Esa es la tienda de fideos "callejera" de la familia de la Sra. Ngo Thi Lan (67 años) ubicada en 169, Le Quang Dinh Street (Ward 7, Binh Thanh District, Ciudad Ho Chi Minh), de casi 40 años de antigüedad.
El pan y la mantequilla de la familia
Al pasar por la concurrida calle Le Quang Dinh a las 7 de la tarde, me sorprendió un restaurante que conducía a la cocina, el área para sentarse tenía solo 1 metro pero aún así estaba llena de clientes.
El restaurante abre de 18:00 a medianoche y es un lugar familiar para muchos amantes de la gastronomía nocturna. Cuanto más tarde, más clientes acuden al restaurante del callejón.
Espacio suficiente solo para el paso de una persona.
Durante los últimos 36 años, la Sra. Lan y su esposo han criado a cuatro hijos vendiendo comida. Actualmente, su hija, su hijo y su nuera también ayudan. El ambiente en el restaurante siempre es animado; aunque está lleno, el dueño prepara rápidamente las raciones más rápidas para los comensales.
Al hablar con la prensa, la dueña comentó que toda la familia vive de esta tienda de fideos. Desde pequeños, su hijo y su hija han ayudado a su madre a servir las mesas. Hasta ahora, los dos hijos han ido tomando las riendas del negocio de su madre.
Cada día, el restaurante vende unos 40 kg de fideos, pasta, fideos de arroz... y 60 kg de huesos. Todo es preparado por toda la familia desde primera hora de la mañana hasta última hora de la tarde. Al estar ubicado en un callejón, el espacio es bastante reducido, pero toda la familia trabaja en armonía. Una persona sirve la comida, otra sirve el caldo en cuencos y otra lo lleva a cada mesa. El hijo del dueño del restaurante suele charlar con los clientes y les enseña cómo comer mejor. La familia se siente feliz y entusiasmada cada día al recibir a los clientes.
La señora Lan (derecha) y su hija.
Sopa de fideos callejera única de 36 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh: la tienda tiene solo 1 metro de ancho, pero está abarrotada.
Tras casi una hora de charla, me di cuenta de que la mayoría de los clientes son clientes habituales que llevan décadas comiendo aquí. El Sr. Ha (47 años), quien lleva comiendo aquí más de 20 años, cree que la razón por la que los clientes se quedan es el entusiasmo de la familia de la Sra. Lan. "Toda la familia es alegre y amable. Me siento muy a gusto comiendo aquí. Hoy en día, muchos restaurantes tienen un servicio desagradable", comentó el Sr. Ha.
"Este restaurante es único en Saigón"
El precio de un plato lleno de banh canh gio es de 45.000 VND y el plato especial cuesta 65.000 VND e incluye sangre, manitas de cerdo, carne magra, piel de cerdo, rábano... Además, el restaurante también vende otros platos como rollitos de primavera, flan, gelatina,...
"Con tantos clientes, seguro que tiene algún secreto especial", preguntamos con curiosidad. La Sra. Lan dijo: "El caldo es una especialidad aquí, preparado con una receta única, única en su tipo. Es dulce y transparente porque está hecho con huesos cocidos a fuego lento y rábano. Ese es también el secreto de por qué los clientes vienen a visitar el restaurante desde hace años".
Un plato de sopa de fideos cuesta 45.000 VND.
Aunque el local solo tiene el ancho para una persona, el espacio es estrecho para cuatro mesas y la cocina. Cuando le preguntamos: "¿Planean abrir más sucursales o ampliar el local?", el dueño sonrió y respondió: "Llevo 36 años vendiendo, los clientes están acostumbrados. Es un lugar pequeño, incómodo para caminar, hay que apretujarse y evitarse, pero es divertido. Es esta singularidad la que define el nombre y la marca del local. Quien venga, lo recordará".
Entre algunos de los clientes habituales de este restaurante se encuentra el Sr. Tran Le Quang (35 años, distrito de Binh Thanh). Esta noche pasó a comer una ración completa de banh canh. Compartió que conocía el restaurante porque su madre solía llevarlo a comer allí, y durante las últimas décadas, ha venido a comer casi dos o tres veces por semana.
“Llevo comiendo aquí desde pequeño, probablemente hace 20 años. Los fideos son deliciosos, con un sabor único. El jamón no es ni muy duro ni muy blando, y el caldo es dulce y refrescante, lo cual me sienta muy bien”, dijo el Sr. Quang.
Sólo un metro de ancho, pero aún así está lleno de gente.
De igual manera, la Sra. Tran (50 años, distrito de Binh Thanh) comentó que este restaurante es el restaurante de sopa de fideos "único" de Saigón. "Estoy acostumbrada a comer aquí; los fideos están deliciosos, el caldo es dulce y no tiene demasiado glutamato monosódico". Al evaluar la calidad de la comida, junto con el entusiasmo y la alegría de la dueña y sus cuatro hijos, la Sra. Tran le otorgó una puntuación perfecta de 10.
La familia de la Sra. Lan no tiene intención de abrir más sucursales ni ampliar el local. La Sra. Lan agradece el apoyo de clientes de todas partes. A sus 67 años, decidió que mientras tenga fuerzas, seguirá vendiendo y sirviendo las comidas más exquisitas a los comensales.
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