Una hogaza completa de pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de jamón, pepino, chile, cebolla y salsa de soja - Foto: HO LAM
Los clientes que acuden a la bandeja de pan del Sr. Ly suelen ser trabajadores de oficina, estudiantes y alumnos que necesitan un desayuno abundante.
Pero algunas personas pasan sólo para comprar el jamón, el ingrediente que hace que el banh mi sea especial.
La bandeja de pan de la acera vende 500 panes todas las mañanas, se agota temprano y se va temprano
Antes de las seis de la mañana de un fin de semana, muchos residentes de Saigón ya estaban en la acera de la calle Hai Ba Trung, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh, esperando para comprar el pan del Sr. Ly.
Alrededor de las 6:15 a.m., el Sr. Nguyen Hoang Quoc Thien, propietario de la tienda de sándwiches del Sr. Ly, preparó una bandeja de bambú, la cubrió con hojas de plátano y dispuso varios tipos de salchichas para comenzar a vender.
Una invitada de mediana edad exclamó: "¡Hay mucha gente, la espera será larga!".
El dueño trabajó rápidamente y “tranquilizó” al cliente: “Despacio, espere un momento, bella señorita”.
El señor Thien hace pan rápidamente para venderlo a los clientes.
La bandeja de pan del Sr. Ly probablemente les resulte familiar a quienes llevan muchos años viviendo en Saigón, ya que la tienda lleva más de 70 años en Saigón, con sus altibajos.
El Sr. Ly es originario del norte. Vendía pan en el callejón 191 de Hai Ba Trung durante casi 60 años. El Sr. Thien es la tercera generación que continúa con el negocio de la panificación.
Dijo: "El señor Ly es mi abuelo. Luego mi tío lo vendió. Lo vendió por unos años y luego dejó de hacerlo.
Más tarde, me tocó vender. Llevo vendiendo aquí casi 20 años.
Al explicar por qué decidió seguir la profesión tradicional de su familia en lugar de otro trabajo, el Sr. Thien dijo que el pan es un alimento muy fácil de vender, cercano a los vietnamitas, por lo que la gente lo apoya mucho. Como le encanta, lo ha estado vendiendo hasta ahora.
El Sr. Thien Long, cliente habitual del pan del Sr. Ly, confesó a Tuoi Tre Online : «Trabajo como guardia de seguridad. Suelo venir aquí a comprar comida para desayunar antes de ir a trabajar, pero tengo que irme temprano; si salgo tarde, no me quedará nada. ¡Soy cliente habitual de esa tienda! Llevo décadas comiendo aquí, así que lo conozco muy bien».
Según el Sr. Long, el relleno de pan del Sr. Ly lleva muchos tipos de salchichas, pero cada una tiene su propio sabor. Si lo disfrutas lentamente y lo comes durante muchos años, lo notarás con claridad.
Las hamburguesas se preparan temprano por la mañana, todavía calientes y fragantes.
El pan no tiene paté ni mantequilla pero ¿por qué está enrollado así?
Actualmente, el relleno del pan del Sr. Ly incluye 5 tipos de salchichas: salchicha de res con eneldo, salchicha de canela, salchicha frita, salchicha de seda y piel de cerdo.
Según muchos comensales, lo que diferencia al pan del Sr. Ly de otros tipos de pan es el jamón. Además, no lleva paté, mantequilla ni pepinillos, sino solo cebolla, pepino y chile.
Al explicar esto, el Sr. Thien dijo que este es un pan del norte. Aún conserva la receta familiar de la dinastía Ly. Probablemente muchos en Saigón estén familiarizados con este sabor.
Dijo: "No le pongo paté ni mantequilla, en parte para que la gente no se aburra, porque mi pan ya lleva mucha salchicha. También le pongo cebolla para acompañar la salchicha de res y salchicha con canela para que quede más fragante".
Todos los ingredientes son elaborados a mano por su familia, iniciando la preparación a las 2am.
En cuanto al pan, lo compro en una panadería conocida y me lo entregan cada media hora para asegurar que todavía esté caliente, crujiente y listo para vender.
El Sr. Thien dijo que en aproximadamente tres horas de la mañana, la panadería del Sr. Ly vendió más de 500 hogazas de pan, junto con unos 40 a 50 kilos de jamón.
El precio de cada barra de pan es de 25.000 a 30.000 VND.
Los compradores de pan hacen fila desde las 6 am
Banh mi Cu Ly acaba de ser reconocido como una de las marcas de pan más famosas y antiguas de Saigón.
El letrero de la sandwichería del Sr. Ly está colgado de una motocicleta. Esa es también la motocicleta que el Sr. Thien usa para transportar jamón y salchichas para vender a diario.
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