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Banh man de: una especialidad de An Giang que no todos conocen

Tùng AnhTùng Anh13/10/2023

Banh man de es una especialidad única que los turistas pueden encontrar fácilmente en el mercado de Chau Doc, An Giang .

Una de las razones por las que el banh man de se ha convertido en un producto escaso es su elaborada preparación. Primero, el panadero hierve a fuego lento los frijoles mungo, los machaca y luego los cuece a fuego lento hasta que se secan formando un bloque. El relleno de frijoles debe ser suave y flexible, no demasiado seco para cumplir con los estándares.

A continuación, para la corteza, se mezcla el polvo de casia con agua y se añade un poco de azúcar de palma para darle un sabor dulce. Tras remover el polvo, se pone a hervir a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se aclare.

Finalmente, el panadero coloca una capa de harina en el bol, añade una rodaja de frijol mungo en el centro y la cubre con otra capa de harina. Después de unas horas, el pastel se solidificará y se podrá desmoldar fácilmente. Además del color amarillo del azúcar de palma, algunas personas también crean color verde con hojas de pandan, color morado con hojas moradas...

Cada pastel terminado es impecable y esponjoso, con un aspecto sumamente agradable a la vista. Al comerlo, se vierte leche de coco sobre el pastel y se espolvorea con fragantes semillas de sésamo tostadas. La corteza del pastel es crujiente como gelatina, el relleno de frijoles es graso y tiene un sabor refrescante, fácil de comer. Sin duda, es un plato refrescante ideal para los días calurosos.

 

La rica leche de coco hace que el banh man de sea más atractivo. Foto: Comida callejera Thao Vy

El pastel se elabora con ingredientes difíciles de encontrar y se elabora completamente a mano, pero se vende por solo unos pocos miles de dongs cada uno. Solo hay un puesto de banh man de en el mercado de Chau Doc, por lo que los pasteles se agotan rápidamente. Se considera uno de los pocos lugares que aún vende este tipo de pastel en Occidente.

Además, en Ciudad Ho Chi Minh, los visitantes pueden encontrar un puesto de venta de banh man de cerca de la Pagoda Long Van, en la calle Hung Phu, Distrito 8. La característica de este puesto es que utiliza hojas de pandan, lo que le da a la masa un color verde más opaco. Esta dirección solo vende banh man de los fines de semana, con cantidades limitadas.

Laodong.vn


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