El tofu es un alimento elaborado a partir de soja, un plato popular no solo en Asia, como Vietnam, China y Japón, sino también cada vez más atractivo para los estadounidenses. Es uno de los platos con las fuentes de proteína más tolerables. La ciencia ha demostrado que el tofu puede utilizarse para sustituir productos animales como el pollo y los huevos.
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“El tofu tiene un alto contenido de proteínas y es una buena alternativa a las proteínas de origen animal”, afirma Jamie Mok, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), el tofu también contiene vitaminas y minerales esenciales como calcio, manganeso, hierro, vitamina A e isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una porción de 85 gramos de tofu aporta hasta 9 gramos de proteína, además de calorías, fibra, hierro y calcio. Este alimento también es rico en isoflavonas, beneficiosas para la salud femenina. Un plato ideal para quienes consumen alimentos de origen vegetal.
6 razones para incluir tofu en tu menú diario
Bueno para la memoria y la salud del cerebro.
Un estudio de 2020 descubrió que el equol, un metabolito producido en el intestino al consumir productos de soja, puede ayudar a reducir el riesgo de demencia.
Las personas que generaban más equol al comer productos de soja tenían la mitad de la cantidad de lesiones en la sustancia blanca (un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer) que aquellas con niveles más bajos de equol, descubrieron los investigadores.
Prevenir enfermedades de los huesos y las articulaciones
Muchos estudios han demostrado que las isoflavonas de la soja también ayudan a prevenir la pérdida ósea y a aumentar la densidad mineral ósea, fortaleciendo los huesos.
La salud ósea suele ser un problema después de la menopausia, cuando las mujeres pierden masa ósea debido a la reducción de los niveles de estrógeno. El tofu es rico en calcio y vitamina D, lo que puede ayudar a compensar esta deficiencia.
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Reducir el colesterol malo
Las investigaciones muestran que comer 10 onzas de tofu por día puede reducir los niveles de colesterol LDL "malo" en un 5%.
Osteoporosis. Cuando los niveles de estrógeno disminuyen después de la menopausia, las mujeres pueden experimentar pérdida ósea. Los fitoestrógenos del tofu pueden ayudar a compensar dicha pérdida. El tofu también es rico en calcio y vitamina D, beneficiosos para la salud ósea.
Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
El tofu tiene menos colesterol, triglicéridos y colesterol "malo" que la carne. Por lo tanto, sustituir la carne por tofu con regularidad puede ayudarte a reducir estos niveles. Según Life Hack, esta es una excelente noticia para prevenir y combatir las enfermedades cardíacas y la hipertensión.
Además, el tofu no contiene grasas saturadas, el tipo de grasa que contribuye a las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y otras enfermedades.
Reducir los sofocos en mujeres menopáusicas
Cuando los investigadores observaron que la mayoría de las mujeres japonesas sufrían menos sofocos que las mujeres de otras culturas, se impulsaron nuevas investigaciones. Estos estudios demostraron que los estrógenos del tofu (y otros alimentos de soya) reducían la frecuencia de los sofocos en mujeres menopáusicas y, cuando ocurrían, los síntomas eran menos graves.
Reducir el riesgo de cáncer de próstata y colorrectal
Si padece esta enfermedad, comer tofu puede mantener bajos sus niveles de antígeno prostático específico (PSA). Esto significa que el cáncer crece más lentamente o no crece en absoluto.
El tofu tiene un alto contenido de fibra y una dieta rica en fibra ayuda a mantener el colon saludable y el riesgo de cáncer bajo.
3 grupos de personas que no deberían comer tofu
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Paciente con gota
Este tipo de alimento contiene mucha purina, una sustancia que aumenta el ácido úrico en la sangre y causa cálculos renales y artritis gotosa. Por lo tanto, quienes padecen gota deben evitar comer en exceso para evitar que la enfermedad empeore.
Pacientes con insuficiencia renal
Este frijol también contiene mucha proteína, calcio y oxalato, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales. Además, puede aumentar la cantidad de potasio en la sangre, lo cual es peligroso para el corazón en personas con insuficiencia renal.
Personas con gastritis
Comer demasiado de este alimento reduce la actividad estomacal y causa síntomas como hinchazón, indigestión y acidez. En particular, contiene inhibidores enzimáticos que impiden la digestión de proteínas y dañan el revestimiento del estómago.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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