NOTA EDITORIAL

Muchos turistas extranjeros que llegan a Hanoi no sólo quedan impresionados por los platos impregnados de la cultura tradicional vietnamita, sino que también se sienten atraídos por platos que consideran "extraños, raros, y que no todos se atreven a probar".

VietNamNet presenta una serie de artículos "Visitantes extranjeros prueban la comida vietnamita en Hanoi" sobre las experiencias de visitantes internacionales al disfrutar de la comida vietnamita en esta ciudad.

Shiori es una creadora de contenido de Japón, posee un canal personal de YouTube con casi 370.000 seguidores.

A principios de 2024, Shiori viajó a Vietnam. Tras disfrutar de un crucero en Ha Long, dedicó tiempo a explorar Hanói, visitar algunos destinos y disfrutar de la comida callejera.

Entre ellos, hay un plato que impresionó a las turistas japonesas por su sabor único y precio asequible: las gachas de frijoles.

Shiori probó la extraña papilla de frijoles por primera vez en Hanoi.

El lugar donde Shiori disfrutó de las gachas de frijoles era un famoso restaurante en la acera de la calle Dao Duy Tu (distrito de Hoan Kiem). Este también es un lugar de comida habitual para muchos hanoístas y turistas.

En el restaurante, Shiori pidió un tazón de gachas de frijoles tradicionales por 15.000 VND.

El plato de gachas se sirve generosamente con ingredientes exclusivos, que incluyen tofu frito con cebollas, berenjena encurtida y ca la thau (rábano encurtido).

“Las gachas de judías verdes con berenjena y rábano encurtidos cuestan solo 90 yenes (equivalentes a 15.000 VND). Me negué a pedir huevo salado cuando el dueño me preguntó si lo quería como extra”, comentó sobre el plato.

Tienda de gachas de avena en la acera de la calle Dao Duy Tu que visitó la turista japonesa

Al disfrutarlo, la turista quedó bastante sorprendida porque las gachas tenían un sabor extraño, especialmente la berenjena en escabeche que se servía con ellas tenía una textura crujiente y un olor característico.

Queriendo saber más acerca del plato, le preguntó con valentía al comensal que estaba a su lado sobre los ingredientes especiales del tazón de avena.

Shiori admitió que las gachas de frijoles eran un plato bastante extraño, por lo que al principio temió tener problemas digestivos después de comerlas. Sin embargo, dijo que después todo estuvo bien y expresó su impresión del plato, que probó por primera vez en la capital.

“Esa papilla estaba realmente deliciosa”, compartió Shiori.

Un invitado japonés come pescado frito 0.gif
La joven quedó impresionada con el sabor de las gachas de frijoles y elogió el precio asequible.

Al compartir con los periodistas, la Sra. Vo Thi Kim Oanh, propietaria de la tienda de gachas de frijoles que visitó Shiori, dijo que antes, la tienda solo tenía una ubicación en Dao Duy Tu, ubicada en la esquina de la acera, y había estado abierta durante casi 20 años.

Actualmente, el restaurante cuenta con otra sucursal en la calle Hang Voi, con un espacio más amplio. Sin embargo, durante las horas punta, al mediodía o los días 1 y 15 del mes lunar, los clientes suelen tener que esperar entre 15 y 20 minutos, pedir comida para llevar o sentarse allí.

La dueña del restaurante dijo que su suegra le enseñó la receta de las gachas de frijoles y berenjenas.

Las gachas de frijoles y berenjenas de Hanói tienen un sabor suave. Se sirven con frijoles fritos marinados en salsa de pescado y cebolla, y berenjenas encurtidas y saladas. ¡Delicioso! Foto: @tungboo0107

Inicialmente, los ingredientes principales del plato eran gachas de judías verdes y negras, judías fritas y berenjena encurtida. Más tarde, la Sra. Oanh lo sirvió con huevos salados y rábano encurtido para que los comensales pudieran elegir libremente según sus preferencias.

Según la Sra. Oanh, para cocinar unas deliciosas gachas se requieren muchos factores, desde la preparación de los ingredientes hasta el procesamiento.

La papilla debe cocinarse con arroz recién molido, equilibrando la proporción entre el arroz normal y el arroz glutinoso, y prestando atención al calor para que la papilla quede fina pero suave, tersa y pegajosa.

Las gachas se elaboran con ingredientes rústicos, pero requieren una preparación meticulosa. Foto: Nguyen Trung Kien

Compró el tofu frito en un restaurante que conoce desde hace años. El tofu debe freírse en aceite a fuego alto para que quede crujiente por fuera y suave por dentro, y no sea aburrido de comer. Después de freír, se sazona con especias y cebollino para darle un sabor aromático y salado.

El plato estrella de estas gachas son las berenjenas encurtidas, también preparadas por la propia Sra. Oanh. Las berenjenas deben ser grandes, pero no demasiado viejas, secas, encurtidas y prensadas para asegurar que queden crujientes, con la acidez justa y un hermoso color dorado.

El precio de cada ración de gachas de frijoles ronda los 15.000 VND, dependiendo de los ingredientes. Si pides huevos salados o ca la thau, pagarás entre 5.000 y 10.000 VND adicionales.

Foto: @Shiorimm_

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