El caldo pho claro y ligero y los fideos masticables son una combinación favorita no solo en Vietnam sino en todo el mundo - Foto: Chosun Ilbo
El periodista Park Jeong Bae tuvo la oportunidad de visitar Hanói para descubrir las singulares características culinarias de la ciudad, entre las que destaca el pho. Recomienda restaurantes de pho a los turistas coreanos que visiten Hanói.
Park Jeong Bae escribe: "Los vietnamitas suelen empezar el día con pho, por lo que hay muchos restaurantes de pho abiertos temprano por la mañana para servirlos".
Pho Cu Chieu
Pho Cu Chieu proviene de la aldea de Van Cu, Nam Dinh . Este restaurante de pho tiene cientos de años, se fundó en la década de 1930 y cuenta con cuatro generaciones.
Pho Cu Chieu en la esquina del casco antiguo se ilumina desde el amanecer - Foto: LE VAN
"En lugar de añadir especias como anís estrellado, canela, cardamomo como en otros restaurantes, solo hacen caldo de huesos y carne de res para garantizar el sabor original.
El restaurante tampoco usa limón como condimento. "La armonía entre el caldo, los fideos, la carne y las verduras es maravillosa", comentó el periodista Park Jeong Bae del periódico Chosun .
Pho Cu Chieu abre de 5 a. m. a 11 p. m. y está ubicado en Hang Dong Street, Hang Bo Ward, distrito de Hoan Kiem, Hanoi.
Pho 10 Ly Quoc Su
El periodista Park Jeong Bae dijo que este es uno de los restaurantes de pho más famosos de Hanoi, con la ventaja de un hermoso espacio y asientos espaciosos.
El restaurante está ubicado en 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem y abre desde las 6 a. m. hasta las 10 p. m. - Foto: Park Jeong Bae
El caldo está hecho con huesos de res y tiene un sabor dulce. Los fideos son tan gruesos como los fideos coreanos medianos. Puedes agregar hierbas al tazón de pho para realzar el sabor y hacerlo más atractivo, describió Park Jeong Bae.
Pho fino
La siguiente dirección que presentó el periódico Chosun es el restaurante Pho Thin, ubicado en la calle Lo Duc n.° 13, barrio de Pham Dinh Ho, distrito de Hai Ba Trung. El restaurante abre aproximadamente de 5:00 a 21:00.
Menú de Pho Thin
En un rincón de la cocina cuelga solemnemente un tablero de menú con la cara del fundador y las palabras "Pho Thin 1979" (que significa que el restaurante de pho existe desde 1979).
Un plato de pho aquí cuesta unos 70.000 VND. El periodista Park Jeong Bae comentó que los precios del restaurante son más altos que la media.
Según él, el sabor de Pho Thin es similar a la sopa de carne del restaurante Hadongkwan, un famoso restaurante tradicional de Seúl:
El caldo es rico, cremoso y dulce. Es un sabor que a los coreanos les encantará.
Pho Bat Dan
En Chosun , Park Jeong Bae describió el sabor del Pho Bat Dan como dulce y puro. Los fideos son finos y la carne tierna. Al igual que el Pho Cu Chieu, la carta de condimentos del restaurante no incluye limón para preservar el sabor original del pho.
"Este es un lugar donde hay una larga fila de gente desde la mañana. Al entrar, vi al dueño cortando la carne con gran destreza", relató el periodista coreano sobre su experiencia en Pho Bat Dan.
Foto izquierda: Vista típica de un restaurante de pho en Hanói. Foto derecha: En el centro de Hanói, los nombres de los restaurantes de pho más famosos coinciden con los de las calles. Foto: Park Jeong Bae
¿Dónde se originó el pho?
Según Park Jeong Bae, el documento que menciona directamente este plato es el Diccionario vietnamita, junto con la explicación: "El pho es un plato elaborado con fideos pho y carne de res en rodajas finas. Hay dos tipos populares de pho: el pho de carne poco hecha y el pho salteado".
Se cree que Pho existió a principios del siglo XX, la tierra natal de Pho está en la provincia de Nam Dinh:
Los habitantes de la aldea Van Cu, Nam Dinh, elaboraron y vendieron un plato que podría considerarse el origen del pho actual. Este plato se compone de ingredientes básicos como caldo de hueso de res, fideos pho, hierbas y carne de res.
El pho se hizo popular y fue el favorito de la mayoría de los trabajadores en las grandes ciudades del norte de Vietnam.
En particular, el pho se vende en grandes cantidades en Hanoi y poco a poco se consolida como un elemento indispensable de la cultura culinaria de la capital de Vietnam.
Aún más honorable es que Nam Dinh pho y Hanoi pho acaban de ser reconocidos por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como patrimonio cultural inmaterial nacional.
Y podemos ver claramente que la reputación del Pho vietnamita está creciendo y extendiéndose cada vez más. Este plato siempre será un elemento culinario de orgullo y atraerá la atención de muchos turistas extranjeros que visiten Vietnam.
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Fuente: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm
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