¿Hasta qué punto son estrictos los países en la gestión de la calidad del aceite de cocina?

El incidente del contrabando de aceite de alimento para animales en la cadena de suministro de aceite de alimento para humanos en Vietnam es una seria señal de alerta sobre las lagunas en el control de calidad de los alimentos, la ética empresarial y la supervisión del mercado.

Mientras tanto, muchos países han aplicado durante muchos años regulaciones estrictas sobre los estándares de aceite alimentario para garantizar la calidad y proteger la salud del consumidor.

Australia

En Australia, los productos de aceite comestible para consumo humano están regulados por la Administración de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ). Según la normativa vigente, el aceite comestible debe cumplir con los estándares de pureza, no contener compuestos oxidantes excesivos como peróxido o evilidos grasos libres, ni sustancias tóxicas como residuos de disolventes industriales, y debe tener un origen claro, con trazabilidad de la cadena de suministro desde el lugar de producción hasta el consumidor.

Se prohíbe la circulación en el mercado alimentario de aceite reciclado procedente de restaurantes, cocinas industriales o de origen desconocido. Además, los aceites vegetales envasados deben indicar claramente los ingredientes, las condiciones de almacenamiento, la fecha de caducidad y el fabricante, y deben elaborarse en instalaciones autorizadas, inspeccionadas periódicamente por las autoridades sanitarias y alimentarias locales.

El sistema australiano de control de calidad del petróleo no solo se basa en estándares técnicos, sino que también está vinculado a la trazabilidad y una estricta responsabilidad legal. Foto: ABC Noticias.

Mientras tanto, los aceites para piensos animales en Australia están regulados por la Ley de Piensos Animales y supervisados por el Departamento de Agricultura , Pesca y Silvicultura, junto con la Autoridad Australiana de Pesticidas y Medicamentos Veterinarios (APVMA). Los aceites añadidos a los piensos animales, como las grasas animales, los aceites industriales usados o los aceites refinados usados, deben registrarse en la lista de aditivos permitidos. Estos aceites deben demostrar que no representan un riesgo para la salud animal, no dejan residuos nocivos en productos animales como la carne, los huevos y la leche, y no afectan la calidad del alimento final.

En particular, los aceites utilizados en la ganadería están claramente definidos como "no aptos para el consumo humano", y su uso en mezclas con aceite de cocina o en el procesamiento de alimentos se considera un delito. El sistema australiano de control de calidad del aceite se basa no solo en normas técnicas, sino también en una estricta trazabilidad y responsabilidad legal, lo que garantiza que la distinción entre aceites técnicos y aceites alimentarios no se traspasa bajo ninguna circunstancia.

Japón

En Japón, los aceites comestibles para consumo humano están regulados por el Ministerio de Salud , Trabajo y Bienestar Social, y están sujetos a la Ley de Sanidad Alimentaria y las Normas Agrícolas Japonesas (JAS). Todos los aceites comestibles, desde los aceites vegetales como el de soja y el de colza hasta los aceites mezclados, deben someterse a un riguroso proceso de refinación para eliminar impurezas, evilidos grasos libres, metales pesados y compuestos oxidantes nocivos.

Loss niveles de peróxido en los aceites de cocina deben estar dentro de líneas seguras, y los procesos de almacenamiento, envasado y etiquetado también deben ser transparentes, garantizando la trazabilidad desde las materias primas hasta los productos finales.

En Japón, la frontera entre los aceites comestibles y los aceites pecuarios está estrictamente protegida no solo por ley, sino también por una alta concienciación social y mecanismos eficaces de supervisión intersectorial. Foto: Business Wire.

Las instalaciones de producción de aceite de cocina deben tener licencia, ser inspeccionadas periódicamente y pueden ser suspendidas si se detecta fraude de calidad o materias primas de calidad inferior.

Para los aceites utilizados en la alimentación animal, Japón cuenta con un sistema de gestión independiente, bajo la supervisión del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, y de conformidad con la Ley de Sanidad de Alimentos. Las grasas, aceites o subproductos utilizados en la producción de alimentos para animales deben estar registrados y demostrar su inocuidad para los animales y no afectar negativamente la salud humana a lo largo de la cadena alimentaria. Estos aceites suelen incluir grasas animales, aceites residuales procesados y subproductos industriales controlados, pero deben estar claramente etiquetados como no aptos para el consumo humano.

En Japón, el uso intencional de aceite de alimentación animal para el procesamiento de alimentos o su incorporación a la cadena de suministro se considera una infracción penal con severas sanciones. En Japón, la distinción entre aceites alimentarios y aceites de alimentación animal está estrictamente protegida no solo por la ley, sino también por una alta concienciación social y mecanismos eficaces de supervisión interinstitucional, lo que contribuye a mantener la confianza del consumidor en la calidad de los alimentos nacionales.

Porcelana

In China, los aceites comestibles para consumo humano deben cumplir con la Norma Nacional GB 2716-2018 sobre “Aceites y Grasas Alimentarias”, emitida por la Administración Estatal de Regulación del Mercado y la Administración de Normalización de China. Según esta norma, los aceites comestibles deben extraerse de materias primas vegetales o animales seguras y no deben contener sustancias nocivas como aflatoxinas, residuos de pesticidas, metales pesados ni impurezas mecánicas.

Los indicadores químicos como el índice de peróxido, los evilidos grasos libres y la transparencia están sujetos a mientes estrictos. Además, las instalaciones de producción de aceite comestible deben contar con licencia y ser inspeccionadas y supervisadas periódicamente por el Departamento General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena.

China ha mejorado gradualmente su sistema de control sobre alimentos y aceite de ganado, combinando legislación, tecnología de trazabilidad y una mayor inspección. Foto: The Globe and Mail.

Tras el impactante escándalo del "aceite de alcantarilla" en 2010, China también reforzó las medidas de trazabilidad y exigió un etiquetado claro, y prohibió por completo el uso de aceite reciclado procedente de residuos de restaurantes en la producción de alimentos.

En el caso del aceite utilizado en la ganadería, la responsabilidad de su gestión recae en el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China, a través de la Ley de Seguridad de los Alimentos para Animales y los reglamentos técnicos relacionados. Los aceites añadidos a los alimentos para animales, como la grasa animal reciclada, el aceite residual técnico o los subproductos de aceites industriales, deben procesarse mediante un proceso especializado, contar con un certificado de análisis e indicar claramente que no son aptos para el consumo humano. Estos aceites solo pueden utilizarse cuando cumplen plenamente los requisitos de seguridad para los animales y no dejan residuos en la carne, los huevos ni la leche que puedan afectar la salud humana.

China estipula claramente que la introducción de grasa animal en la cadena de suministro de alimentos humanos es una grave violación de la ley, sujeta a procesamiento penal, cierre de fábricas y severas sanciones administrativas.

A partir de los escándalos pasados, China ha mejorado gradualmente su sistema de control de alimentos y aceite de ganado, combinando leyes, tecnología de trazabilidad y una mayor inspección para cerrar las lagunas en la cadena de producción-consumo, proteger la salud de las personas y estabilizar el mercado interno.

Fuente: https://khoahocdoisong.vn/cac-nuoc-quan-ly-chat-luong-dau-an-nghiem-ngat-the-nao-post1552154.html