1. Ingredientes
400 g de bagre
Cebolla verde: 3 tallos
Chalotes: 3 bulbos
Aceite de cocina, azúcar, pimienta, condimento en polvo.
2. Cómo hacerlo
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lavar el pescado con agua salada diluida, luego enjuagar varias veces con agua limpia y dejar en un cesto para que escurra.
A continuación, filtre la carne del pescado. Mucha gente suele rasparlo con un cuchillo desde el cuerpo hasta la cola para que las espinas no se peguen a la carne.
Luego, usa una cuchara para raspar la cola del pescado y extraer la carne con mayor facilidad. Usar las espinas y la piel del pescado para cocinar una sopa queda deliciosa y dulce.
Lavar y picar las cebolletas. Pelar y lavar las cebollas moradas y picarlas finamente.
Paso 2 : Marinar el pescado
Añade la carne de pescado filtrada a un bol con 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta, cebollín y chalotas preprocesadas, y mezcla bien. Marina el pescado durante 15 minutos.
Paso 3 : Moler el pescado
Ponga el pescado marinado en la licuadora para hacerlo puré, luego sáquelo a un tazón.
Paso 4 : Batir el pastel de carne
Pincele una capa fina de aceite de cocina en el recipiente para que sea más fácil de esparcir y, al hacerlo, el pescado no se pegará al recipiente.
Con una cuchara, extiende la carne de pescado uniformemente por el borde del recipiente, en una sola dirección. Cuando el pescado se adhiera a la cuchara, el pastel estará listo.
Amasar el pescado es el paso más importante, pues es el factor decisivo para que el pastel quede delicioso y firme. Si no se amasa bien, quedará muy desmenuzable. Al cocinarlo, se romperá y se deshilachará.
Paso 5 : Freír las tortas de pescado
Tome cada trozo pequeño de pescado, forme una bola, aplástela hasta que tenga aproximadamente medio dedo de grosor y fríala.
Calienta la sartén, añade 200 ml de aceite de cocina, caliéntalo hasta que burbujee y luego fríe el pescado. Dependiendo del tamaño de la sartén, solo debes freír de 2 a 3 piezas de pescado a la vez, ya que al freírlas, las croquetas de pescado se hincharán mucho.
Fría ambos lados hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos cada uno. Finalmente, coloque las tortitas de bagre fritas sobre papel absorbente y listo.
Paso 6 : Finalizar
Coloque las tortas de pescado fritas en un plato, decore a su gusto y disfrute.
Las tortas de bagre quedan más deliciosas y sabrosas si se sumergen en salsa de chile o de tomate. También se pueden comer con arroz.
3. Notas para la elaboración de pasteles de pescado
El bagre habita en casi todas las aguas naturales del mundo . La mayoría se concentra en Asia, especialmente en India y los países del Sudeste Asiático.
En Vietnam, el bagre vive principalmente en el delta del Mekong, el río Dong Nai y la región de las Tierras Altas Centrales.
El pez cabeza de serpiente se puede preparar de muchas maneras diferentes: en sopa, al vapor, guisado, salteado, en olla caliente, frito... ¡todo delicioso! Las tortas de pez cabeza de serpiente se usan en olla caliente, sopa o en bolitas para freír, ¡todo delicioso!
Para preparar pasteles de pescado deliciosos y masticables, elija bagres con ojos claros, cuerpos grandes y gruesos, y carne firme. No compre pescado con carne pastosa o secreciones viscosas, ya que está en mal estado. El pescado raspado debe tener un color hermoso y brillante, no pálido ni opaco.
Puede comprar bagre previamente raspado y molido para ahorrar tiempo o comprar un pescado entero y raspar la carne usted mismo en casa para garantizar la seguridad alimentaria y la frescura del plato.
Se debe mezclar bien el pescado y condimentarlo a gusto antes de formar bolas, para que las tortas de pescado fritas se puedan comer inmediatamente sin ningún condimento adicional.
Durante el proceso de molido o picado del pescado, el bagre debe mantenerse siempre frío. Si no está lo suficientemente frío, quedará blando y poco sabroso.
Si muele pasteles de pescado, hágalo de 3 a 4 minutos. Si lo hace demasiado tiempo, el pescado se calentará y perderá su dureza.
Para que las croquetas de pescado queden doradas y tiernas, el aceite de freír debe cubrir el pescado. El aceite debe estar caliente antes de freírlas. Al freírlas, manténgalas a fuego medio para que se cocinen uniformemente de adentro hacia afuera.
Cuando las croquetas de pescado estén doradas, dales la vuelta. Evita freírlas demasiado, ya que se secarán y endurecerán.
Si no lo usa inmediatamente, puede guardar las croquetas de pescado en el refrigerador. Para conservarlas frescas por más tiempo, congélelas. Con este método, puede conservarlas hasta un mes.
Para preparar pasteles de pescado fritos, puedes guardarlos en el refrigerador. Pero antes de usarlos, debes freírlos primero.
A continuación se muestra una forma sencilla de preparar pasteles de bagre crujientes y masticables que puedes consultar para prepararlos para que disfrute toda la familia.
Vamos a la cocina a preparar este pastel de pescado ya mismo. ¡Mucha suerte!
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El pastel de pescado La Vong es un plato famoso y sofisticado de los hanoienses. Este plato se prepara con bagre marinado con especias, asado a la brasa y frito en una sartén con aceite para crear un sabor único.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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