Emocionado por probar "Pho So Ha Thanh"

El Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi se celebra del 29 de noviembre al 1 de diciembre, reuniendo más de 80 stands con muchas especialidades de Hanoi, otras 8 localidades del país (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh ) y 16 embajadas como India, Japón, Mongolia, Laos, Francia...

Háo hức trải nghiệm — Un robot inteligente sirve pho a los comensales

El área más destacada de este festival es el espacio “Pho So Ha Thanh”, donde robots inteligentes sirven pho a los comensales.

En el marco del festival, el 1 de diciembre se celebró el conversatorio sobre la preservación y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial "Pho Hanoi ".

En la inauguración del seminario, el profesor asociado Dr. Nguyen Thanh Loi, editor jefe del periódico Economic and Urban Newspaper, destacó que se trata de una actividad importante que pone énfasis en la protección y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial nacional "Pho Hanoi".

Dondequiera que vayan, los vietnamitas se enorgullecen de sus deliciosos platos tradicionales, que representan la cultura y la gastronomía del país en general y de Hanói en particular. El reconocimiento del Pho Hanói como patrimonio cultural inmaterial por parte del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo es un paso adelante, reafirmando una vez más que la gastronomía de Hanói es reconocida no solo por los vietnamitas, sino también a nivel internacional. Por lo tanto, difundir el patrimonio cultural inmaterial nacional del Pho Hanói es importante para la prensa y los medios de comunicación del país en general y de Hanói en particular», declaró el Sr. Nguyen Thanh Loi.

Según los expertos, el proceso de elaboración del pho es obra de muchas personas, de la comunidad asociada al contexto social, histórico y cultural. La Dra. Le Thi Minh Ly, vicepresidenta de la Asociación del Patrimonio Cultural de Vietnam, declaró: «Desconocemos el origen del pho y aún se debate; basta con recordar que el pho es una creación del pueblo vietnamita hace mucho tiempo y que su creación le confiere un carácter muy especial a Hanói. Por lo tanto, el pho de Hanói es muy famoso».

“Pho Suong”, una de las marcas de pho más famosas de Hanói, existe desde 1930. Inicialmente, el Sr. Nguyen Van Ty, creador de la marca, elaboraba pho en un puesto callejero de la calle Hang. Temprano por la mañana, llevaba pho para vender, y por la noche recogía cuencos y dinero. Trabajaba muy duro, pero en 1956, debido a dificultades, tuvo que dejar de vender.

Según la artesana Nguyen Thi Muoi, experta en patrimonio y propietaria del restaurante Pho Suong: «No fue hasta 1985 que mi madre reunió a sus hijos para continuar la tradición familiar dejada por sus antepasados. Desde entonces, mis hermanas y yo hemos trabajado juntas durante 40 años. Mis hermanos y yo lo llamamos Pho Suong porque, después de comer pho, debemos sentirnos felices y encontrarlo delicioso», compartió la Sra. Muoi.

Además del pho de res, el pho tradicional de Hanói también incluye pho de pollo. El Sr. Nguyen The Hieu, tercera generación del pho familiar llamado "Pho Chi" (especializado en pho de pollo), comentó: "Al principio, mi abuelo era comerciante de especias para pho, no de pho. No fue hasta la época colonial francesa que empezó a elaborar pho. Empezó su carrera en la profesión en los años posteriores a la liberación, cuando trabajaba en el restaurante Tan Viet de la calle Hue y era el encargado del pho. Más tarde, empezó a vender pho en la acera. En 1985, mi padre tomó las riendas. Y en 1996, seguí los pasos de mis abuelos. Hasta ahora, mi hijo también se ha unido a la elaboración de pho y es la cuarta generación".

Para muchos hanoístas, el pho de Hanói se asocia con recuerdos y sueños de infancia. Antiguamente, se vendía principalmente como comida callejera en las aceras, con puestos de pho. En un extremo del puesto había un pequeño armario con cuencos, palillos, tarros de especias y un cajón con fideos pho y carne.

Hoy en día, el pho tiene muchas variantes: pho mixto, pho poco hecho, pho con salsa de vino, rollos de pho... Por otro lado, el pho se consume cada vez más en hoteles y restaurantes de lujo, y se ha extendido a muchas otras localidades del país y del extranjero. Para satisfacer la demanda de disfrutar del pho, nació el pho instantáneo, procesado y envasado con un sabor similar al pho fresco, lo que ofrece mayor comodidad a los consumidores.

Tras haber cocinado "Pho Hanoi" para famosos políticos y artistas internacionales que visitaron Hanoi, la Artista del Pueblo Pham Thi Anh Tuyet comentó: "Cuando recibí a invitados internacionales, líderes de alto rango de países, para disfrutar del Pho, quedaron muy sorprendidos con este plato; lo consideraron una combinación perfecta. La cocina pho de Hanoi es muy especial, y el Pho se considera un plato creativo de Vietnam, una combinación armoniosa y delicada de especias".

Originaria de Ciudad Ho Chi Minh, la artesana Bui Thi Suong comentó que suele presentar la cocina vietnamita en sus viajes al extranjero. "El pho fue el primer plato que trajimos para presentarlo a los mercados europeos y australianos... Antes, se solía llamar sopa pho en inglés (sopa de fideos de res), y ahora todos los países la llaman Pho (Pho). Nos sentimos muy orgullosas", expresó la artesana Bui Thi Suong.

Fuente: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm