5 restaurantes vietnamitas de caracoles recomendados por Michelin

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5 restaurantes de caracoles en Vietnam seleccionados de la lista Michelin Selected, con menús ricos y métodos de cocina atractivos.

La Guía Michelin, la prestigiosa organización de clasificación culinaria del mundo , comentó que la cocina vietnamita siempre sorprende a los visitantes en cada visita gracias a su diversidad de recursos naturales e ingredientes frescos. Disfrutar de caracoles de la región del Delta del Mekong con una aguja pequeña, combinados con una salsa especial para mojar, es una experiencia culinaria fascinante.

En enero, los inspectores de Michelin seleccionaron cinco destacados restaurantes de caracoles de la lista Michelin Selected en Hanoi y Ho Chi Minh City que los visitantes no deben perderse cuando vengan a Vietnam.

El caracol de la tía Tu

Dirección: Quan Thanh, distrito de Ba Dinh, Hanoi

El restaurante se centra principalmente en platos elaborados con caracoles vietnamitas de mar y de agua dulce, como los caracoles manzana, los caracoles luna o los caracoles tigre. Según los inspectores Michelin, el caracol cornudo, preparado con cebollino frito y ajo, es uno de los platos imprescindibles. Además, el restaurante también sirve otros mariscos como camarones, calamares de Ha Long y almejas. Los precios varían según el peso y el tamaño del plato.

Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Platos del restaurante de caracoles Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Señora Lock Coc

Dirección: Khanh Hoi, Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante destaca por sus ingredientes de calidad y sus diversos métodos de cocina, adecuados para los gustos de los comensales, comentó Michelin. Los caracoles salteados con coco, curry y al vapor con pimienta son tres impresionantes maneras de cocinar en el restaurante. Cada plato viene con su propia salsa y hierbas, lo que lo distingue de otros restaurantes. La desventaja es que el menú no está traducido al inglés; los comensales extranjeros pueden pedir ayuda al personal para elegir los platos.

Caracol de Saigón

Dirección: Gia Ngu, distrito de Hoan Kiem, Hanoi

Los inspectores Michelin calificaron la carta del restaurante como extensa y con precios razonables. Los platos se centran principalmente en caracoles, pero también ofrecen otros mariscos. Las almejas salteadas con mantequilla de ajo y los berberechos salteados con tamarindo son dos platos imprescindibles. Se puede pedir pan extra para acompañar la salsa.

Caracol Melocotón

Dirección: Nguyen Trai, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

El restaurante sirve una gran variedad de caracoles y mariscos. Además, es famoso por sus caracoles raros, difíciles de encontrar en otros lugares. Los platos se preparan con especias tradicionales vietnamitas, con un toque intenso pero no demasiado fuerte. El espacio del restaurante es amplio, ideal para grupos grandes o reuniones con amigos.

Crepitar

Dirección: Yet Kieu, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi

Ubicado en una villa francesa de dos plantas, la cocina de este restaurante tiene un toque europeo y está preparada por el chef australiano Bernard Nguyen. Además de mariscos vietnamitas, los platos incorporan ingredientes occidentales y técnicas culinarias únicas. Los inspectores Michelin recomiendan empezar la comida con arroz crujiente con salsa tom yum.