Cómo distinguir entre el tofu de yeso y el tofu puro

Cómo identificar el tofu con yeso

Para evitar comprar tofu que contenga yeso tóxico, puedes identificarlo basándose en las siguientes características:

Color exterior

Con tofu de calidad verás un hermoso color blanco cremoso con un ligero tinte amarillo, poco o ningún olor y muy suave.

El tofu de yeso es mucho más amarillo; cuanto más amarillo, más yeso contiene. Si observa que el borde del tofu expuesto al aire se endurece y amarillea, significa que contiene yeso.

Foto ilustrativa. (Fuente de la foto: Internet)

Dureza

En los lugares de producción inseguros, se suele añadir una gran cantidad de yeso al tofu durante la cocción, lo que provoca que la piel se expanda con mucha rapidez, aumentando así su peso. Por lo tanto, al sostener el tofu con yeso, se sentirá bastante pesado y mucho más duro que el tofu limpio.

Gusto

El tofu de yeso suele tener un sabor ligeramente amargo. Además, si el tofu es demasiado aromático y graso al consumirlo, seguramente se le han añadido aditivos. En cuanto al tofu limpio, suele tener un aroma natural y el característico sabor graso de la soja, similar al de la leche de soja caliente.

Además de saber distinguir el tofu que contiene yeso, también debes evitar dejarte influenciar por falsos rumores que llevan a creer en el tofu con yeso.

Mucha gente suele afirmar que usar yeso en la medicina tradicional china para elaborar tofu es seguro y no perjudica la salud. Sin embargo, esto no es cierto: el yeso puro permitido para suplementos alimenticios es muy caro y las plantas de producción no lo utilizan, sino yeso industrial (común en la industria de la construcción).

Cómo elegir tofu delicioso y seguro

Para garantizar la salud de su familia, debe tener en cuenta lo siguiente al elegir comprar tofu:

- Elija tofu de tiendas, supermercados o vendedores de confianza, evite comprar productos de origen desconocido.

- Priorizar el tofu hecho a mano: El tofu hecho a mano suele ser más suave, tiene un aroma natural y tiene una vida útil corta.

- Compruebe la suavidad: un buen tofu tendrá una ligera elasticidad cuando se presiona ligeramente, no demasiado fuerte.

- Observa el color: El tofu fresco y delicioso tiene un color marfil, ni demasiado blanco ni amarillo oscuro.

Pruébelo antes de comprarlo: Si es posible, pruebe un trozo pequeño. El buen tofu tiene un sabor ligero y graso, sin amargor ni arenilla.

Cómo hacer tofu en casa

Si le preocupa la calidad del tofu del mercado, puede prepararlo en casa. La forma tradicional de prepararlo consiste en cocer 1 kg de soja para obtener más de 2 kg, crear un precipitado, prensarlo en un molde y luego usar agua salada, vinagre o tofu fermentado. Cuantos menos aditivos se usen en el tofu blando tradicional, mejor será para la salud.

Ingrediente:

Soja 250g; agua 3l; vinagre 4 cucharadas (abreviado como EL); sal 1 cucharadita (abreviado como TL);

Tratamiento:

Remoje la soya en agua fría durante 6 horas, retire la cáscara, enjuáguela varias veces con agua limpia, póngala en una licuadora y tritúrela con 3 litros de agua (divídala en 2 o 3 partes para licuar más rápido; puede agregar menos de 3 litros de agua). Filtre la leche de soya varias veces para retirar toda la cáscara.

- Pon la leche de soya a fuego lento (remueve suave y continuamente para evitar que se queme el fondo de la olla). Cuando hierva, retira la espuma y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los frijoles estén bien cocidos. Luego, apaga el fuego.

Si usa leche de soya, saque un poco. Mezcle 4 partes de vinagre y 1 litro de agua y viértalo en la olla con leche. Remueva bien y deje que los frijoles se coagulen.

- Tome una canasta de plástico (o molde), cúbrala con un paño suave y vierta la soja cocida. Envuélvala y presione la superficie con un objeto medianamente pesado para escurrir el agua. El tofu blando quedará blanco puro, suave, graso, aromático y delicioso.

Cómo conservar el tofu durante mucho tiempo

Al comprar judías verdes en el supermercado, guárdelas inmediatamente en el refrigerador. Si no las termina de consumir, guárdelas en un recipiente hermético y luego en el refrigerador, prestando atención a la fecha de caducidad.

Para conservar los frijoles frescos durante mucho tiempo, es necesario cambiar el agua de almacenamiento, como se indicó anteriormente. Se pueden conservar de 5 a 7 días. Si el agua de remojo se amarillea, no significa que estén podridos, ya que el agua espesa y amarillenta se debe a la leche de soya que secretan, y se descompondrán al contacto con el agua.

El tofu también es muy susceptible a los hongos (debido al procesamiento y almacenamiento), provenientes de la bandeja de prensado, las manos del fabricante y la vitrina. Por lo tanto, no compre tofu con olor extraño o sabor agrio.

- La gelatina no es higiénica, si se utiliza gelatina existe riesgo de contagio de algunas enfermedades infecciosas de los animales.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html