El mundialmente famoso sitio de información culinaria TasteAtlas acaba de presentar la sopa de fideos de cangrejo Hai Phong como una de las mejores sopas del mundo.
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| El famoso plato de fideos con cangrejo de la ciudad de Hai Phong . (Fuente: getgovietnam.com) |
TasteAtlas llama a la sopa de fideos con cangrejo "sopa de fideos rojos" y describe este colorido plato como una especialidad local de Hai Phong. El caldo está hecho de cerdo y se adereza con diversos ingredientes, como carne de cangrejo, verduras crudas, albóndigas, salchicha de cerdo o cerdo a la parrilla envuelto en hojas de betel.
Los ingredientes pueden variar, pero cada plato debe incluir una porción de fideos de arroz de producción local con un distintivo color rojo claro (banh da do). Los fideos de arroz se sirven con hierbas, lima y chile fresco.
La introducción de TasteAtlas no es precisa al detallar que el caldo de la sopa de fideos con cangrejo se elabora con carne de cerdo. De hecho, el caldo de la auténtica sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong debe elaborarse con cangrejo de campo molido.
La sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo típico de la gastronomía de Hai Phong. Su popularidad no se limita solo a Vietnam, sino que se ha extendido a todo el mundo.
En 2012, en Faridabad (India), la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong y otros 11 platos vietnamitas como el pho, los rollitos de primavera, el arroz quemado de Ninh Binh... fueron reconocidos y establecieron un récord de "valor culinario asiático".
Según la Guía de Viajes de Hai Phong , los fideos de arroz con cangrejo de Hai Phong aparecieron en el siglo X. El antecesor de este plato era originalmente un alimento seco especial llamado fideos de arroz bañados.
Este tipo de alimento seco solo necesita sumergirse en agua hirviendo con un poco de sal para hacer un plato delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo.
No fue hasta el siglo XIII que un funcionario de la dinastía Tran, Tran Quoc Thi, heredó y procesó el plato, añadiéndole especias para hacerlo más delicioso.
Con el tiempo, el pastel de papel de arroz se ha vuelto cada vez más popular y se prepara con caldo de cangrejo molido, en lugar de simplemente agua hirviendo como en los viejos tiempos.
El banh da cua es un plato ideal tanto para verano como para invierno. Los habitantes de Hai Phong están tan orgullosos de esta especialidad que afirman que si los turistas hacen un recorrido gastronómico por la ciudad portuaria sin probar el banh da cua, el recorrido no está completo.
No solo fideos de arroz con cangrejo de campo, Hai Phong también ha agregado fideos de arroz con cangrejo de mar, fideos de arroz con camarones mantis, fideos de arroz con mariscos mixtos... Cada plato tiene su propio sabor, todos se encuentran entre los mejores platos culinarios que los turistas deben probar cuando vienen a la ciudad de las flores del fénix rojo.
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Fuente
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