Así se hacen unas deliciosas patas de pollo fritas con salsa de pescado al ajillo.

GĐXH - Las patas de pollo son muy apreciadas por su piel crujiente, ideal para ensaladas, asar a la parrilla o freír. Las patas de pollo fritas con salsa de pescado y ajo son un aperitivo y una bebida para los hombres.

Materias primas

Patas de pollo, almidón de tapioca, ajo, chile fresco, pimienta molida, sal, azúcar.

Receta de salsa

Chile picado, ajo picado; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de salsa de pescado; ½ cucharadita de condimento en polvo; ½ cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile; agua hervida y dejada enfriar.

Cómo prepararse

Preparar patas de pollo y otros ingredientes.

Lave las patas de pollo con agua salada diluida y añada un poco de vinagre para eliminar el olor y la baba. Retire la piel amarilla y todas las uñas, y luego corte las patas por la mitad.

Hierva agua en la estufa y blanquee las patas de pollo durante 2-3 minutos. Luego, retírelas y escúrralas. Coloque todas las patas escurridas en un recipiente de plástico grande. Espolvoree almidón de tapioca sobre una capa de patas y luego sobre la siguiente.

Ingredientes para preparar patas de pollo fritas con salsa de pescado.

Cierre la tapa de la caja, agite la caja hacia arriba y hacia abajo para que el almidón de tapioca se adhiera a las patas de pollo sin apelmazarse.

Patas de pollo fritas

Pon la sartén al fuego, añade una cucharada de sal y remueve hasta que la sal se seque y adquiera un color marrón claro. Luego, viértela en un bol. Vierte una cantidad moderada de aceite en la sartén y deja que hierva. Esto hará que las patas de pollo fritas queden crujientes y no se peguen.

Espere a que el aceite esté caliente y luego agregue las patas de pollo cubiertas con almidón de tapioca, una a una. Reduzca lentamente el fuego a medio bajo y fría hasta que las patas de pollo estén bien cocidas, doradas sin quemarse.

Con palillos, recoge rápidamente las patas de pollo y colócalas en un plato con papel absorbente para que no se engrasen demasiado. Al mismo tiempo, añade chalotas picadas y ajo picado a una sartén caliente y saltea hasta que desprendan un aroma agradable. Luego, añade chile en polvo y remueve bien.

Patas de pollo fritas con salsa de pescado

Vierta todos los ingredientes, incluidos: chile picado, ajo picado, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, ½ cucharada de condimento en polvo, ½ cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa de chile y un poco de agua en un recipiente.

El producto terminado de deliciosas patas de pollo fritas con salsa de pescado.

Use palillos para remover hasta que se forme una mezcla disuelta y ligeramente espesa. Coloque la sartén en la estufa, agregue las patas de pollo y vierta la salsa mezclada. Revuelva bien para que la salsa se absorba uniformemente en las patas de pollo. Hierva de 3 a 5 minutos y listo. Retire las patas de pollo a un plato y disfrute.

Cómo elegir patas de pollo frescas y de calidad

Mira la superficie

Las patas de pollo con agua tendrán una apariencia tersa y sin arrugas en la superficie de la piel. Debe usar la mano para revisarlas y apretarlas suavemente. Si están llenas de agua, estarán blandas y los dedos se hincharán rápidamente. Luego, continúe presionando ligeramente. Si las patas de pollo no están frescas y son de mala calidad, se sentirán flácidas al tacto.

Flexión de los dedos del pie

Además, se pueden observar las patas de pollo inyectadas con agua mediante el estiramiento y la flexión de los dedos. Las patas de pollo frescas y originales suelen tener cuatro dedos curvados, a menudo doblados hacia adentro. Solo al presionarlas o apretarlas con fuerza, se hinchan. Los pollos de mala calidad y sucios presentan muchos defectos en las patas y huelen peor que otros.

Identificar el color de las patas de pollo

Las patas de pollo frescas tienen un color blanco rosado natural, sin manchas rojas, verdes ni amarillas. Además, la carne de las patas es firme y no viscosa.

Cuanto más brillantes y claramente separadas estén las patas de pollo, más probable es que estén impregnadas de agua y sean de mala calidad. Debes elegir las patas de pollo con cuidado para garantizar la salud de toda tu familia.