Comer demasiada carne y pescado puede provocar enfermedades fácilmente, ¿por qué?

La carne y el pescado son nutrientes importantes para el desarrollo corporal, pero consumir demasiada proteína no solo es perjudicial para el hígado, el corazón y los riñones, sino que también causa osteoporosis, aumento del colesterol en sangre y tumores. Entonces, ¿cómo comer bien?

Fuentes de proteínas animales y vegetales para el organismo - Ilustración fotográfica

El exceso de proteínas provoca todo tipo de enfermedades.

La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que la carne y el pescado (proteínas) son nutrientes importantes que son indispensables para el desarrollo del cuerpo.

Pero ahora corremos el riesgo de consumir demasiada proteína. Cuando se consume más allá del límite, cualquier forma de proteína es perjudicial para el organismo, especialmente la proteína animal.

Al consumir mucha proteína animal, se produce un proceso digestivo en el cuerpo que facilita la producción de nitrógeno, urea y ácido úrico. Estas sustancias aumentan el ácido úrico en la sangre, lo que provoca un aumento del pH. En este momento, el cuerpo debe movilizar el calcio de los huesos para formar fosfato de calcio, que tiene un efecto alcalinizante y mantiene el pH estable.

El exceso de calcio se extrae de los huesos, lo que causa osteoporosis. Al mismo tiempo, cuando se ingiere calcio para equilibrar el equilibrio ácido-base en la sangre, este se excreta por los riñones. Este proceso tarda mucho tiempo, lo que provoca depósitos de calcio en los riñones.

En personas con función renal deficiente, la capacidad de excretar calcio es aún peor, lo que facilita su depósito y la formación de cálculos renales. Consumir muchas proteínas también aumenta el ácido úrico, lo que provoca depósitos en las articulaciones y, por consiguiente, gota. También puede depositarse en los nervios, causando neuralgia.

En particular, la carne animal es baja en fibra, por lo que su excreta es lenta e incompleta. Estas sustancias permanecen en el intestino y producen nitrógeno, ácido úrico y urea, sustancias finales que causan cáncer intestinal.

La carne no sólo tiene un alto contenido de proteínas sino también de grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

Con la misma opinión, el Maestro Tran Anh Tuan, del Hospital Oncológico Hung Viet, afirmó que la proteína es necesaria para la formación de músculos y enzimas. Los seres humanos solo pueden producir proteínas a partir de las que aportan los alimentos, pero el cuerpo no puede producirlas por sí solo.

Por lo tanto, la carne es muy necesaria para el organismo, especialmente para los niños. Sin embargo, no consuma demasiada carne, ya que tiene las siguientes propiedades: reduce la cantidad de calcio en los huesos, acidifica el plasma sanguíneo, es tóxica (debido a las purinas) para el sistema cardiovascular, el hígado y los riñones, y aumenta el colesterol en sangre.

La dieta debe ser equilibrada y variada, incluyendo carne (incluido pescado y camarones), verduras y frutas.

Comer mucha carne produce muchos desechos (urea, ácido úrico). Por lo tanto, la proteína es un alimento que debe consumirse con moderación, especialmente en mujeres embarazadas, personas con cardiopatías, hipertensión, gota o problemas renales.

Además, las proteínas también contienen purinas, que son tóxicas para el corazón, el hígado y los riñones. La carne de caballo, las vísceras (vísceras) y la caza son ricas en purinas. La carne suele contener grasas, especialmente grasas saturadas. La carne es rica en colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Las comidas deben ser equilibradas en nutrientes - Foto ilustración

El desequilibrio alcalino y ácido provoca daños en los huesos, riñones...

Los alimentos que ingerimos son de dos tipos principales: alcalinos y ácidos. Los alimentos acidificantes no son los ácidos que imaginamos, sino alimentos ricos en proteína animal como la carne, el pescado, el queso y los cereales. Los alimentos alcalinos incluyen frutas y verduras, que pueden ser ácidas, como el limón, la carambola y el tamarindo.

Para una dieta saludable, es necesario garantizar un equilibrio ácido-alcalino. Un desequilibrio ácido-alcalino provocará un exceso de ácido o álcali, lo que altera la absorción y causa numerosas enfermedades.

En particular, comer regularmente mucha carne y pescado, pero no suficientes verduras, hará que el exceso de ácido se vuelva crónico o aumente permanentemente. El cuerpo ya no podrá neutralizarlo, lo que conlleva consecuencias perjudiciales y muchas enfermedades: fatiga, falta de concentración, enfermedades intestinales, caries, estreñimiento, dolores de cabeza, debilidad de tendones y huesos...

Según la Dra. Le Thi Hai, ex directora del Centro de Asesoramiento Nutricional del Instituto Nacional de Nutrición, muchos niños sufren de raquitismo porque sus padres les dan demasiada proteína.

La razón es que consumir demasiada proteína puede causar acidosis metabólica, lo que conlleva un aumento de la excreción de calcio en la orina. Como resultado, los niños siguen padeciendo raquitismo aunque la cantidad de calcio ingerido y absorbido se mantenga en niveles normales.

Analizando la situación de comer mucha carne y pescado que provoca osteoporosis, raquitismo, etc., los expertos señalaron que en los huesos es donde se almacenan las sustancias alcalinas (calcio, magnesio, sodio, etc.).

Por lo tanto, comer mucha carne y pescado supone aumentar continuamente la acidez, los huesos liberarán elementos de calcio y magnesio, poco a poco los huesos perderán minerales, sobre todo en casos de acidez alta y a largo plazo dará lugar a osteoporosis con trastornos en la estructura del tejido óseo.

El exceso de acidez también reduce la masa muscular, ya que, para neutralizarlo, los riñones extraen el exceso de aminoácidos de los músculos, lo que a largo plazo disminuye su masa muscular. Además, el aumento de acidez también aumenta el riesgo de cálculos urinarios, relacionados con la excreción de calcio a través de los riñones, lo que a su vez genera dolor por cálculos renales.

Para tener huesos fuertes, es necesario prestar atención a la combinación de alimentos alcalinos y ácidos en las comidas diarias.

Para reducir la acidez, no consumas demasiada carne, pescado, huevos, dulces ni alcohol. Para aumentar la alcalinidad, consume muchas verduras, frutas, mariscos, soja... y bebe mucha leche. La mejor composición de una comida incluye: 70 % de alimentos alcalinos (verduras, frutas) y 30 % de alimentos ácidos (carne, pescado).

Saludable = equilibrio de proteínas animales y vegetales

Según los médicos, es fundamental evitar el consumo de carne, especialmente en niños pequeños y mujeres embarazadas. La cantidad de proteína que necesita el cuerpo varía según la edad y la actividad física. Las necesidades proteicas son altas en niños, mujeres embarazadas y lactantes.

En condiciones fisiológicas normales, el requerimiento diario de carne es: niños: 10 g/año; mujeres embarazadas y lactantes: 100-150 g; adultos: 100 g; y ancianos: 60-100 g. Se recomienda incluir pescado en el menú 2-3 veces por semana, reduciendo el consumo de carnes grasas.

Si desea aumentar la proteína en su dieta y minimizar los efectos nocivos mencionados, debería optar por la proteína vegetal. Anteriormente, la proporción de suplementos de proteína animal y vegetal para adultos era de 50/50, pero con el desarrollo de la ciencia nutricional, se cree que la proteína animal causa muchas desventajas, por lo que la proporción adecuada es 30/70.

Para evaluar si la cantidad de proteína es adecuada, es necesario observar su proporción con otros grupos de sustancias (almidón, grasas) en la dieta. Por lo tanto, la proporción de estos grupos de sustancias debe ser de 12-15 % de proteínas, 20-25 % de grasas y 60-70 % de carbohidratos.

Fuente: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm