Interpretado por: Nam Nguyen | 24 de agosto de 2024
(Patria) - La corteza fina, que envuelve por completo el relleno de semillas de loto y yema de huevo salada en su interior, es el secreto para preparar auténticos pasteles de luna que los visitantes acaban de probar con un chef de Hong Kong en el hotel de Hanoi .
Recientemente, el Hotel Hanoi organizó un taller para guiar a los visitantes a intentar hacer pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.
Con 30 años de experiencia elaborando pasteles de luna y bocadillos de la cocina de Hong Kong (China), el chef Li Jian Chuan, jefe de cocina del Hotel Hanoi, guió a los visitantes para que intentaran preparar pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.
A los invitados se les enseña con antelación sobre los rellenos tradicionales y modernos de los pasteles de luna.
A cada invitado en el taller se le proporcionan ingredientes.
La corteza del pastel, el huevo salado, el relleno de semillas de loto blanco, la harina, el molde y las herramientas para hornear se preparan cuidadosamente.
La Sra. Duy Thanh comentó: «Estoy muy emocionada de aprender a hacer pasteles de luna. Es cierto que preparar un pastel de luna con sabor tradicional no es nada fácil».
El chef del hotel de Hanoi guía con entusiasmo a los estudiantes.
Con el suave y liso relleno de semillas de loto en la mano, el chef Li Jian Chuan dio instrucciones y comentó: "Llevo casi 30 años haciendo pasteles de luna, 9 de ellos en Vietnam. Los tres rellenos que más me gustan son las semillas de loto blanco, los frijoles rojos y la mezcla de cinco especias. Hoy les mostraré cómo hacer pasteles de luna con semillas de loto blanco y huevos salados".
Según el método de este chef, el relleno de semillas de loto se enrolla en una bola y luego se hace un pequeño agujero lo suficientemente grande como para colocar el huevo salado. El huevo no se envuelve completamente alrededor del loto, sino que se deja un poco abierto.
"El huevo salado actúa como un tapón que impide que entre aire en el relleno. Esto ayudará a que el pastel se hornee de forma uniforme y perfecta, sin que se agriete", explicó el Sr. Chuan.
A continuación, el fabricante toma un poco de harina seca y la espolvorea sobre la estera de hornear y la frota uniformemente con ambas manos para evitar que se pegue. La corteza se aplana, se extiende en un círculo de unos 12 cm de diámetro y se coloca en la palma de la mano. El relleno previamente hecho se coloca en el centro de la corteza, boca abajo para que la yema de huevo salada quede expuesta debajo (en este punto, el relleno es como estar cubierto con una manta). Una mano sostiene el relleno, la otra mano frota uniformemente para que la piel del dumpling cubra tanto el relleno de semillas de loto como la yema de huevo salada. La dificultad de este método es envolver el relleno firmemente en la corteza, mientras se presiona ligeramente para asegurarse de que la yema de huevo salada esté completamente dentro del relleno de loto. Finalmente, se le da forma al pastel con un molde de pastel de luna.
Con un elegante delantal, la Sra. Nguyen Hien (distrito Dong Da, Hanoi) no pudo evitar sentirse emocionada porque, si bien come pasteles de luna todos los años, esta es la primera vez que intenta hacer este pastel tradicional ella misma.
Bajo la guía del chef de Hong Kong, la Sra. Loan descubrió que preparar pasteles de luna no era tan difícil como pensaba. "Después de la experiencia de hoy, probablemente intentaré hacer pasteles para mi familia este Festival del Medio Otoño", compartió la Sra. Hien.
Tras darle forma, el pastel se coloca en la posición marcada en la bandeja y se hornea en un horno especializado. Al final de la experiencia, cada visitante se lleva a casa el producto final: un pastel de luna de semillas de loto recién hecho. Ya sea un pastel con una hermosa cara floral o uno deforme, todos disfrutan de esta relajante experiencia.
La experiencia es también un lugar para que las mujeres intercambien y compartan su pasión por la repostería.
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Fuente: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm
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