Ingredientes para el pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro
1 kg de pez cabeza de serpiente limpio, cortado en rodajas de 3-4 cm de grosor, 150 gr de panceta de cerdo, 3 chalotes, 3 dientes de ajo, caramelo, 1 coco fresco, cebollas verdes, chile.
Condimento: buena salsa de pescado, sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta molida.
El pez cabeza de serpiente estofado en cazuela de barro es un plato rústico de la región suroeste. (Foto: BL)
Preparación de materia prima
Bagre: Limpiar la baba con agua caliente mezclada con limón, enjuagar bien, escurrir.
Panceta de cerdo: Cortar en trozos pequeños; Cebolla, ajo: Picar finamente.
Cómo hacer pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro
Marinar pescado
Coloque el bagre en un tazón grande y marínelo con 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta molida, cebolla y ajo picados, y chile picado. Deje marinar el pescado durante 30 minutos.
almacén de pescado
Añade un poco de aceite a la olla, sofríe la cebolla y el ajo, añade la panceta y saltea hasta que esté cocida. Coloca el pez cabeza de serpiente sobre la carne y vierte la marinada. Agrega caramelo y agua de coco hasta cubrir el pescado.
Coloque la olla en la estufa, llévela a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, vertiendo ocasionalmente el líquido de cocción sobre el pescado para que se empape.
Cuando el agua espese, el pescado estará firme y fragante; sazónelo al gusto. Un delicioso estofado de pescado tendrá un armonioso sabor dulce y salado, ligeramente picante y graso.
Retire la olla de pescado estofado del fuego y espolvoree cebollitas verdes, unas rodajas de chile fresco y un poco de pimienta molida. El bagre estofado se sirve con arroz blanco y verduras hervidas. El pescado se deja reposar toda la noche para que absorba las especias y le dé más sabor.
Fuente: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html
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