Los mariscos secos están en auge durante la temporada del Tet

Con las ventajas de ser rápidos, prácticos y fáciles de procesar, los mariscos secos son los favoritos de muchos durante el Tet. Para satisfacer las necesidades de consumo y regalos de personas y turistas, los establecimientos de producción y comercialización de mariscos de la provincia están procesando con urgencia para abastecer el mercado durante el Año Nuevo Lunar de Giap Thin 2024.

Hoy en día, en las zonas costeras, es fácil ver estantes de secado de pescado de bambú y ratán erigidos a ambos lados de la carretera con un aroma característico. Para servir al mercado del Tet, la Sra. Nguyen Thi Loan, propietaria de la tienda de mariscos frescos Hung Loan, Distrito 9, Distrito de Dong Hai (Ciudad de Phan Rang-Thap Cham), almacena proactivamente alrededor de 15 toneladas de calamares, varios tipos de pescado... con muchos precios diferentes. La Sra. Loan compartió: Los mariscos secos son populares entre muchos consumidores durante el Tet. Este año, la fuente de pescado fresco comprado a los barcos de pescadores es escasa debido al mal tiempo de fin de año. Aunque el precio de importación es alto, debido al bajo consumo, no me atrevo a aumentar el precio de venta de los mariscos secos, sino a mantener el mismo precio que el Tet del año pasado. Actualmente, muchos clientes y negocios piden camarones secos por adelantado como regalo durante el Tet. Para conservar la exquisitez, la dulzura y la suavidad de los camarones secados al sol, solo opto por comprar camarones vivos. Luego pelar, limpiar, escurrir, sazonar y secar al sol.

El establecimiento de mariscos Hung Loan se abastece proactivamente para servir el Año Nuevo Lunar. Foto: M. Dung

Aprovechando el fuerte sol y el viento, la Sra. Ngo Thi Tien, propietaria del establecimiento de mariscos Tien Ngo, en el distrito 4 de Dong Hai (ciudad de Phan Rang-Thap Cham), procesa y seca urgentemente lotes de calamares para entregarlos a sus clientes. Tras la captura, los calamares frescos se clasifican, seleccionando los más grandes, de cuerpo grueso y carne blanca, se lavan y se secan en una rejilla de malla alta durante unas 3-4 horas al sol. Cuando el calamar alcanza un 70-80% de sequedad, se envasa al vacío y se refrigera a una temperatura de unos 15 °C; o se seca al sol durante 3-4 días más para obtener calamares secos. Volteando cada calamar con diligencia y meticulosidad bajo el sol abrasador, la Sra. Tien explicó que los calamares frescos solo necesitan lavarse con agua limpia; al secarlos, es necesario mantener suficiente luz solar para que conserven su característico sabor masticable y delicioso. Dependiendo de la calidad y el tamaño, como el calamar seco tipo 1, el precio varía de 900.000 a más de 1 millón de VND/kg, el calamar seco varía de 400.000 a 1 millón de VND/kg. Además de las ventas tradicionales, la Sra. Tien también utiliza flexiblemente los sitios de redes sociales como Facebook, Zalo, Tiktok... para conectarse con el mercado. Gracias a eso, muchos clientes de muchos lugares han llamado para hacer pedidos de Tet, cada día sus instalaciones venden de 20 a 100 kg de calamares, camarones y pescado seco de todo tipo. Además de los productos tradicionales como calamares secos, pescado seco, camarones secos, este año, muchas instalaciones de producción han preparado productos del mar listos para usar como: calamares sazonados, jurel de raya amarilla sazonado, carne de res sazonada, anchoas estofadas, etc. para servir Tet.

La Sra. Ngo Thi Tien, propietaria del establecimiento de mariscos Tien Ngo, barrio 4, distrito de Dong Hai (ciudad de Phan Rang-Thap Cham), seca lotes de calamares a tiempo para entregarlos a los clientes.

Además de garantizar la cantidad, los establecimientos siempre prestan atención a la seguridad e higiene alimentaria. La mayoría de los establecimientos no utilizan sustancias prohibidas durante el procesamiento y seleccionan cuidadosamente las materias primas. El proceso de preprocesamiento, secado, marinado y envasado se controla estrictamente. Una vez finalizado, los productos se envasan, el envase contiene información y la etiqueta del establecimiento está claramente marcada. Para aumentar la competitividad de los productos del mar locales, los establecimientos de producción y procesamiento se han esforzado por mejorar la diversidad de diseños y presentaciones de los productos.

Cada plato elaborado con mariscos secos incluido en las comidas del Tet no sólo contribuye a difundir el sabor de la tierra soleada sino que también trae un Tet más pleno y próspero a los habitantes costeros de la provincia.

Mi estiércol

Fuente