En Vietnam, los pescadores de la región de Ca Mau , especialmente en islas cercanas a la costa como Hon Han y Hon Chuoi, tienen un trabajo secundario que les proporciona muy buenos ingresos: pescar un pez especial único en esta zona: el lucio gris.
Gurami gris: una especie de pez especial, comúnmente distribuida en Ca Mau, Phu Yen y Da Nang. (Foto: Flickr)
Un pez único por sus usos
Según el libro "Especies de peces comunes en Vietnam", publicado por el Ministerio de Pesca en 2007, el pez melón gris, también conocido como pez lac, pez lac plateado o pez lac u (nombre binomial: Muraenesox cinereous), es un pez marino perteneciente a la familia Muraenesocidae, distribuido en los océanos Índico y Pacífico . En Vietnam, además de Ca Mau, el pez lac también se distribuye en mares del sur como Phu Yen y Da Nang.
El pez melón gris se parece bastante a una anguila, con un pico largo, cuerpo redondo y tubular. La parte frontal es casi redonda en sección transversal y la parte posterior es aplanada hacia un lado. Es un pez de cuerpo liso, sin escamas. La distancia entre las fosas nasales es bastante amplia. El hocico es corto, cónico y ligeramente saliente. Los ojos son grandes, con un diámetro que puede ser de 2 a 2,5 veces la longitud del hocico.
La boca es ancha, y la mandíbula superior sobresale de los ojos. La fila más externa de caninos de la mandíbula inferior es larga y apunta hacia arriba. Los caninos se ubican en el hueso palatino. Las aberturas branquiales son anchas y se ubican debajo de las aletas pectorales. Las aletas dorsal y pélvica se unen para formar la aleta caudal. Las aletas pectorales están bien desarrolladas. Todo el cuerpo es gris; el vientre es blanco plateado o gris pálido en el dorso, y presenta un brillo dorado.
El pez melón gris se parece bastante a una anguila, con un pico largo, un cuerpo redondo y un cuerpo tubular largo.
El pez gris se divide en 2 tipos, el pez gris amarillo tiene un cuerpo amarillo, el pez gris tiene un cuerpo gris.
Este pez habita en diversos entornos, desde estuarios hasta zonas costeras, y algunas especies viven a más de 300 m de profundidad. El pez melón gris vive enterrado en el lodo y solo sale a alimentarse de noche. Utiliza sus afilados dientes para atacar a sus presas, incluyendo peces más pequeños y criaturas marinas.
Según "Nam Duoc Than Hieu" (Tue Tinh), el pescado gris en escabeche se llama man le ngu, de sabor dulce, de naturaleza neutra y no tóxico. Se utiliza para eliminar toxinas, tratar el reumatismo, el dolor de espalda, las piernas cansadas y desinfectar la tuberculosis. Según los nutricionistas, el pescado gris en escabeche es muy nutritivo y contiene mucha grasa, calcio, hierro y vitamina A.
Según el Journal of Oleo Sciences, aunque el tímalo es un pez que habita en el fondo, el contenido de mercurio en el pescado es relativamente bajo: menos de 0,29 ppm, por lo que se considera seguro, incluso para mujeres embarazadas.
En Japón, el tímalo es un valioso alimento y se utiliza en muchos platos especiales. (Foto: Flickr)
En Japón, Hamo o salado...
Según el periódico Binh Dinh, los grandes peces grises, del tamaño de la pantorrilla de un adulto y de una longitud equivalente a la envergadura de un brazo, suelen cortarse en trozos para su venta. El pescado se parte a lo largo de la espina de río, ya que tiene muchas espinas cruzadas, así que al partirlo así, al cocinarlo, las espinas se quitan fácilmente. Luego se lava, se sazona y se cocina en una sopa agria con hierbas, cilantro vietnamita, carambola...
El pescado en escabeche gris estofado es mejor cuando el pescado está cocido y huele fragante, la salsa de pescado es espesa y pegajosa como la miel, y los trozos de pescado son firmes.
Un pescado especial poco conocido y con un valor millonario
El pez gris no solo tiene una carne deliciosa, sino que en su vientre se encuentra algo considerado raro y valioso: la vejiga. Esta es una parte del intestino del pez que parece una vejiga hinchada. Por lo general, al comer pescado, muchas personas desechan esta parte por considerarla incomestible. Sin embargo, pocos saben que la vejiga contiene muchos nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano.
La vejiga natatoria del melón gris es su parte más valiosa. (Foto: Adobe Stock)
El buche de pescado, también conocido como vejiga de pescado, buche de pescado, buche de pescado o frijol de pescado, es el saco aéreo de las especies de peces. El buche de pescado es bajo en calorías, pero contiene abundante proteína de alta calidad. Además, también contiene mucho colágeno, calcio, vitaminas y minerales, que son muy beneficiosos para la salud.
En la antigüedad, la vejiga de pescado era uno de los raros "ocho tesoros" que se ofrecían únicamente al emperador para su uso.
Según la medicina oriental, la vejiga del melón gris es dulce y de naturaleza neutra; penetra en los riñones. Tiene el efecto de nutrirlos y beneficiar su esencia, nutriendo los músculos y las venas, deteniendo hemorragias, dispersando la estasis y eliminando la perforación. Se utiliza para casos de espermatorrea, hemoptisis, tétanos, convulsiones, metrorragia y hemorroides.
Para las mujeres, el buche de pescado gris es un remedio útil para retrasar el envejecimiento de la piel gracias a su contenido de colágeno. Para los niños, es una fuente de calcio que contribuye al desarrollo de los huesos y el cerebro. Además, contiene oligoelementos que ayudan a combatir el estrés y la fatiga. Por lo tanto, el buche de pescado gris en el mercado es mucho más caro que otros productos.
La vejiga de pescado se vende a 9 millones de VND/kg. (Foto: Sohu)
Hasta ahora, si bien el precio de la vejiga de pescado gris es bastante alto, la producción es limitada, por lo que la oferta no siempre es suficiente para satisfacer la demanda. Sin embargo, esto demuestra que las localidades donde se distribuye esta especie pueden depender de la producción de vejiga de pescado seca para aumentar sus ingresos y los de sus familias.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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