Fünffarbiger Klebreis

Fünffarbiger Klebreis ist seit langem als kulinarische Spezialität bekannt und ein traditionelles Gericht während der Feiertage der ethnischen Gruppe der Muong (Gemeinde Tan Phu, Bezirk Tan Son, Provinz Phu Tho). Fünffarbiger Klebreis symbolisiert die fünf Elemente Yin und Yang sowie die Solidarität der ethnischen Gemeinschaft der Muong im Besonderen und der ethnischen Gemeinschaften im Allgemeinen.

Mit der Fotoserie „Fünffarbiger Klebreis“ lässt Sie die Autorin Nguyen Thi Thuy Hang den sorgfältigen Prozess der Herstellung von fünffarbigem Klebreis deutlicher erleben, von der Auswahl des Klebreises über das Kochen und Zerstampfen der Blätter und Wurzeln, um das gefärbte Wasser mit dem Klebreis zu vermischen. Das Dämpfen und Kochen von Klebreis muss den richtigen Standards entsprechen, damit ein Topf Klebreis mit satten Farben entsteht und sich die Farben nicht vermischen. Gekochter Klebreis erfordert das Geschick der Person, die die Schichten aus gefärbtem Klebreis schöpft, schaben und miteinander vermischt, um ein schönes fünffarbiges Klebreisgericht mit einem köstlichen, für die Berge und Wälder typischen Geschmack zu erhalten. Die Fotoserie wurde von der Autorin beim Foto- und Videowettbewerb „Frohes Vietnam – Happy Vietnam“ eingereicht, der vom Ministerium für Information und Kommunikation organisiert wird.

Die Zutaten für violetten, blauen und roten Klebreis stammen von drei in Reis eingeweichten Blattarten der Reispflanze; die gelbe Farbe kommt von den getrockneten Blüten einer Baumart im Wald und die weiße Farbe entsteht, wenn der Reis ganz gelassen wird. So erhält man fünf wunderschöne Farben. Um schöne Farben zu erhalten, müssen die Blattpflücker vermeiden, verschiedene farbige Pflanzenarten miteinander zu vermischen. Anschließend müssen die Blätter sorgfältig gekocht und zerstoßen werden, damit sich das gefärbte Wasser mit dem Klebreis vermischt und Farbe erzeugt. Nach dem Einweichen wird der Klebreis mit verschiedenen Farben vermischt und über Nacht eingeweicht, damit die Farbe in jedes einzelne Reiskorn eindringt. Die Sorgfalt beim fünffarbigen Klebreisgericht liegt auch darin, dass die farbigen Pflanzen und Blätter in verschiedenen Töpfen gekocht werden müssen, um eine Farbvermischung zu vermeiden. Auch das Kochen von fünffarbigem Klebreis erfordert ein gutes Gespür des Kochs, um einen Topf Klebreis für die richtige Zeit, genau richtig und mit der richtigen Farbe kochen zu können. Auch beim Dämpfen von Klebreis ist Sorgfalt geboten, da der Dampfgarer jede Schicht farbigen Reis in den Dampfgarer geben muss. Reis mit kräftigen Farben, der leicht von anderen Farben wie Gelb, Rot oder Lila verfärbt werden kann, wird üblicherweise am Boden des Dampfgarers ausgebreitet, durch Bananenblätter getrennt. Darüber muss eine Schicht originaler, weißer Klebreis liegen. Nur weißer Reis wird obenauf gelegt, um eine Verfärbung durch andere Farben zu vermeiden. Die Muong glauben, dass die fünf Farben des Klebreises die Philosophie der fünf Elemente Yin und Yang und die Harmonie der Menschen symbolisieren. Rot symbolisiert Feuer, Weiß Metall, Blau Wasser, Gelb Erde und Violett Holz. Gleichzeitig steht die Farbe auch für die Verbundenheit der Muong im Besonderen und der ethnischen Gruppen im Nordwesten im Allgemeinen. Die Farben des Klebreises repräsentieren auch das Streben der Muong nach einem Leben in Harmonie mit Himmel und Erde, nach Familienzusammenführung, Gemeinschaftszusammenhalt und Glück im Leben. Vielleicht ist das der Grund, warum fünffarbiger Klebreis oft an Feiertagen, Neujahr und bei Festen serviert wird, um hohe Gäste zu begrüßen. Fünffarbiger Klebreis wird oft während des Neujahrsfestes oder an den Vollmondtagen des ersten Monats, Mai und August, auf dem Altar präsentiert, um Vorfahren und Großeltern zu verehren und damit die Pietät der Nachkommen zum Ausdruck zu bringen, die ihrer Vorfahren gedenken.

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