Sin letrero, báscula ni publicidad ruidosa, la tienda "móvil" de papel de arroz a la parrilla de Le Dinh Duy (31 años, de Phu Quoc, Kien Giang ) y Nan (nombre real Winnisa Sodwilai, 31 años, nacionalidad tailandesa) en la provincia de Surat Thani, Tailandia, siempre está llena de clientes.
Lo especial es que la tienda no tiene una dirección fija, cambia con frecuencia durante el día y solo vende unas 2-3 horas al día.
Vendemos papel de arroz a la parrilla en Bangkok y algunas provincias vecinas, pero principalmente en mercados de la provincia de Surat Thani, como el mercado de Kanchanadit, el mercado de Bannadoem, el mercado de Kim Cuong, etc.
"El mercado aquí se reúne principalmente en sesiones, por lo que, dependiendo del día, la pareja venderá en diferentes lugares", dijo Duy.
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Según el yerno vietnamita, en lugar de hacer negocios en una zona fija, la tienda "móvil" de papel de arroz a la parrilla les ayuda a llegar a clientes en más regiones.
"Esto también crea condiciones favorables para que la pareja introduzca y difunda ampliamente los platos vietnamitas a personas de todas las provincias y ciudades de Tailandia", agregó el 9X.
Anteriormente, Duy y Nan abrieron un puesto callejero de rollitos de primavera fritos en Bangkok, pero pronto cerraron por falta de clientes. Siguieron probando otros platos vietnamitas, como fideos de carne salteados, caracoles y banh xeo, pero seguía sin ser posible.
“Cuando el papel de arroz asado vietnamita se hizo conocido por muchos tailandeses y se convirtió en una 'fiebre' en las redes sociales, decidimos pasar a vender este refrigerio.
"Por suerte, el plato fue del agrado de muchos tailandeses y, a partir de ese momento, la tienda de papel de arroz a la parrilla de la pareja comenzó a llenarse aún más", recordó Duy.
Antes de abrirlo a la venta, Duy tuvo que descubrirlo él mismo, consultar videos instructivos en línea sobre cómo hacer papel de arroz a la parrilla y luego experimentar muchas veces para encontrar la receta más adecuada.
En cuanto al papel de arroz, el hombre de Kien Giang eligió el papel de arroz de cúrcuma importado de Da Lat y enviado a Tailandia. Este tipo de papel de arroz tiene un grosor moderado y, una vez procesado, garantiza su textura crujiente, aroma y un color atractivo.
En cuanto al relleno, 9X utiliza ingredientes familiares como carne picada, salchichas, palitos de cangrejo, cebollas verdes, etc., luego condimentados para adaptarse al gusto de la gente local.
Inicialmente, Duy y Nan vendían papel de arroz asado en zonas escolares, lo cual contó con el apoyo entusiasta de los estudiantes locales. Posteriormente, se trasladaron a los mercados tradicionales para atender a trabajadores y turistas.
“Dado que los mercados en Tailandia suelen celebrarse en sesiones, los comerciantes que quieren vender sus productos tienen que echar suertes para obtener un número, por lo que nuestras ubicaciones de venta no son fijas y cambian todos los días.
"Tuve la suerte de elegir lugares hermosos en el mercado para que más clientes me conozcan y vengan a mí", dijo Duy.
El novio vietnamita también reveló que, para cuidar su salud, la pareja solo prepara la cantidad justa de ingredientes para vender durante unas horas, en lugar de vender todo el día. Hay días en que hay muchos clientes, se agotan y cierran temprano después de solo una o dos horas.
La joven pareja vende el papel de arroz a la parrilla por 30-40 baht cada uno (equivalente a 22.000-29.000 VND), dependiendo del relleno. Además del relleno salado, los clientes pueden añadir más dinero para pedir queso o aumentar la porción.
También están investigando y creando papel de arroz a la parrilla con relleno de mariscos (camarones, calamares), con un precio de venta esperado de 50 a 60 baht / pieza (alrededor de 37.000 - 40.000 VND).
Al vender a estudiantes, bajamos un poco el precio. Pero al vender en los mercados, el precio se mantiene.
“Un pastel de arroz a la parrilla cuesta 30 baht/pieza (unos 22.000 VND), un pastel de arroz a la parrilla con queso cuesta 35 baht/pieza (unos 26.000 VND) y un pastel de arroz con doble queso cuesta 40 baht/pieza (unos 29.000 VND)”, dijo Duy.
El hombre de 29 años reveló que vender papel de arroz les proporciona ingresos estables a la pareja. En promedio, ganan unos 2000 baht (equivalentes a 1,4 millones de VND) al día, y en horas punta puede ser más.
Según él, no es una cifra pequeña, sino bastante buena comparada con el nivel de vida medio de la población local.
Se sabe que, además del papel de arroz asado, Duy Nan y su esposa también preparan té de lima y frutas para refrescar a los clientes. La pareja espera presentar y promover la cocina vietnamita a los tailandeses.
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En la tienda de papel de arroz a la parrilla, Duy también decora algunos sombreros cónicos, dibujando imágenes familiares como ao dai, flores de loto, etc. Nan a menudo usa ao ba ba, trenza su cabello en ambos lados cuando vende, como la imagen de las mujeres en las regiones fluviales de Vietnam.
Ella espera tener la oportunidad de expresar su amor por la tierra en forma de S y difundir la belleza cultural y las tradiciones de su "segunda patria".
La pareja planea vender sus productos en los mercados durante un tiempo para consolidar su marca. En el futuro, cuando tengan los recursos, abrirán un restaurante de especialidades vietnamitas en Tailandia.
Foto: Duy Nisa
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