La especialidad del campo de este lugar en Thai Binh es una carpa herbívora de 3-4 kg asada a la parrilla durante mucho tiempo, y todo el pueblo huele fragante.

Las carpas herbívoras que pesan entre 3 y 4 kg se asan a la parrilla durante muchas horas con un método de preparación muy elaborado, creando la marca de pescado a la parrilla en Thai Xuyen, distrito de Thai Thuy, provincia de Thai Binh con un sabor delicioso e irresistible.

Thai Xuyen es una zona rural de baja altitud en la provincia de Thai Binh, con numerosos estanques y lagos, por lo que se cría mucha pesca. No se sabe con certeza cuándo se originó el pescado a la parrilla, pero se sabe que los ancianos han transmitido la artesanía durante generaciones y la mayoría de los hogares de Thai Xuyen saben cómo prepararlo. A unos 30 km de la ciudad de Thai Binh, por la carretera provincial 458, cruzando la comuna de Thai Xuyen a ambos lados, verá miles de establecimientos que venden pescado a la parrilla. El aroma a pescado a la parrilla y el del humo de las flores de longan se extienden por todo el campo.

Para preparar este plato de pescado a la parrilla, el ingrediente principal es pescado criado en Xuyen, Tailandia. Hay muchos tipos de pescado para elegir, como la carpa negra, la carpa herbívora y la carpa cabezona, pero los dos mejores a la parrilla son la carpa caracol y la carpa negra. El pescado debe pesar al menos 2 kg para que quede delicioso, y cuanto más grande, mejor.

Pescado a la parrilla: una especialidad campestre de la comuna de Thai Xuyen, distrito de Thai Thuy, provincia de Thai Binh. El pescado a la parrilla suele ser carpa herbívora y suele asarse durante muchas horas.

Después de destripar el pescado, quitarle la cabeza, los intestinos y las escamas, se divide en trozos de unos 10 cm de largo, luego cada trozo se divide en 2 a lo largo.

El pescado se lava una última vez antes de sazonarlo. El sazonado representa el 40% de su sabor. Por lo tanto, elegir el condimento y prepararlo es fundamental. Las especias principales incluyen salsa de pescado Diem Dien, semillas de eneldo, pimienta del norte, cúrcuma, galanga, limoncillo, polvo de cinco especias, etc.

Machaque la cúrcuma y la galanga y exprima el jugo con un filtro. Añada la hierba limón y el chile, y píquelos finamente. Mezcle todos los ingredientes y deje marinar durante aproximadamente una hora.

Una herramienta típica para asar pescado son las pinzas, que están hechas de palos viejos de bambú de aproximadamente medio metro de largo, que se utilizan para sujetar el pescado y luego atarlo firmemente a las pinzas con alambre de púas.

Luego, coloca el pescado sobre el carbón durante 5 a 7 horas, bajando gradualmente la temperatura y volteando el pescado con frecuencia para evitar que se quemen algunas partes y que otras queden poco cocidas.

Antes, se asaba el pescado con paja. El aroma de la paja de arroz glutinoso se impregnaba en cada pieza, y el sabor salado a ceniza le daba un sabor aún más sabroso. Pero asar con paja era muy difícil y caro, así que ahora solo se asa con carbón, cuyo sabor es igual de delicioso.

Algunos lotes de pescado deben asarse durante 8 o 9 horas debido a su gran tamaño y grosor. Tras asarlo, el pescado, de color amarillo dorado, se coloca en un plato y se decora con ginseng, lechuga y perilla, lo que lo hace sumamente atractivo. La salsa para mojar debe ser de salsa de pescado Diem Dien para que combine con el pescado. Cada 3 kg de pescado a la parrilla puede satisfacer las necesidades de una familia de diez personas.

En los últimos años, el pescado a la parrilla Thai Xuyen se ha popularizado entre turistas de muchos lugares, incluso extranjeros que vienen a comprar pescado como regalo. Aunque se cocina a la parrilla, no es grasoso y se conserva durante meses sin problemas.

Actualmente, en la comuna de Thai Xuyen, distrito de Thai Thuy (provincia de Thai Binh), más del 60% de los hogares se dedican a la parrilla de pescado, exportando sus productos a todo el país. Además, hay muchos grupos de turistas que desean asar pescado ellos mismos, experimentar el proceso de elaboración y disfrutar del auténtico pescado a la parrilla.

La gente de la comuna de Thai Xuyen también tiene un dicho popular: "sin pescado a la parrilla no hay banquete", lo que significa que cada banquete en Thai Xuyen debe tener pescado a la parrilla, para que los visitantes de otros lugares puedan reconocer inmediatamente la diferencia en un campo aparentemente remoto y bajo pero con un rico sabor culinario como los sentimientos de la gente de aquí.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm