A las 10 de la noche, la mayoría de las casas en la calle Vo Thanh Trang estaban a punto de cerrar, poniendo fin a un día ajetreado, pero la panadería de la Sra. Diep todavía estaba llena de clientes que iban y venían, y el negocio estaba en plena actividad.
“Toma 5 panes normales, sólo un poco de verduras, ¿de acuerdo?”
“Llévate dos panes para llevar a casa, sin chile”.
Los clientes no paraban de llamar desde la acera. Dentro de la tienda, cinco personas apilaban rápidamente el pan según los deseos de los clientes, recordándose mutuamente que debían asegurarse de que el pan fuera exactamente como lo habían pedido. Todos los empleados de la tienda eran descendientes de la familia de la Sra. Diep.
Debido a mi avanzada edad y a mi mala salud, ya no tengo fuerzas para estar de pie vendiendo todo el día. Todos los días voy a la tienda una o dos veces para ver a mis hijos y nietos vender y recordarles algunas cosas. En lugar de buscar a alguien fuera, quiero crear empleos para mis hijos y nietos, además de preservar la profesión tradicional de mi madre —confesó la Sra. Diep—.
Concurrida tienda de sándwiches a las 22:00 horas ( Vídeo : Nhu Khanh)
La panadería cuenta con un espacio compacto, sin exhibiciones elaboradas, solo un letrero con la inscripción "El Pan de la Sra. Diep" y una pequeña mesa de acero inoxidable frente al porche. Sobre la mesa se encuentran cuidadosamente dispuestos los ingredientes frescos para rellenar el pan, como paté, mantequilla, salchichas, embutidos, panceta de cerdo, cerdo desmenuzado, albóndigas, verduras crudas y salsa. Todos son elaborados por la familia de la Sra. Diep para garantizar la calidad.
Presto atención a las especias. Por ejemplo, el glutamato monosódico y el condimento en polvo se compran en lugares de confianza, porque si se compran productos baratos y sin etiquetar, no serán seguros para los consumidores. Todos los demás ingredientes se importan temprano por la mañana, lo que garantiza que se agoten en el día y nunca se dejen para el día siguiente, comentó la Sra. Diep.
La panadería de la Sra. Diep abre todos los días de 6 a 7 de la mañana hasta la medianoche. Casi una docena de miembros de la familia de la Sra. Diep se turnan para vender por la mañana, mediodía, tarde y noche. Antes de las horas punta, el pan se almacena a tiempo para su venta.
El precio del pan aquí ronda los 12.000-25.000 VND por hogaza. Hay clientes que lo necesitan y solo compran una hogaza por 7.000 VND, pero el dueño de la tienda está encantado de vendérsela. Según la Sra. Diep, de 6:00 a 10:00, venden un promedio de 600 hogazas. De 10:00 a 14:00, venden unas 200. Durante el resto del día, venden unas 700 hogazas más. La panadería de la Sra. Diep vende un promedio de 1.500 a 2.000 hogazas al día.
Vendo a todo tipo de clientes, desde jóvenes hasta mayores, desde pobres hasta adinerados. A veces, cuando están en una situación tan difícil que solo les quedan unos pocos miles, los vendo o los regalo. Por ejemplo, por 7000 VND, este pan lleva paté y mantequilla, suficiente para calentarles el estómago.
Los ingredientes de la tienda son tan tradicionales y sencillos como en otros lugares, pero lo importante es la calidad de la comida y el trato con los clientes. "Siempre les digo a mis hijos que sean amables, respetuosos y alegres con cualquier cliente que compre pan", confesó la Sra. Diep.
Al igual que con la mantequilla del supermercado, elige el aceite para elaborarla de forma que la mantequilla final no sea demasiado grasosa, pero sí grasosa y fragante. "Sobre todo, el aceite que uso no causa indigestión como los aceites de cocina normales", dijo la Sra. Diep.
El reloj dio las 10 p. m. y el dueño de la panadería seguía entregando dos cestas grandes más de pan caliente, cada una con unas 120 piezas, desde entonces hasta la medianoche. Tras la entrega, el pan se calentaba continuamente en un horno de carbón ubicado debajo del mostrador de ingredientes.
“No en todos los lugares se calienta la corteza del pan así, pero en nuestra tienda lo hacemos así para que el pan esté siempre caliente, crujiente y aromático. Además, estará más delicioso, sobre todo en estas noches”, dijo la Sra. Thuy, quien lleva más de diez años ayudando a la Sra. Diep a vender pan.
Bui Thi Ai (nacida en 2002, Binh Tan) pasó por la tienda a comprar pan para saciarse por la noche después de llegar tarde de la escuela. "Me gusta su pan; la corteza siempre está caliente, la carne rellena es fresca, deliciosa y el precio es razonable. Pero a veces la salsa le sobra un poco, así que queda un poco seco. En general, la tienda es agradable y bonita", comentó esta clienta.
La tienda empieza a recibir pan y carnes frescas a partir de las 5 de la mañana, y luego la Sra. Diep, sus hijos y nietos empiezan a preparar los ingredientes para vender a tiempo. Al igual que con los embutidos, la Sra. Diep comentó que usa un molde para prensar la carne y una máquina para cortarla en lonchas finas, de modo que quede suave, bonita y comestible, ni muy gruesa ni muy fina. En lugar de cortar el jamón y los embutidos en trozos pequeños como en muchos otros lugares, prefiere cortar trozos rectangulares a lo largo del pan para distribuir los ingredientes uniformemente.
A sus 73 años, la Sra. Diep aún conserva la lucidez y ama la profesión tradicional de su familia. A los 10 años, siguió a su madre en la venta de pan y es la única de una familia de 13 hijos que sigue los pasos de su madre. La Sra. Diep está feliz porque su única hija también sigue sus pasos. Ahora, al ver a su hija y nietos turnarse para ayudar a cuidar la tienda y preservar la profesión, la Sra. Diep se siente segura.
"Digo la verdad, vendiendo pan es fácil hacerse rico. Ahora, si me pides que venda pan para criar a 10 hijos, lo haré. Aunque es difícil, me encanta y me apasiona", afirmó la Sra. Diep con seguridad.
Durante las últimas décadas, me he acostado a las 2 de la mañana, porque después de ver a mis hijos y nietos vender, tengo que pensar en los ingredientes y suministros para la venta del día siguiente. Solo cuando todo está listo puedo dormir tranquila. Así que a veces me sube la presión, pero tengo que intentarlo. Me encanta este trabajo, ¿qué puedo hacer?, confesó la Sra. Diep.
Vo Nhu Khanh
[anuncio_2]
Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Kommentar (0)