Este es un pescado preciado, caro y disponible solo en restaurantes de lujo. El lenguado tiene un alto valor nutricional y una gran cantidad de carne, deliciosa, crujiente y grasosa. No todos tienen la oportunidad de disfrutar de especialidades elaboradas con lenguado.
El lenguado, también conocido como pez plano, es un pez de cuerpo plano. Existen más de 100 especies que se alimentan de pequeños crustáceos e invertebrados.
Se puede comprar lenguado en marisquerías o en algunas lonjas por unos 1,3-1,5 millones de VND/kg. Normalmente hay que pedirlo con antelación; de lo contrario, es casi imposible conseguirlo en el mercado.
El lenguado, también conocido como pez lengua de búfalo, tiene una carne dulce y deliciosa, es rico en nutrientes y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos diferentes.
Los lenguados viven en el fondo del mar, también hay algunas especies que viven en agua dulce, ambos ojos están completamente arriba, del mismo lado y no siguen las reglas de simetría.
El lenguado tiene un sabor delicioso, carne suave, pocas espinas, sin olor a pescado, rico en nutrientes como colágeno, vitaminas, calcio, fósforo, si se alimenta a la familia puede ayudar a fortalecer la inmunidad, mejorar la vista y el estómago.
Comer este tipo de pescado ayuda a desarrollar los huesos y las articulaciones, mejora la altura y el cerebro en los niños pequeños, y favorece el desarrollo de huesos fuertes y previene la osteoporosis en los adultos.
Además, el colágeno de este pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, flexible y llena de vitalidad.
Además de sus extraños ojos, los lenguados pueden cambiar el color de su piel para esconderse de los depredadores o camuflarse al cazar. La capa superior de la piel suele ser marrón oscuro, como el barro, mientras que la inferior es blanca, como la luz que se refleja en el agua.
El lenguado es popular entre las madres japonesas porque, según ellas, el lenguado aumenta la sensibilidad de los niños durante la edad de desarrollo del cerebro.
El pescado tiene un sabor dulce y ligeramente graso, especialmente sin espinas pequeñas. Su mejor sabor es frito, como el chile con limoncillo, o frito crujiente, y también se puede asar, cocinar en sopa, al vapor o en gachas.
El colágeno de este pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger las células de la piel, manteniéndola sana, flexible y llena de vitalidad.
El fletán a la parrilla también es popular por su irresistible y delicioso sabor y el dulce sabor del pescado. Su preparación es muy sencilla: se puede asar a la parrilla, al horno o en una freidora de aire.
Además, Corea es el país más adecuado para el desarrollo de este pez magro y óseo, ya que cuenta con todas las condiciones. Por ello, el lenguado coreano también se considera el pescado más famoso por su deliciosa y dulce carne.
El precio del lenguado fresco en Corea también fluctúa alrededor de 1 millón de VND/kg. Este precio también puede variar según el lugar de distribución y la temporada, pero en general, este pescado es bastante caro.
En cuanto a su composición nutricional, el fletán es una buena fuente de vitamina D, B6, niacina y los minerales fósforo y potasio. Además, el omega-3, las proteínas y el selenio son ingredientes activos muy beneficiosos para la salud presentes en su composición nutricional.
Estudios científicos demuestran que 150 gramos de carne de fletán aportan aproximadamente 35 gramos de proteína. El contenido proteico del fletán, así como el del marisco, es muy beneficioso para la salud gracias a su contenido en grasas insaturadas. Por lo tanto, en lugar de comer carne, comer marisco te ayudará a sentirte saciado por más tiempo.
Además, el omega 3 del fletán te ayudará a eliminar las grasas dañinas y a conservar solo las grasas beneficiosas. Esta actividad ayudará a tu cuerpo a equilibrar los niveles de colesterol en sangre, lo que favorece una circulación más fluida. Tu sistema cardiovascular y tu peso también mejorarán significativamente.
A continuación se presentan algunos deliciosos platos elaborados con este preciado pescado:
Sashimi de lenguado
Ingredientes (para 4 personas)
1 lenguado, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 1 limón.
Haciendo
Paso 1: Limpie el pescado y colóquelo sobre una superficie plana. Con un cuchillo afilado, retire la piel desde la mitad del lomo, desde la cola hasta la cabeza. Recuerde hacer lo mismo con la panza y ambos lados del pescado.
Paso 2: Cortar la cabeza del pescado y retirar los órganos internos, lavarlos y limpiarlos.
Paso 3: Coloque el pescado en una tabla de cortar y córtelo en filetes.
Paso 4: Colocar el filete en una tabla de cortar, cortar en rodajas finas y disponer en un plato.
Paso 5: Prepara el sashimi de lenguado de forma elegante y, al servirlo, mójalo con wasabi y salsa de soja. También puedes beber un poco de vino para calentarlo.
Así queda listo el atractivo y único sashimi de lenguado. Este plato japonés es muy popular; el pescado fresco se procesa rápidamente y se sumerge en wasabi y salsa de soja antes de servir, lo que le da un toque picante, aromático y dulce gracias a la carne del pescado.
En lugar de ir a un restaurante japonés, con esta sencilla receta también puedes prepararla en casa para que la disfruten tus familiares y amigos.
Lenguado con salsa de soja
Ingredientes (para 4 personas)
Lenguado, 1/2 pimiento rojo, jengibre, cebolla verde, vino, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre negro, aceite de chile, aceite de cocina, especias comunes
Haciendo
Con un cuchillo, retire las escamas negras del exterior y con un bisturí, retire los intestinos. Frote con sal, enjuague con agua y escurra.
Lava el jengibre, pélalo y divídelo en dos partes. Con un cuchillo, corta una parte para preparar el pescado al vapor y la otra en tiras.
Lavar los pimientos rojos y cortarlos en tiras.
Corte las cebollas verdes por la mitad: corte las cabezas de cebolla verde por la mitad y desmenuce las hojas de cebolla verde.
Mezcla de salsa de soja
Ponga en un bol 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre negro, 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico y 1/2 cucharadita de condimento en polvo, un poco de aceite de chile (opcional) luego revuelva bien hasta que las especias se disuelvan completamente.
Pescado al vapor
Colocar la cebolleta y el jengibre en rodajas en un plato, luego colocar el pescado encima y rociar 2 cucharadas de vino de cocina sobre el pescado.
Cubre con film transparente. Mete el pescado en el microondas y cocínalo al vapor durante unos 6 minutos hasta que esté cocido (si no tienes microondas, también puedes cocinarlo al vapor en una olla normal).
Salsa para cocinar
Coloque la olla en la estufa, agregue la mezcla de salsa. Encienda a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la salsa hierva, luego apague la estufa.
Coloque la sartén sobre la estufa, agregue 4 cucharadas de aceite de cocina y caliente.
Después de cocinar el pescado al vapor, sáquelo y añada cebollín picado, jengibre, chile y la salsa que acaba de cocinar por encima. Finalmente, rocíe el pescado con un chorrito de aceite de cocina uniformemente.
El fletán al vapor con salsa de soja tiene un aroma atractivo; la suave y dulce carne del pescado se funde con la rica salsa agridulce, perfumada con cebolla y jengibre. Este plato se puede envolver en papel de arroz o acompañar con arroz caliente; ambos platos son sumamente deliciosos.
Lenguado crujiente
Para darle más opciones a tus comidas familiares, dos platos de lenguado frito crujiente y limoncillo frito con chile son crujientes, sabrosos y facilísimos de preparar. ¡Vamos a la cocina con NatuFood para preparar este delicioso plato frito!
Ingrediente
Lenguado, limoncillo, chile, vino blanco, condimento en polvo, sal, aceite de cocina
Haciendo:
Retire la piel negra, remoje el pescado en agua con sal diluida durante 15 minutos para eliminar el olor a pescado. Finalmente, enjuague con agua y escurra.
Picar finamente 100 gr de limoncillo y 50 gr de chile, mezclar bien con 10 gr de sal y 20 ml de vino blanco para que el pescado esté más fragante al marinarlo.
Cuando el pescado esté seco, haga muchos cortes diagonales cortos en el cuerpo del pescado, agregue limoncillo y chile, use las manos para masajear para que las especias se absorban uniformemente en el pescado y deje marinar durante 2 horas.
pescado frito
Añade 100 ml de aceite de cocina a la sartén y fríe durante 20 minutos a fuego medio. Dale la vuelta al pescado cada 5 minutos para que ambos lados queden dorados.
Saque un tazón de arroz caliente, añada un tazón de salsa de pescado o salsa de soja y cómalo con un fletán frito crujiente y sabroso con limoncillo y chile, no hay nada mejor.
Lenguado estofado con pimienta
Ingrediente
Lenguado 500gr, 3 chiles, 50gr de cebolletas, pimienta molida, chalotas, otras especias: sal, azúcar, aceite de cocina, salsa de pescado, color caramelo
Haciendo
Marinar el pescado: Poner el pescado en una olla, sazonar con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta molida, 1/2 cucharada de sazonador, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de caramelo, agregar las cebolletas y el chile, luego mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.
Coloque la sartén en el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de cocina, agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado marinado y revuelva hasta que el pescado esté cocido.
Añade un tazón de agua a la olla, pon a hervir el pescado a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cocina hasta que el agua esté seca y espesa, adquiera un color ámbar y la salsa cubra el pescado uniformemente.
El lenguado estofado con pimienta tiene un rico aroma a pimienta molida combinado con el sabor graso del pescado y el toque picante del chile. Este plato queda delicioso con arroz.
Halibut al vapor
Ingrediente:
2 lenguados, jengibre rallado, cebollas verdes, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, chile.
Haciendo:
El lenguado no solo tiene pocas espinas, sino que también es muy limpio, con órganos internos muy pequeños. Tiene un pequeño orificio debajo de la boca. Use tijeras para cortar y retirar los órganos internos, y luego raspe las escamas. Use un cuchillo para lavarlo.
- A continuación, utiliza un cuchillo para cortar la parte posterior del pescado para que la carne del pescado tenga más sabor al verter la salsa sobre él más tarde.
- Añade el condimento en polvo, las chalotas picadas, un poco de pimienta, el vino de cocina, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y la salsa de soja a un bol y mezcla bien. Luego, unta el condimento uniformemente sobre el pescado y deja marinar durante unos 20 minutos.
- Colocar el pescado marinado en un plato y ponerlo en la vaporera.
- El lenguado tiene una carne deliciosa, fácil de cocinar, al cocinarlo al vapor hay que controlar el tiempo, cocinarlo al vapor durante unos 5 minutos (el tiempo específico depende del tamaño del pescado).
Calentamos el aceite y lo vertemos sobre las cebollas para que suelten su aroma.
- Preparar una cebolla verde, cortar la parte blanca en trozos pequeños de unos 3 cm de largo, picar las hojas verdes restantes.
Pela el jengibre, córtalo en tiras largas y decora el pescado con chile picado. Hierve el aceite y viértelo sobre las cebollas para que liberen su aroma.
Finalmente, rocíe una cucharada de caldo de pescado uniformemente sobre el pescado. Este plato de pescado no necesita demasiadas especias para conservar su delicioso sabor.
El lenguado al vapor es sencillo de hacer, delicioso, carne suave, no a pescado, un bocado tiene un sabor infinito, muy delicioso.
En épocas de frío se debe comer mucho de este tipo de pescado, bajo en grasas, alto en proteínas, fortalece el sistema inmunológico y protege la vista, cocinado al vapor y servido en la mesa, gusta tanto a adultos como a niños.
Este pescado no solo tiene un rico sabor, sino que también es un maestro en la nutrición y limpieza del hígado, en la desintoxicación y tiene un sabor delicioso.
Receta y fotos de Sohu
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