Pan de Saigón para sublimación

El 24 de marzo, por primera vez, la imagen de un banh mi apareció como un doodle de Google en 12 países de todo el mundo . En esta ocasión, el Departamento de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh también lanzó la campaña "Me encanta el banh mi de Saigón" para promocionar este plato tan familiar para los vietnamitas, pero igualmente atractivo para los turistas internacionales.

El pan de Saigón es muy típico, con rellenos que incluyen carne, salchichas, mantequilla, paté y verduras, especias... Foto: HOANG TRIEU

"Sinfonía" única

Todas las tardes, la nieta de la Sra. Ngoc Nga (que vive en el distrito de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh) baja a la puerta de su apartamento a esperar el paso del carro del pan. Mantiene esta costumbre desde hace dos años, desde que llegó del campo a Ciudad Ho Chi Minh para cuidar de su nieta.

"Pan caliente aquí, pan crujiente caliente aquí...", el sonido familiar del altavoz proveniente del puesto de pan que vende pan a solo 5000 VND la barra, caliente, soplando mientras se come, nos vuelve adictos no solo a mí, sino también a muchos abuelos que cuidan a sus nietos en este edificio. Tanto es así que comerlo se ha convertido en una costumbre; cada tarde, cuando mi hija llega a casa y no ve pan en la mesa, pregunta: "¿Mamá no compró pan hoy?", dijo la Sra. Nga.

El pan es un plato que se introdujo en Vietnam hace varios siglos, pero hoy se ha convertido en uno de los platos icónicos, que recuerda a Vietnam en general y a Saigón - Ciudad Ho Chi Minh en particular.

De su forma original, un sándwich servido con salsa, mantequilla, paté, etc., el banh mi se ha vietnamizado en un plato con todo tipo de rellenos y numerosas especias y hierbas, creando una característica culinaria única impregnada de carácter local. Como dijo el Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, disfrutar del banh mi es como disfrutar de una sinfonía en la que el creador, con creatividad, como un director de orquesta, ha creado banh mi con múltiples sabores. ¡Eso sí que es arte!

De restaurante barato a hotel de 5 estrellas

Y ese arte ha conquistado a casi todos, desde trabajadores comunes hasta intelectuales, turistas nacionales y amigos de todo el mundo. El Sr. Nguyen Huy Tung (residente en Hanói) comentó que cada vez que viene a Ciudad Ho Chi Minh por turismo o negocios, tiene que probar una hogaza de pan Hong Hoa (calle Nguyen Van Trang, Distrito 1). El Sr. Tung comentó que es adicto al paté de aquí, dulce y rico, combinado con encurtidos, verduras, chile y carnes para crear una sensación de saciedad. "El pan de Saigón me trae un sabor sureño completamente diferente al de Hanói. Aunque sigue siendo la misma corteza de pan, el sabor de las albóndigas, el cerdo asado, el paté... está encapsulado en la cultura culinaria, el amor y la sinceridad de la gente de Saigón", expresó el Sr. Tung.

El Sr. Dang Hai Van, propietario de la panadería Hong Hoa, comentó que no solo a los residentes de la ciudad, sino también a los turistas, especialmente a los extranjeros, les encanta comer pan aquí. Suelen preferir el pan mixto con mantequilla, el paté, los embutidos, el jamón, el char siu... Durante la temporada alta de turismo, la tienda siempre está abarrotada de clientes esperando. Durante este periodo, debido a los efectos de la pandemia de COVID-19 en el sector turístico, el número de visitantes extranjeros ha disminuido. Sin embargo, la cantidad de pan que se vende a diario se mantiene estable gracias al desarrollo de las ventas en línea y la entrega a domicilio.

En respuesta a la campaña "Me encanta el pan de Saigón", la tienda Hong Hoa lanzó un pan gigante de 1 kg y 70 cm x 40 cm. Con un precio de venta de 40.000 VND por pieza, el Sr. Van explicó que producen entre 10 y 20 panes a diario, principalmente para pedidos anticipados. "Mucha gente encuentra el pan grande, peculiar y llamativo, así que lo compran para probarlo. Sin embargo, al ser grande, solo es apto para familias numerosas, por lo que solo lo preparamos cuando alguien lo pide. No solo en respuesta a la campaña "Me encanta el pan de Saigón", sino que en el futuro, si los clientes necesitan pan gigante, lo seguiremos haciendo con normalidad", concluyó el Sr. Van.

Panaderías famosas de Ciudad Ho Chi Minh, como Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan y Tuan Map, también se unieron para promocionar el pan de Saigón con atractivas promociones. La marca ABC Bakery regaló un sándwich de carne a los clientes que bebieron en la cadena de café Ong Bau.

No es sólo comida callejera, muchos hoteles de 3 a 5 estrellas en Ciudad Ho Chi Minh también respondieron a la campaña "Me encanta el pan de Saigón" añadiéndolo a sus menús, como: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Fomentar los pedidos y recogidas en línea

Con la recomendación de evitar reuniones y aglomeraciones, pedir pan en línea o para llevar se ha convertido en la opción predilecta para quienes disfrutan de este plato popular y práctico, contribuyendo así a simplificar la vida y prevenir la epidemia de COVID-19. Muchas panaderías han colaborado con GoViet, Now.vn y Foody para implementar programas promocionales, animando a los clientes a pedir pan a través de aplicaciones en línea y recibirlo en sus hogares.

Según las estadísticas sobre los hábitos de consumo de pan en GoFood, anunciadas recientemente por GoViet, desde noviembre de 2018 hasta la fecha, se han vendido casi 4,5 millones de piezas de pan a través de la plataforma GoFood en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh. De estos, las baguettes, el pan mixto y el pan de cerdo asado son los más pedidos. El pan también se encuentra entre los platos más pedidos durante la reciente festividad del Tet. En promedio, GoFood ayuda a entregar cerca de 9.000 piezas de pan a los usuarios cada día. El consumo de pan en Ciudad Ho Chi Minh es el doble que en Hanói.

El Sr. Le Xuan Tuong, propietario de la tienda de sándwiches de pastel de pescado de Nha Trang, que actualmente opera en GoFood, comentó que desde su incorporación a GoFood en noviembre de 2019, las ventas se han quintuplicado y los pedidos de GoFood representan más del 50 % del total. Los clientes fieles de la tienda de sándwiches de pastel de pescado son principalmente estudiantes.

Fuente: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm