Especialidades de comida callejera de Hanoi

Con secretos tradicionales para crear sabores deliciosos y atractivos, las comidas callejeras típicas de la capital Hanoi siempre hacen que los comensales las recuerden para siempre.

Las 36 calles de Hanoi con su larga cultura culinaria nunca han decepcionado a comensales de lugares cercanos y lejanos.

Con el paso de los años, los platos de Hanói conservan sus sabores tradicionales. Diversa, única y con sabores atractivos, la comida callejera crea un sello distintivo en la cultura culinaria de Hanói. Muchos platos son muy apreciados por los expertos culinarios y los comensales los eligen como los mejores del mundo .

Además de ser atractivos, los platos típicos de la capital también crean conexiones entre las personas, ayudándolas a disfrutar de los ricos sabores de la cocina vietnamita mientras se sumergen en la vibrante atmósfera de las calles de Hanoi.

Bun rieu

El bun rieu se sirve con verduras crudas, como lechuga picada, algunas hierbas, flores de plátano... (Fuente: Dan Tri)

En un documental sobre Hanói producido por CNN (EE. UU.), la sopa de fideos con cangrejo fue descrita como la quintaesencia de la cocina asiática. La sopa de fideos con cangrejo también fue reconocida por el sitio web Australian Traveller como uno de los 21 platos más deliciosos del mundo. Este resultado se basó en las votaciones de comensales y turistas de todo el mundo.

El bun rieu tiene su origen en el norte y cuenta con un método de preparación bastante elaborado, adecuado a la personalidad sofisticada de la gente de aquí.

Un delicioso plato de fideos vermicelli tiene fideos blancos, grasa de cangrejo de color rosa-marrón, tomates rojos, cebollas verdes, un poco de pasta de camarones para realzar el aroma, cebollas fritas fragantes, tofu frito dorado, trozos de oreja de cerdo y se sirve con verduras crudas como: perilla, lechuga, cilantro o brotes tiernos de plátano... al comer, exprime un poco de limón y chile, creando un aroma extremadamente atractivo.

El ingrediente clave para preparar una deliciosa sopa de fideos es elegir pequeños cangrejos de campo de carne amarilla. Los cangrejos que se usan para cocinar la sopa están vivos, frescos y tienen un sabor dulce característico. Se limpian, se les quitan las partes sucias y se trituran. Luego, se filtran para obtener agua y se cuecen a fuego lento para que la carne forme una pasta firme que flote en la superficie del agua. La grasa del cangrejo se separa y el agua clara será el caldo para verter sobre la sopa de fideos.

En el clima ligeramente frío de otoño e invierno de Hanoi, no hay nada mejor que disfrutar de un plato caliente de sopa de fideos con sopa de cangrejo, impregnada de los sabores de las calles de Hanoi.

sopa de fideos

El pho de pollo tradicional de Hanói no lleva canela ni anís estrellado, sino cebolla asada, jengibre, raíces de cilantro y raíces de cebolla para crear un sabor ligero y único. (Fuente: VNE)

Recientemente, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo ha incluido el conocimiento popular del pho de Hanoi en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional.

Durante mucho tiempo, el pho se ha considerado el alma de la cocina vietnamita en general y de Hanói en particular. No solo es un plato tradicional, sino que también conserva la cultura única de los hanoístas con una receta familiar secreta, creando un sabor delicioso y atractivo.

Numerosos documentos históricos registran que el pho surgió en Hanói a principios del siglo XX. Originalmente, el pho era una comida callejera que se transportaba y vendía por las calles de Hanói.

Aunque muchas localidades del país tienen pho, este se ha asociado desde hace mucho tiempo a la vida de los hanoienses, convirtiéndose en un refrigerio popular. La necesidad de disfrutarlo con regularidad entre los capitalinos ha influido en las técnicas culinarias de los restauradores, haciendo que el pho de Hanoi sea más delicioso y distintivo.

Las marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia) suelen especializarse en pho de res y de pollo. El caldo dulce y aromático del pho se elabora con caldo de huesos. Los fideos blancos y suaves del pho, combinados con el sabor del pollo o la res y algunas especias como limón, chile, cebolla y pimienta, son ricos y únicos.

El pho también demuestra la sofisticación de los hanoístas, no solo en la cocina, sino también en su disfrute. Expertos culinarios, investigadores, escritores y poetas admiten que el pho es un regalo especial de la capital, no solo disponible aquí, sino porque solo es delicioso en Hanói.

Bun Cha

El bun cha se ha convertido en un manjar famoso en todo el mundo. (Fuente: Vietnamnet)

El bun cha es un plato vietnamita que consiste en fideos, hamburguesas de cerdo a la parrilla sobre carbón, y un tazón de salsa de pescado agridulce, servido con verduras crudas. Este plato es originario del norte y ha estado presente en la capital desde hace mucho tiempo, por lo que puede considerarse una de las especialidades típicas de la cocina de Hanói. El bun cha es similar a los fideos de cerdo a la parrilla de las regiones central y sur, pero la salsa de pescado tiene un sabor más suave.

Los tazones de bun cha suelen llevar albóndigas y trozos de albóndigas. Sin embargo, según las preferencias culinarias, los comensales pueden elegir solo uno de los dos tipos mencionados. Las albóndigas a la parrilla son fragantes y grasosas, servidas con fideos suaves, verduras crudas como lechuga, cilantro, perilla, menta... y una rica salsa para mojar (a menudo llamada salsa de pescado), creando una armonía de textura y sabor que invita a repetir.

El bun cha es un plato que brinda verdadera alegría tanto a los locales como a los visitantes internacionales que buscan una auténtica experiencia culinaria vietnamita.

caracoles hervidos

El recipiente con los caracoles, una vez procesados, está caliente y desprende un aroma atractivo. (Fuente: Vinwonders)

Los caracoles han sido un plato popular en Hanói desde hace mucho tiempo. Son deliciosos y frescos en verano, pero aún más en invierno, ya que reconfortan el corazón. Los caracoles hervidos se consideran una excelente opción para explorar la gastronomía de la capital.

Los auténticos caracoles de Hanói son los caracoles hervidos o de yaca, que se preparan con espinas de pomelo o papel de aluminio biselado. El sabor característico de la bandeja de caracoles al vapor y el aroma a limoncillo y hojas de limón, combinados con una rica salsa de pescado, crean un atractivo especial que aumenta la alegría al disfrutar de conversaciones animadas.

Pan

El pan de jamón caliente es muy famoso y familiar para los capitalinos. (Fuente: Long Dinh Ham)

Es fácil encontrar sandwicherías en las calles de Hanói. Como plato típico, los sándwiches son ahora mucho más diversos que antes; según sus ingredientes, reciben muchos nombres: de carne, de salchicha, de huevo, de paté…

Aunque se trata de una combinación única de Oriente y Occidente, el banh mi de Hanoi conserva sus propias características con diversos ingredientes locales: un poco de hierbas, unos trozos de pepino con una deliciosa salsa agria, junto con carne, salchichas, rollitos de primavera de patatas o brochetas, huevos... según la petición del comensal.

El pan se calienta antes de llegar al cliente, lo que ayuda a conservar su atractivo sabor, con su textura crujiente y el rico sabor de sus ingredientes. Todo esto lo hace delicioso y atractivo.

A lo largo de los años, los platos de Hanoi aún conservan sus característicos sabores antiguos.

pastel caliente

El pastel de arroz caliente de Hanói tiene un sabor único que hará que sus consumidores lo recuerden para siempre. (Fuente: VTC news)

El Banh Duc Caliente es una de las delicias más populares de Hanói. Generalmente, este pastel se elabora con harina de arroz mezclada con agua de lima. Una vez frío, se corta cada trozo en cuadrados y se moja en salsa Ban. En ese momento, el rico y graso aroma a cacahuete se impregna en cada trozo de pastel, impregnado del rico sabor de la salsa.

Sin embargo, gracias a la creatividad de los habitantes de la capital, el banh duc se ha transformado en un banh duc caliente extremadamente atractivo.

El Banh Duc caliente se elabora con harina de arroz y agua de lima, formando una torta suave y tersa. Para hacerlo aún más delicioso, el vendedor añade carne magra picada salteada con setas oreja de madera, espolvorea con cilantro, hierbas y cebolla frita, todo ello mezclado con salsa de pescado agridulce, lo que le da un sabor dulce natural.

Sopa de fideos con caracoles

El bun oc siempre es un plato favorito de los turistas que visitan la capital. (Fuente: Dan Viet)

El Bun Oc existe desde hace mucho tiempo. Con el paso de los años, ha evolucionado mucho, con diversas formas de cocinarlo, pero aún conserva el sabor típico de Hanói. La razón por la que el Bun Oc tiene un sabor tradicional tan marcado, característico de la capital, es que todos los ingredientes están disponibles en esta tierra.

Al hablar de bun oc, la gente inmediatamente piensa en el bun oc de Hanoi. Desde el sabor ácido del vinagre, el toque picante del chile, combinado con el rico sabor de los caracoles y las cebolletas picadas, hasta el dulce aroma del tomate y el tofu. El bun oc también se sirve con hierbas, brotes de soja y perilla, lo que le da un sabor delicioso y rico.

Además de los fideos calientes con caracoles, Hanói también es famoso por sus fideos fríos con caracoles. A la mayoría de los comensales les gusta comerlos fríos con caracoles en verano por su sabor refrescante y ligero, y por su ausencia de aceite.

Para preparar una deliciosa sopa fría de fideos con caracoles, los vendedores suelen ir al mercado a elegir lotes de caracoles y yacas que no tengan babosas ni olor a pescado. Luego, los remojan y frotan para limpiarlos. Este paso debe hacerse con cuidado, ya que el caldo se obtiene del agua donde se hierven los caracoles.

Los caracoles se hierven lo justo para que la carne se mantenga fresca y el sabor se libere en el agua. El caldo de caracol se convierte en sopa para el disfrute de los comensales. El caldo es agua hervida mezclada con vinagre, condimentada al gusto. Los fideos que se comen con fideos de caracol fríos deben ser fideos de moneda, también conocidos como fideos de mejillón o fideos de caracol. Los más auténticos son los fideos de la aldea de Phu Do.

El sabor característico del caldo proviene del vinagre del arroz glutinoso dorado. El vinagre se elabora localmente, por lo que el sabor será diferente. Tanto si se puede comer picante como si no, se recomienda añadir un poco de chile para que el plato frío de fideos con caracoles tenga más color. El sabor picante realza el aroma ácido y suave del caldo.

Con sólo ingredientes sencillos, los antiguos hanoianos crearon un plato que atrajo a muchos comensales.

Fuente: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html