El arroz blanco es conocido por su alto índice glucémico (IG). Sin embargo, el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) de Filipinas ha desarrollado una variedad de arroz con un IG bajo, de alrededor de 25, que conserva un alto contenido proteico y no causa diabetes. Esta nueva variedad se parece al arroz blanco, pero tiene granos más pequeños. Investigadores del IRRI analizaron 380 muestras de semillas durante 10 años para seleccionar genes con un IG más bajo y un mayor contenido proteico.
El Dr. Nese Sreenivasulu, del IRRI, afirmó que si pudiéramos desarrollar una dieta con un IG bajo que se considerara más saludable, no solo para personas con diabetes y prediabetes, sería una excelente intervención para combatir el aumento de casos de diabetes. El proyecto del IRRI aún se está probando en Filipinas, con la esperanza de comercializarse en los próximos dos años. Se estima que 537 millones de adultos en el planeta viven con diabetes, y se espera que esta cifra aumente a 783 millones en los próximos 20 años.
SUR
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Fuente: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
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