Al llegar a la comuna de Binh An, distrito de Kien Luong, los turistas no solo pueden visitar muchos paisajes y paisajes famosos como la Pagoda Hang, Hon Phu Tu, la montaña Mo So... sino que también tienen la oportunidad de disfrutar de algunas especialidades locales, incluida la pasta de camarones de la cueva de los cocodrilos.
La Sra. Chau Thi My Linh, propietaria de la planta de pasta de camarones Ba Ut, verifica la calidad de la pasta de camarones fermentada.
La pasta de camarones de Crocodile Cave ha conquistado a muchos clientes exigentes gracias a su rico sabor salado y su aroma distintivo. La diferencia que define la marca de la pasta de camarones tradicional reside no solo en el secreto de su elaboración, sino también en el origen de las materias primas.
A diferencia de muchos otros lugares, la pasta de camarones aquí se elabora con camarones frescos capturados por pescadores en las aguas costeras de Kien Luong. Los camarones son pequeños y de tamaño uniforme, con caparazones delgados, carne dulce y limpia, y con pocas impurezas como arena y grava. Inmediatamente después de su captura, se procesan y salan durante el día, evitando dejarlos reposar durante la noche para conservar su frescura y dulzor. La cuidadosa selección de las materias primas crea el rico y aromático sabor de la pasta de camarones, completamente diferente a productos similares en el mercado.
En la aldea productora de pasta de camarones de la aldea de Ba Nui, comuna de Binh An, cerca de 30 hogares se dedican a la elaboración de este producto. El camarada Danh Hung, secretario de la célula del Partido y jefe de la aldea de Ba Nui, comuna de Binh An, declaró: «La elaboración de pasta de camarones se ha practicado durante más de 100 años. Al principio, solo participaban unos pocos hogares, pero gradualmente se fueron sumando. Esta actividad se ha convertido en la principal, proporcionando una fuente de ingresos estable a muchos hogares y creando empleo para cientos de trabajadores locales, entre ellos muchas mujeres mayores y personas que no tienen las condiciones para trabajar lejos de casa».
La Sra. Chau Thi Muoi, residente en la aldea de Ba Nui, comuna de Binh An, lleva casi 40 años trabajando como camaronera, lo que le ha ayudado a criar a sus dos hijos y a alcanzar el éxito académico. La Sra. Muoi comentó: «Aunque la pesca de camarones es ardua y depende del clima y las mareas, genera buenos ingresos. Si la temporada de pesca es buena, se pueden recolectar entre 300 y 400 kg de camarones. Si se venden a fábricas de salsa de pescado, se pueden ganar entre 3 y 4 millones de VND al día. Tras deducir todos los gastos, es suficiente para cubrir los gastos de manutención y enviar a los hijos a la escuela».
Los clientes aprenden sobre los productos de pasta de camarones en la planta de pasta de camarones de Ba Ut, comuna de Binh An (Kien Luong).
Siguiendo los pasos de su abuela y su madre, la Sra. Chau Thi My Linh, propietaria de la planta de pasta de camarones Ba Ut, aldea Ba Nui, comuna de Binh An (Kien Luong), tiene 40 años de experiencia en el procesamiento de pasta de camarones. La Sra. Linh comentó: «Desde niña, mi abuela y mi madre me enseñaron a mezclar y marinar la salsa de pescado para que tuviera un sabor agradable, ni muy salada ni muy sosa, y a fermentarla para que tuviera un color hermoso, fragante y atractiva. Al principio, la salsa de pescado solo se elaboraba para consumo doméstico, para regalar y para vender en pequeños mercados de la comuna y el distrito. Recientemente, la pasta de camarones de la familia se ha vuelto conocida y buscada por muchos visitantes que vienen de visita y de viaje . Los visitantes elogiaron la exquisitez del producto, por lo que me apoyaron cada vez más. Invertí con valentía en molinos y mezcladores, amplié la producción y contraté a casi 10 trabajadores más para satisfacer la demanda. Se estima que cada año, la planta produce entre 7 y 8 toneladas de salsa de pescado terminada».
La profesión de elaboración de salsa de pescado en la comuna de Binh An fue reconocida como una profesión tradicional por el Comité Popular Provincial en 2017. Para preservar y evitar que la profesión tradicional desaparezca, el distrito de Kien Luong ha implementado muchas políticas para apoyar las instalaciones de producción para mejorar la calidad, mejorar los procesos, garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y construir marcas.
El distrito también facilita a los establecimientos el registro de marcas y la preparación de documentos para el reconocimiento de los productos OCOP. Hasta la fecha, dos productos de pasta de camarón han alcanzado el estándar OCOP de 3 estrellas y han sido seleccionados como especialidades locales para promocionarse en eventos y conferencias dentro y fuera del distrito, lo que facilita el acceso y la expansión de los mercados de los productores.
Artículo y fotos: THUY TRANG
Fuente: https://www.baokiengiang.vn/kinh-te/giu-gin-nghe-truyen-thong-lam-mam-ruoc-o-xa-binh-an-26741.html
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