El pescado linh y las hojas de betel son una combinación única para crear un delicioso plato a la parrilla - Foto: DANG TUYET
Aquellos eran los días en que la estufa de carbón brillaba al rojo vivo, esparciendo por todo el vecindario el olor a pescado dorado a la parrilla.
O son los días lluviosos cuando toda la familia se reúne para disfrutar de un humeante tazón de sopa de fideos con cangrejo con un caldo rico de color caramelo, delicioso hasta el último bocado.
Todo de pescado y verduras de la tierra.
Pescado linh a la parrilla envuelto en hojas de betel - Foto: DANG TUYET
Pescado linh a la parrilla con hojas de betel
A mediados de octubre (septiembre del calendario lunar), el linh ha crecido hasta el tamaño de un pulgar. En esta época, se transforma de estofados, estofados, sopa agria... a platos a la parrilla. El linh a la parrilla con hojas de betel le aporta un sabor intenso e inolvidable.
Primero, limpia los intestinos del pescado linh, marínalos con glutamato monosódico, pimienta y salsa de pescado. Compra hojas de betel en el mercado o pídele a tu vecino un puñado de unas 40-50 hojas grandes del tamaño de un bocado, ya que si son demasiado jóvenes, no tendrán un aroma distintivo, y si son demasiado viejas, estarán duras.
El pescado linh a la parrilla con hojas de lolot debe comerse inmediatamente después de sacarlo del fuego para que quede delicioso - Foto: DANG TUYET
Lave las hojas de betel y escúrralas. Luego, enrolle el pescado y colóquelo directamente sobre la brasa. Puede usar palillos para sujetarlo bien y evitar que las hojas se deshagan al asarlo.
El pescado a la parrilla suele sumergirse en salsa agridulce de tamarindo. Prepare una estufa de carbón y ase tamarindos frescos hasta que la piel se agriete. Cuando estén tiernos y maduros, tritúrelos en la salsa de pescado, retire las semillas y la piel, agregue azúcar y revuelva bien.
El tamarindo fresco a la parrilla se utiliza para hacer salsa de pescado de tamarindo para comer con pescado a la parrilla - Foto: DANG TUYET
Un tazón de salsa de pescado de tamarindo agridulce, espesa y fragante con el olor de la salsa de pescado y el chile picante, es delicioso para mojar pescado a la parrilla.
Pero en Occidente, la salsa de tamarindo suele prepararse con el tamarindo entero remojado en salsa de pescado y azúcar. El ligero amargor de la cáscara y las semillas frescas restantes le aportan un sabor muy diferente e inolvidable.
Pescado a la plancha con salsa de tamarindo - Foto: DANG TUYET
Sopa casera de fideos con cangrejo
Hoy en día, la sopa de fideos con cangrejo es un plato que se disfruta todo el año en Occidente. En cualquier época del año, quienes visitan An Giang , Can Tho y Dong Thap pueden disfrutar de aromáticos tazones de fideos en la calle o en restaurantes famosos.
Pero durante la temporada de inundaciones, hay muchos cangrejos, por lo que la sopa de fideos con cangrejo es más rica y dulce.
Una olla de sopa casera de fideos con cangrejo es suficiente para 6-7 personas - Foto: DANG TUYET
Una olla de sopa de fideos con cangrejo para 6 personas necesita unos 4 litros de caldo. El ingrediente principal son unos 500 g de cangrejo, aunque se puede aumentar la cantidad a 800 g o 1 kg según las condiciones. Tritura el cangrejo, mézclalo con agua y cuela el caparazón.
Agregue las semillas de curry al aceite caliente, luego retire las semillas de curry y agregue ajo picado hasta que esté fragante, agregue el caldo de cangrejo preparado a la olla, espere a que el agua hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
La carne de cangrejo se pega formando grandes parches que flotan en la superficie de la olla de agua y el color achiote de las semillas de curry hace que la sopa de fideos de cangrejo sea más llamativa.
Dependiendo del gusto del comensal, se le añade cuero de cerdo, huesos de cerdo, calamares, camarones, huevos de codorniz, caracoles… y algunos tubérculos como rábano, yuca para aumentar el dulzor del caldo.
La sopa de fideos con cangrejo es deliciosa gracias a las verduras que la acompañan - Foto: DANG TUYET
Comer sopa de fideos con sopa de cangrejo tiene más verduras para ser delicioso. Esta temporada, hay espinacas de agua, flores de mimosa de agua y flores de banano en los campos. Compra más brotes de soja, tomates y hojas de albahaca.
La forma de blanquear los fideos con sopa de cangrejo también es muy sencilla, poner espinacas de agua picadas y brotes de soja en el fondo del recipiente y luego colocar los fideos encima.
La sopa casera de fideos con cangrejo de esta temporada tiene flores de mimosa de agua y caracoles de campo servidos con pasta de camarones - Foto: DANG TUYET
Vierta el caldo de cangrejo hasta llenar el tazón, luego escurra el agua una y dos veces, agregue las verduras, los brotes de soja y los fideos mientras aún esté caliente. La última vez, vierta el agua hasta llenar el tazón con cangrejo, carne y caracoles, luego agregue flores de banano, flores de mimosa acuática y hojas de albahaca, ¡y listo!
En una tarde lluviosa, toda la familia se sentó alrededor del fuego, disfrutando de un tazón de humeante sopa de fideos con cangrejo, y nunca lo olvidaron.
Guiso de hojas de noni, un delicioso plato de Occidente[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm
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