Al dejar un trabajo bien remunerado para volver al campo a cocinar algo, un 8X de Quang Ninh creó un producto OCOP, ganando 70 millones al mes.

Con un trabajo estable y un salario de decenas de millones de dongs, el Sr. Doan Cong Bach (nacido en 1989 en la zona de Bieu Nghi, distrito de Dong Mai, ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh ) decidió dejar su trabajo para dedicarse a la elaboración de vino. Su vino de levadura de hoja Goc Da ha sido reconocido con 3 estrellas por la OCOP.

Dejó un trabajo bien remunerado para hacer vino de levadura.

Tras la presentación de la Asociación de Agricultores de la ciudad de Quang Yen al Presidente del Club de Jóvenes Agricultores de la ciudad de Quang Yen, visitamos las instalaciones de producción de vino de la familia del Sr. Doan Cong Bach en el área de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai.

El Sr. Doan Cong Bac (área de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai, ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh) utiliza dos tipos de levadura para elaborar vino: levadura de hoja y levadura de hierbas. Foto: Bui My. Tan pronto como nos detuvimos al principio del callejón, pudimos oler el fuerte aroma del vino de arroz glutinoso. Por todo el pueblo, había un ligero aroma a arroz glutinoso nuevo, mezclado con un poco de aroma a fruta fermentada. El Sr. Bach nos invitó a visitar el área de producción de vino y nos dijo con entusiasmo: Después de graduarse de la Universidad Marítima de Vietnam, trabajó como ingeniero en un astillero durante aproximadamente un año en la ciudad de Ha Long. Después de eso, trabajó como gerente de una empresa japonesa en un parque industrial en la ciudad de Quang Yen con un salario de aproximadamente 12-13 millones de VND / mes, un salario alto en 2019. Sin embargo, después de muchos años de trabajo, se dio cuenta de que trabajar en un entorno de fábrica no era adecuado para él. Por lo tanto, sintió la necesidad de cambiar. En 2019, el Sr. Bach decidió dejar su trabajo y emprender un negocio agrícola.

El ingrediente principal para elaborar el vino mem la es el arroz glutinoso cultivado en los campos de la ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh. Foto: Bui My. En aquel entonces, toda su familia se opuso. Su trabajo era estable y el entorno empresarial extranjero era el sueño de muchos, pero lo abandonó. Sin embargo, pidió permiso con determinación para cumplir su sueño: crear productos elaborados con productos de su ciudad natal. Para impulsar la economía, el Sr. Bach consideró desarrollar modelos innovadores en una dirección innovadora. Tras investigar diversas industrias, se dio cuenta de que la vinificación es una profesión con una larga tradición, pero que actualmente la mayoría de los establecimientos siguen elaborando vino manualmente, a pequeña escala. Si el método de elaboración del vino se modifica a un proceso limpio que garantice la calidad, utilizando maquinaria y tecnología modernas y una producción a gran escala, la eficiencia será mucho mayor. Pensando para hacer, el Sr. Bach decidió diseñar él mismo el sistema de vinificación y luego alquilar una unidad de procesamiento según sus necesidades. En cuanto a la fuente de materia prima para la elaboración del vino, el Sr. Bach eligió arroz glutinoso amarillo cultivado en la zona de Quang Yen. Además del arroz glutinoso de su ciudad natal, el Sr. Bach dedicó mucho tiempo a seleccionar la levadura adecuada. Tras numerosos experimentos, finalmente utilizó la levadura medicinal tradicional procedente de la aldea de Voc (Ha Nam) y la levadura de hoja de la zona del lago Ba Be ( Bac Kan ). Además, empleó la tecnología europea de torre multicapa, y el Sr. Bach destiló el vino de levadura de hoja de Goc Da con un característico sabor fresco y suave. Esto facilita la condensación y evaporación del vino, garantizando así su pureza, la reducción de impurezas y la concentración deseada.

Gracias al uso de un sistema de torre de destilación multicapa, se garantiza que el alcohol destilado sea puro, con pocas impurezas... Foto: Bui My

Transformando el vino de levadura en un producto OCOP

De ingeniero y luego de dedicarse a la enología, el Sr. Bach ha viajado a muchos lugares para adquirir experiencia. El hito que lo llevó a desarrollarse como lo es hoy se originó en una experiencia adquirida en Hai Duong . "Ese día llovía a cántaros, fui solo en moto a Hai Duong para adquirir experiencia. Todavía recuerdo ese día con claridad, porque fue el punto de inflexión que cambió mi forma de pensar y la forma de desarrollar y promover la imagen de mi marca", dijo el Sr. Bach. Según el Sr. Bach, cuando se dedicó por primera vez a la enología, también se enfrentó a muchas dificultades. Debido a la falta de experiencia, muchos lotes de vino se echaron a perder al principio, lo que a veces causó pérdidas de hasta decenas de millones de dongs.

El vino de levadura de hoja Go Da del Sr. Doan Cong Bach ha sido reconocido con 3 estrellas en la OCOP. Foto: Bui My. En una ocasión, debido a técnicas de fermentación deficientes, los trabajadores arruinaron una tonelada de arroz glutinoso amarillo, y no se pudo utilizar un lote completo de vino de arroz. Se desperdiciaron todos los costos de materia prima, esfuerzo y tiempo. Basándose en la experiencia de los fracasos, el Sr. Bach ha creado con éxito el vino de levadura de hoja Go Da con un sabor fresco y suave. Actualmente, el vino de levadura de hoja Go Da del Sr. Bach ha sido certificado con 3 estrellas en la OCOP. El vino de levadura de hoja Go Da no solo se consume en la provincia, sino también en muchas otras provincias y ciudades y es muy apreciado por los consumidores. El Sr. Bach comentó que inicialmente, su familia solo producía unos 50 litros de vino al día. Pero después de 4 años, su familia aumentó la capacidad a 500 litros de vino al día y ha mantenido esta capacidad durante más de un año. Gracias a la elaboración de vino de levadura, su familia obtiene unos ingresos de entre 50 y 70 millones de VND al mes, una vez deducidos los gastos. Al compartir más sobre el Club de Jóvenes Agricultores de la ciudad de Quang Yen, el Sr. Bach comentó: «Inicialmente, el club contaba con 26 miembros, y ahora cuenta con 29. Todos ellos dominan modelos económicos dinámicos y eficaces en diversos campos, como la ganadería, la agricultura, la acuicultura, etc. Todos mantienen intercambios y conexiones fructíferas. Personalmente, he logrado conectar y guiar a un joven para desarrollar un modelo de elaboración de vino que, aunque acaba de introducirse en el mercado, ha recibido una acogida positiva». Fuente: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm