Fin de semana de olla caliente

No está claro cuándo se introdujo la olla caliente en nuestro país, pero en la década de 1960, la olla caliente era familiar en muchas mesas de banquetes, con el nombre "tap pi lu", lo que significa que hay todo tipo de cosas, cualquier cosa se puede poner en la olla caliente.

El estofado vegetariano con variedad de verduras también es una opción ideal para el verano. Foto: TRUC NGUYEN

Modificar para adaptarlo al gusto de todos

La mezcla única de ingredientes hace que el hot pot sea fácil de conquistar incluso a los comensales más exigentes. En una olla grande, siempre habrá algo que les guste. Si no, simplemente piden guarniciones.

Cambiando según la demanda, y sin saber cuándo, este plato se convirtió en algo que transmitía la nostalgia de gente de todo el país. Tiene el sabor salado del estofado occidental con salsa de pescado. Tiene el sabor agrio y picante del estofado tailandés. Es un estofado mixto para grupos de amigos, cada uno con su propio gusto. A veces es un estofado vegetariano con verduras frescas y champiñones. O es un estofado de rabo de buey, de gobio, de cabra... para los "bebedores" que chocan sus vasos de cerveza de barril en los puestos callejeros después del trabajo.

El hotpot, por lo tanto, posee características regionales y locales, extrañamente fusionadas. Quizás porque esta tierra se integra cada vez más con las cuatro direcciones, una paleta multicolor que abarca desde acentos y costumbres hasta matrículas o gastronomía. Quang Nam se está transformando gradualmente en un todo con múltiples componentes.

Lo primero que deleita un plato es, sin duda, el caldo. Para el estofado de pescado o mariscos, se suele usar jugo de tamarindo o especias tailandesas, cocinadas con piña, tomates y chiles para disimular el olor característico del pescado. Para el estofado de res, el estofado de pollo con hojas de perilla, etc., los ingredientes se blanquean con chalotas, limoncillo, jengibre, anís estrellado, clavo, etc., para eliminar el mal olor y estimular el olfato de los comensales con el intenso aroma de las especias.

El estofado vegetariano es un guiso de verduras y champiñones, al que se le añade rábano blanco o maíz picado para darle un toque dulce natural. A diferencia de los estofados picantes que te calientan en la temporada de lluvias, el estofado vegetariano es menos picante, más ligero, ideal para los calurosos días de verano cuando necesitas refrescarte.

Otro punto igualmente atractivo es la variedad de guarniciones. Desde finas lonchas de ternera al vinagre, langostinos tigre, cangrejos de río y calamares cortados. A veces hay almejas y caracoles que se han salido de sus conchas, lo que hace que todos se esfuercen por meterlos en sus platos y luego se rían porque las conchas están vacías. Además, las verduras de acompañamiento también son un desastre.

El estofado tailandés, picante y agrio, no puede faltar en las hojas de espinaca de agua. La okra y las verduras amargas son imprescindibles en el estofado de salsa de pescado. Las flores de calabaza, la calabaza o el yute combinan de maravilla con el estofado de carne y pescado. Poco a poco, se han convertido en guarniciones típicas que los amantes del estofado adoran.

La olla caliente es fácil de comer y versátil, con caldo como una sopa para evitar la sequedad, y platos salados y verduras para acompañar y saciar el hambre como un plato principal. Con una sola olla caliente, podemos comer como una comida con suficientes platos salados, verduras y sopa.

Reúnanse alrededor

No solo eso, a la gente también le gusta la olla caliente por la forma en que se reúnen. La olla hierve, emitiendo aire caliente. Algunos se dedican a añadir rodajas de pescado y carne. Otros, a añadir tallos de verduras y trozos de champiñones. Quienes comen fideos instantáneos añaden un poco más a la olla. Quienes comen fideos de arroz frescos los ponen en sus tazones. Quienes buscan un plato más sabroso, añaden un plato de salsa para mojar.

Quienes tienen tiempo libre añaden hielo a sus vasos, se sirven refrescos o cerveza de barril. Cada persona tiene una tarea. El estofado les ayuda a aprender a esperarse durante las comidas y luego a compartir la deliciosa comida.

Se sentaron alrededor de la olla caliente, contándose historias de su vida cotidiana entre los momentos de tranquilidad mientras esperaban a que se cocinara la comida. La distancia entre ellos se acortó. Ya fueran trabajadores, amigos de la universidad o compañeros de trabajo, la olla caliente siempre era la opción para reunirse y conectar después de un duro día de trabajo.

Desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, la comida conecta con cada persona. Como este país, ya sea espléndidamente espléndido o sencillo en cada callejón, siempre mantiene la pureza de la generosidad y la tolerancia.

Fuente: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html