Imbuida del sabor de la sal, ella tamizó

Las hojas se lavan antes de secarlas al aire. Foto: VL

Desde hace mucho tiempo, los habitantes del distrito montañoso de Bac Tra My han tenido la costumbre de usar el árbol Nàng Rây para moler sal como especia para los platos familiares. El Nàng Rây es un tipo de árbol que crece abundantemente en los campos de las minorías étnicas del distrito.

La planta ama la sombra, vive bajo las copas de los árboles y tiene un aroma característico, adecuado para acompañar carnes a la parrilla, pescado de río o frutas ácidas.

Para crear un producto conveniente que pueda conservarse durante mucho tiempo para los consumidores, la Cooperativa General de Comercio y Servicios de Desarrollo Agrícola y Forestal de Phu Quy (abreviada como Cooperativa Phu Quy) en la comuna de Tra Dong (distrito de Bac Tra My) ha investigado y lanzado el producto de sal tamizada.

Según el Sr. Le Van Ba, miembro de la Cooperativa Phu Quy, la unidad ha realizado un estudio en la comuna de Tra Dong, donde se están plantando más de 5000 árboles de Nang Ray. La Cooperativa compra hojas de Nang Ray y chile sim silvestre para procesarlos en productos de sal de Nang Ray.

La sal tamizada, procesada y terminada, se embotella. Foto: VL

Según el Sr. Ba, el proceso de elaboración de un frasco de sal tamizada con un sabor intenso debe seguir estándares técnicos. Las hojas tamizadas se recogen, se lavan y se secan al viento. Las hojas tamizadas no soportan la luz solar directa, por lo que todos los pasos deben realizarse a la sombra.

Las hojas se pican y se mezclan con chile silvestre, luego se muelen antes de introducirlas en una tostadora, un extractor cuantitativo y envasarlas. Un frasco de 100 g de sal tamizada se vende en el mercado por 20.000 VND.

El Sr. Ba comentó: «Tras muchos experimentos fallidos, los miembros de la cooperativa han investigado la fórmula para crear gránulos de sal tamizada con un sabor único. La sal que elaboramos proviene de productos agrícolas limpios de agricultores locales, sin conservantes».

Actualmente, con alrededor de 5.000 raíces Nang Ray en la comunidad, no es suficiente producir productos de sal Nang Ray para abastecer el mercado, por lo que la cooperativa está proporcionando semillas para expandir la fuente de materias primas.

La Cooperativa Phu Quy ha invertido más de 120 millones de VND en un sistema de maquinaria para producir productos de sal tamizada higiénicamente, garantizando así la seguridad alimentaria. De estos, el Programa Nacional Objetivo para el Nuevo Desarrollo Rural ha aportado 19 millones de VND para que la Cooperativa complete el sistema de maquinaria. Recientemente, varias unidades de inversión turística de la ciudad de Da Nang han encargado productos de sal tamizada para abastecer a los turistas.

En 2024, el distrito de Bac Tra My cuenta con 7 productos de 4 entidades participantes en el Programa OCOP que alcanzaron una calificación de 3 estrellas, incluidos: productos de sal tamizada y bolsitas de té de melón amargo con aroma a canela de la Cooperativa Phu Quy (Tra Dong); bolsitas de té de naranja con aroma a canela de Tra My y productos de aceite esencial Thien Nien Kien de la Cooperativa de Producción de Productos Agrícolas y Medicinales Ban Boa (Tra Giap); productos pho de arroz de secano y bolsitas de té xuyen chi del establecimiento comercial de producción y servicios Thanh Binh (ciudad de Tra My); productos de vino de ginseng Ngoc Linh Vinsam de Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (ciudad de Tra My).

Fuente: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html