El pescado es áspero y feo, pero la carne es extremadamente firme y nutritiva.
Temprano por la mañana, en la franja de arena blanca del centro de Vietnam, cuando el sol todavía está oculto tras las montañas distantes, los barcos de bambú hacen fila para salir al mar.
Entre el sonido de las olas rompiendo en la orilla, los pescadores lanzan diligentemente sus redes, capturando los frutos del mar. Aquí, entre la multitud de peces y camarones, hay un pez que, aunque feo en apariencia, tiene un sabor deliciosamente dulce: el pez botella.
En los mercados rurales y las zonas centrales, el pescado embotellado se vende a un precio bastante bajo. Sin embargo, este pescado ahora se encuentra entre las especialidades de los restaurantes. Foto: TL
El pez botella, miembro de la familia de las almejas, tiene forma de botella, con un cuerpo largo y ovalado, una cabeza plana y achatada, y una cola puntiaguda. Su piel es gris y su largo cuerpo está cubierto de aletas afiladas y rugosas, lo que le da un aspecto áspero y feo, similar al de una roca marina.
Anteriormente, los pescadores de la región central solían considerar al pez botella como un pez menor, de escaso valor, utilizado principalmente como alimento para animales. Pero ahora, esa fea apariencia se ha convertido en una señal para reconocer una valiosa especialidad del mar de la región central.
Bajo la piel áspera y gris, la carne del pez botella es blanca, firme y de sabor dulce y elegante. Su carne no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes.
Cada pieza de carne es una combinación perfecta del dulzor característico del pescado de mar y su grasa natural. Es el sabor único de este feo pez lo que ha cautivado a muchos comensales, convirtiéndolo de un plato rústico a una especialidad costosa.
El pescado embotellado se puede procesar en muchos platos deliciosos, cada plato tiene su propio sabor, resaltando la singularidad de esta especie de pescado.
En los mercados de mariscos, el pescado embotellado es siempre un producto codiciado. El pescado fresco, de piel brillante y carne firme, es el orgullo de los pescadores de la región central. Foto: TL
En los días fríos y lluviosos, un plato de gachas de pescado calientes y fragantes, con la dulzura natural del pescado mezclada con el aroma de la cebolla verde y la pimienta, hace que cualquiera que las disfrute exclame. Y cuando llega el verano, el pescado a la parrilla con sal y chile es la opción perfecta.
El pescado se limpia, se marina con sal, chile fresco y un poco de limoncillo picado, luego se asa sobre brasas calientes, creando un plato con una capa exterior crujiente, fragante con el olor a humo, mientras que el interior es suave, dulce y graso.
Es imposible no mencionar la ensalada de pescado embotellado, un plato con un fuerte sabor de Vietnam Central. El pescado embotellado fresco, una vez desespinado, se mezcla con verduras crudas como menta de pescado, hierbas aromáticas y hojas de perilla, y se sumerge en salsa de pescado con chile y ajo.
La ensalada de pescado es fragante, dulce y picante en la punta de la lengua, llevando el sabor del océano a todos los sentidos, haciéndola inolvidable para los comensales.
El pescado no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Su carne contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas A, D y E, y minerales esenciales como calcio, hierro y zinc. En particular, su alto contenido en omega-3 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a mejorar la salud cerebral y del sistema nervioso. Estos beneficios hacen del pescado la mejor opción para quienes buscan una comida deliciosa y nutritiva.
El pescado es un producto siempre buscado por los comerciantes.
El valor económico del pez botella tampoco es pequeño. En el mercado actual, el pez botella suele costar entre 130.000 y 150.000 VND/kg, mientras que las huevas de pez botella cuestan más, entre 230.000 y 250.000 VND/kg.
Estas cifras muestran que, de un pescado que antes se consideraba barato, el pescado embotellado se ha convertido en una fuente importante de ingresos y contribuye a mejorar la vida de los pescadores costeros.
En los mercados de mariscos, el pescado embotellado es siempre un producto codiciado. Su pescado fresco, de piel brillante y carne firme, es el orgullo de los pescadores de la región central.
Los peces nariz de botella son originarios de mares como el Índico y el Pacífico , pero hoy en día son comunes en muchas partes del mundo.
En Vietnam, el pez botella se distribuye a lo largo de grandes estuarios en la región central, como Thanh Hoa, Nghe An, Hue y Da Nang .
Estos mares no sólo son famosos por su belleza salvaje sino también por ser cuna del preciado pez botella.
Con el desarrollo del turismo, el pescado embotellado ya no es sólo un plato para la gente local.
Turistas de todo el mundo, al visitar la región Central, buscan probar el sabor del océano a través de platos elaborados con pescado embotellado. Este pescado ha trascendido las fronteras del pueblo, llegando al mundo entero y convirtiéndose en el embajador culinario de la región Central.
La carne de este pescado es fragante y firme como la del pollo, pero tiene muy pocas espinas, por lo que es muy popular. Foto: TL
La historia del pez botella es una historia de apreciación y descubrimiento. De un pez menospreciado, con el tiempo, los humanos han llegado a comprender el valor que esconde su áspero caparazón.
El pescado embotellado no solo tiene un sabor delicioso, sino que también es un símbolo de la perseverancia y la creatividad de los costeros. Saben cómo convertir lo cotidiano en algo especial, desde platos sencillos hasta especialidades famosas.
Así, el pescado en botella no es solo un plato, sino también una historia de amor y orgullo por lo que el mar nos ofrece. Al disfrutarlo, no solo sentimos el delicioso sabor del mar, sino también el amor y la dedicación de los pescadores, quienes han dedicado toda su vida al mar.
Así que, si tienen la oportunidad de visitar la región Central, no olviden disfrutar de los platillos elaborados con pescado embotellado. Por una vez, podrán saborear el sabor salado del mar y sentir la esencia de las cosas más sencillas.
Pez botella: detrás de su feo caparazón se esconde un tesoro del océano, una especialidad de la región Central que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
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Fuente: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm
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