Advertencias para prevenir intoxicaciones alimentarias

La intoxicación alimentaria causa ansiedad

Recientemente, se han registrado casos de intoxicación alimentaria de forma continua en todo el país, lo que ha obligado a muchas personas a ser hospitalizadas para recibir tratamiento de emergencia. Según las estadísticas del Ministerio de Salud , en los primeros nueve meses de 2024, se registraron 111 casos de intoxicación alimentaria en todo el país, lo que representa un aumento de dos casos en comparación con los primeros nueve meses de 2023. Sin embargo, el número de personas intoxicadas se duplicó con creces, al igual que el número de casos con más de 30 personas infectadas.

Las causas de los casos de intoxicación detectados mediante pruebas incluyen microorganismos de salmonela en embutidos, platos de pollo, carne de cerdo procesada, jamón, microorganismos de Bacillus cereus en sopa agria con carne y brotes de soja, microorganismos de Staphylococus aureus en fideos Quang, etc.

Los casos de intoxicación demuestran que la aplicación de las normas de seguridad alimentaria por parte de algunos establecimientos de producción y comercio no es regular ni adecuada. Algunos establecimientos carecen de registro mercantil, de certificado de elegibilidad en materia de seguridad alimentaria, no acreditan la formación en seguridad alimentaria ni realizan exámenes sanitarios periódicos. Algunos establecimientos no realizan la inspección de alimentos de tres pasos ni almacenan muestras según lo prescrito, y no pueden proporcionar contratos ni documentos relacionados con los ingredientes alimentarios.

El equipo interdisciplinario de inspección de seguridad alimentaria No. 1 de la ciudad de Hanoi inspeccionó el distrito de Ha Dong.

Respecto a este tema, según el Dr. Truong Hong Son, subsecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, la situación de los alimentos sucios está muy extendida en el mercado, no tienen garantía de calidad y son de origen desconocido.

De hecho, cada vez más fabricantes y comerciantes de alimentos utilizan estimulantes del crecimiento. Se prohíbe el uso de productos químicos en el procesamiento de productos agrícolas y acuáticos, y se utilizan diversos tipos de detergentes para limpiar carne y pescado en mal estado. Esto también se debe a los procedimientos de procesamiento poco rigurosos o a la contaminación procedente de entornos insalubres, así como al uso de aguas residuales domésticas en el procesamiento...

Lo preocupante es que, a diario y a cualquier hora, en algún lugar se producen intoxicaciones alimentarias, lo que genera inseguridad. Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento antes de consumirlos. Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, el Dr. Truong Hong Son señaló que es necesario seguir las medidas de seguridad alimentaria para prevenir la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Almacenar los alimentos adecuadamente

Según Dang Thanh Phong, jefe del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanói, garantizar la inocuidad alimentaria es fundamental para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Los consumidores deben elegir alimentos seguros, de origen claro y con fecha de caducidad vigente.

Las familias necesitan conservar adecuadamente los alimentos, desde los no procesados ​​(congelados, salados...) hasta los procesados ​​(tapados, cocidos a fuego lento, calentados, refrigerados).

En particular, el Sr. Dang Thanh Phong señaló que las personas deben mantener la higiene al preparar y comer alimentos: lavarse las manos antes de preparar alimentos y antes de comer; y limpiar los utensilios de cocina y de mesa. Al cocinar y preparar alimentos, se deben usar utensilios separados.

El subdirector del Departamento de Salud de Hanoi, Vu Cao Cuong, y el equipo de inspección del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi (FSH) inspeccionaron y rastrearon el origen de los alimentos suministrados a las cocinas colectivas.

Además, las familias deben preparar y procesar los alimentos de forma higiénica y adecuada; usar fuentes de agua limpia; consumir alimentos cocinados y beber agua hervida; y consumir alimentos bien cocidos. Las familias deben tener cuidado al comer fuera; elijan restaurantes de buena reputación y de marca.

El Dr. Nguyen Van Thanh, del Departamento de Medicina Interna de la Universidad Médica de Hanói, advierte que recalentar los alimentos repetidamente no solo pierde nutrientes, sino que también facilita la contaminación bacteriana. Además, si no se almacenan correctamente, los alimentos que se dejan reposar durante mucho tiempo corren el riesgo de desarrollar moho y echarse a perder.

Para limitar la ocurrencia de intoxicaciones alimentarias, cada familia debe priorizar la cocción durante el día, los platos en general no deben dejarse durante la noche, especialmente no recalentarse muchas veces.

Porque al guardar alimentos en el refrigerador, muchas familias los almacenan incorrectamente, lo que puede causar daños incluso cuando aún no están caducados. Por lo tanto, al guardar alimentos en el refrigerador, es necesario separar los alimentos crudos de los cocinados y envolverlos cuidadosamente.

Por lo tanto, los expertos en salud recomiendan que, para conservar las sobras de forma segura, sin perder nutrientes ni perjudicar la salud, lo mejor es guardarlas en recipientes de vidrio, recipientes de plástico seguros o usar film transparente para envolverlas herméticamente. Las sobras deben enfriarse antes de guardarlas en el refrigerador.

 

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, es fundamental comprar alimentos de proveedores y fabricantes de confianza con certificados de seguridad alimentaria. Los consumidores rechazan los productos baratos, de contrabando y sin etiquetar.

Las familias cambian sus hábitos de consumo, moviéndose hacia el uso de alimentos naturales y orgánicos para limitar la cantidad de pesticidas acumulados en el organismo, garantizando la seguridad y la nutrición.

Los consumidores deben aprender y equiparse con conocimientos sobre consumo limpio y producción limpia para poder reconocer o utilizar los alimentos de forma segura e inteligente.

Dr. Truong Hong Son - Subsecretario General de la Asociación Médica de Vietnam, Director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam

Fuente: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html