Yuca - Un tubérculo rústico y nutritivo
Con su apariencia sencilla y rústica, nadie pensaría que este tubérculo, antaño olvidado por los humanos, utilizado únicamente como alimento para animales y a un precio tan accesible, ahora despierta el deseo de comerlo cada invierno. La yuca es fácil de comer, fácil de preparar y, además, contiene muchos nutrientes.
En el pasado, cuando la comida no abundaba, el arroz con yuca era un plato común en las comidas familiares. Por lo tanto, la yuca con arroz o el pastel de yuca son el plato de la infancia de muchas personas.
Sin embargo, con el tiempo, la yuca no solo ha dejado de ser un alimento esencial, sino que también se ha convertido en una especialidad popular, sobre todo con la llegada del invierno. Se utiliza para preparar platos como sopa dulce de yuca, yuca a la parrilla, pastel de yuca o yuca al vapor con deliciosa leche de coco. Crean un sabor especial y cálido que derrite el corazón en los días fríos.
La yuca solía ser para las familias pobres en tiempos difíciles, pero ahora se convierte en una deliciosa especialidad cada invierno. (Foto ilustrativa)
Este tubérculo rústico parece haber caído en el olvido debido a la abundancia de platos deliciosos y caros. Sin embargo, la yuca sigue siendo un símbolo de la cocina tradicional vietnamita, pasando de ser un alimento común a un ingrediente indispensable, un refrigerio que reconforta el estómago de muchos cada invierno.
Antiguamente, casi todos los hogares cultivaban yuca. Esta planta es resistente a la sequía, con pocas plagas y enfermedades, y de alto rendimiento. La yuca se puede usar como relleno de arroz en épocas difíciles o para hacer pasteles, lo que proporciona una sensación de saciedad prolongada, no solo por su alto contenido en fibra, sino también por su contenido en muchos otros nutrientes.
El postre de yuca es uno de los favoritos de muchos en invierno. (Foto ilustrativa)
Según investigaciones, la yuca contiene mucha fibra y flavonoides que favorecen la digestión, reduciendo el riesgo de enfermedades metabólicas. También contiene mucha vitamina C, que ayuda a cicatrizar heridas rápidamente y blanquea la piel. Además, su alto contenido de potasio puede ayudar a prevenir la hipertensión arterial.
A muchas mujeres les gusta comer platos de yuca en invierno porque es rica pero no grasosa. Además, la yuca contiene mucho almidón, similar a la fibra soluble, que reduce la inflamación, mejora el metabolismo y ayuda a perder peso de forma especialmente efectiva. La yuca es rica en fibra, por lo que comerla ayuda a sentirse saciado por más tiempo y reduce la sensación de picar entre comidas. De esta manera, se limita la acumulación de grasa y se reduce significativamente la cantidad de grasa que absorbe el cuerpo.
Algunos deliciosos platos de yuca
La yuca se puede procesar en muchos platos deliciosos en invierno, pero algunos platos que vale la pena mencionar son la yuca al vapor con leche de coco, el pastel de yuca o la sopa dulce de yuca. Gracias a la destreza y la creatividad, muchos platos deliciosos de este tubérculo rústico se han extendido por las calles; algunos lugares incluso ofrecen especialidades de pastel de yuca como el Phu Tho .
La especialidad de pastel de yuca Phu Tho es muy apreciada. (Foto ilustrativa)
En la temporada de frío, los platos que más les encantan a las mujeres son la yuca al vapor con leche de coco o ir a la ciudad en una tarde de invierno a comer un tazón de postre de yuca caliente.
La yuca al vapor se añade con leche de coco u hojas de pandan para crear un color precioso, y se espolvorea con coco rallado para realzar su sabor y textura. El rico y cremoso sabor de la yuca se fusiona a la perfección; los trozos de yuca son naturalmente dulces y ligeros, muy apetitosos.
La yuca al vapor con leche de coco es deliciosa y fácil de comer. (Ilustración)
Además, al llegar al rico Occidente, la gente disfruta de un pastel de yuca único y atractivo, con muchos colores, que a muchos les encanta. Tiene un sabor dulce y masticable, combinado con el sabor graso del coco, y un poco de cacahuete triturado para darle un toque muy rico. El pastel de yuca suele ser largo y delgado como un gusano de seda, pero también se puede crear en muchas otras formas, como cuadrados, rectángulos pequeños, etc., según las preferencias del cocinero. Este pastel de yuca tiene una gran variedad de colores, desde rosa, rojo, verde, amarillo, blanco, marrón, etc., todos elaborados con colorantes naturales de vegetales muy seguros para la salud.
El pastel de yuca es un plato típico de Occidente. (Foto ilustrativa)
Además, platos creativos como la yuca a la parrilla espolvoreada con queso o hierbas también son probados por mucha gente y aportan sabores atractivos.
La yuca asada también es uno de los deliciosos platos hechos con yuca. (Foto ilustrativa)
Algunas notas al comer yuca
En primer lugar, la yuca es deliciosa y aporta muchos beneficios al organismo, pero también contiene sustancias que reducen la absorción de nutrientes, como la saponina, el tanino y el fitato. Por supuesto, consumir yuca en exceso y con regularidad reduce la absorción de nutrientes.
En segundo lugar, consumir yuca en exceso, procesarla incorrectamente o comerla cruda puede provocar intoxicación. Debido a su contenido de glucósidos cianogénicos, esta sustancia puede liberar cianuro en el cuerpo. Más grave aún, puede causar daño y parálisis en los órganos si se intoxica. Por lo tanto, las personas con mala digestión, desnutrición y debilidad física deben consumir yuca con moderación. Además, también hay personas alérgicas a la yuca. Por lo tanto, al consumir yuca, se debe consumir una pequeña cantidad primero; si no hay reacción, se puede continuar.
Es necesario pelar completamente los tubérculos de yuca antes de continuar con su procesamiento. (Ilustración)
En tercer lugar, la yuca debe almacenarse y procesarse adecuadamente antes de consumirse. Debe conservarse en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Es importante pelarla. La piel de la yuca contiene muchos compuestos que pueden producir cianuro, por lo que debe retirarse por completo. Luego, remoje la yuca en agua durante al menos unas horas o varios días para eliminar algunas toxinas.
Debido a que la yuca cruda contiene muchas sustancias tóxicas, debe cocinarse bien, ya sea hirviéndola, al vapor o al horno. Al consumirla, conviene combinarla con otros alimentos ricos en proteínas, ya que esto contribuye a la salud y a la eliminación de las toxinas del cianuro.
En cuarto lugar, dos grupos de personas deben tener cuidado al consumir yuca: las mujeres embarazadas y los niños. Las mujeres embarazadas no deben consumir yuca cruda. Si consumen yuca cocida, deben consumirla en cantidades limitadas y consultar a un médico antes de consumirla. En el caso de los niños, su sistema digestivo aún es inmaduro, por lo que comer yuca puede causarles indigestión, lo que afecta la absorción de nutrientes.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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