Wer Glück hat, kann auch nahrhafte Fische wie Red Snapper, Makrele, Zackenbarsch usw. genießen. Zackenbarsch hat weißes, süßes, zähes Fleisch, schmeckt nicht nach Fisch, ist mild und sehr nahrhaft.
Sie können kühlen und die Widerstandskraft stärken, daher sind sie immer ein spezielles Heilmittel gegen „bitteren Mundgeruch“ bei Erkältung, Fieber oder Wetterumschwüngen. Der Zackenbarsch hat viele „Zweige“, wie z. B. den Schwarzen Zackenbarsch, den Blumenzackenbarsch, den Kurkuma-Zackenbarsch, den Grünstern-Zackenbarsch … alle sind ausgezeichnet.
Kostbares Geschenk aus dem Meer
Als ich auf den Zackenbarsch zeigte, der sanft im Becken zappelte, rief der Restaurantbesitzer aus: „Heutzutage haben die Fischer viele Zackenbarsche gefangen, deshalb ist der Preis günstiger. Nur mit diesem Gericht bekommt man köstliche Zahnschmerzen!“
Menschen, die von der Küste kommen, müssen nur die Schalentiere, Schnecken, Garnelen riechen ... und sich vor allem den Zackenbarsch mit seinen hellen, klaren Augen, seinem kräftigen Schwimmstil, seinen glänzenden Schuppen und seinem prallen, glatten Körper ansehen, um zu wissen, wie er schmeckt.
Und das Interessanteste heute ist, dass die ganze Familie ein köstliches Zackenbarsch-Festmahl „gewonnen“ hat, denn gerade bei diesem heißen Wetter können nur Zackenbarsch-Gerichte Herz und Magen kühlen.
Nach den Erfahrungen der „Casual“-Community suchen sich die Leute oft direkt am Strand ein paar lebende Zackenbarsche aus und bitten den Restaurantbesitzer, daraus viele ihrer Lieblingsgerichte zu machen.
Es gibt nur wenige Fische wie Zackenbarsche. Jeder Fischteil kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden. Jedes Gericht hat einen starken Meeresgeschmack. Am beliebtesten sind gebratene Zackenbarschhaut, roher Zackenbarsch mit Zitrone und Zackenbarschbrei.
Anspruchsvolle Menschen zögern zwar etwas, rohen Zackenbarsch mit Zitrone zu genießen, da das Fischfleisch noch roh und etwas wild ist, aber wenn sie ihn einmal gegessen haben, „vergessen sie den Weg nach Hause“.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach, erfordert aber Erfahrung. Zum Genießen wird jedes Fischstück in eine Schüssel mit Zitronensaft gegeben, bis es halb gar ist. Anschließend wird es mit Gemüse auf eine Reispapierrolle gelegt und in eine Schüssel mit vorgemischter Dip-Sauce getaucht. Der fettige, süße Geschmack des Fischfleischs vermischt sich mit dem sauren Geschmack von Zitronensaft, Sternfrucht, der Schärfe der Chilisauce, der milden Schärfe von Grünkohl und dem Aroma von Gemüse. Besonders der scharfe Senfgeruch steigt in die Nase und versetzt die Gäste beim Essen in Ekstase.
Vielfalt der Gerichte
Knusprig gebratene Zackenbarschhaut ist im Vergleich zu anderen Gerichten aufgrund ihres aromatischen Geschmacks beliebt. Die knusprig gebratene Zackenbarschhaut mit einer Mischung aus Zitronengras, Zitronengras und Chili bestreuen, ebenfalls in Öl tauchen und auf einen Teller legen. Dieses Gericht ist bei Kindern sehr beliebt und kann als Snack oder mit Reis gegessen werden.
Wenn Besucher mittags nach Cu Lao Cham kommen, der heißesten Tageszeit im Vergleich zu anderen Tageszeiten, werden sie die Köstlichkeit einer Schüssel kühlen Haferbreis voll und ganz spüren.
Den Fischkopf mit Ingwer, Salz, Zucker, Pfeffer und... marinieren und kurz einweichen lassen. Auch die Wahl des Reises zum Kochen von Brei erfordert Raffinesse. Der Reis sollte eine Mischung aus normalem und Klebreis sein.
Während der Fischkopf die Gewürze aufnimmt, rösten Sie den Reis, bis er leicht goldbraun ist, bevor Sie Wasser hinzufügen, um den Brei zu kochen. So verhindern Sie, dass der Brei zu dick wird. Sobald der Brei gar ist, geben Sie den Fischkopf hinzu und schalten Sie den Herd nach fünf bis sieben Minuten aus. Viele Gäste geben auch gerne etwas fetten Fischdarm in den Breitopf.
Eine Schüssel heißer Fischbrei, garniert mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander, sieht wirklich „sexy“ aus.
Doch die Freude verdoppelt sich, wenn die Gäste jeden Löffel Porridge verzehren und dabei in die Luft pusten und gelegentlich innehalten, um das weiße, feste Fischfleisch, das in reine Sardellenfischsauce getaucht ist, zu „genießen“ und so den „Höhepunkt“ des köstlichen Küstengeschmacks erreichen.
Wer einmal vom Geschmack des Cu Lao Cham Zackenbarsches begeistert ist, kann ihn sich nicht entgehen lassen. Er muss drei oder vier Gerichte genießen, um seinen Gaumen zu verwöhnen. Selbst ein Einheimischer aus Hoi An wie ich kennt Zackenbarschgerichte und kann trotzdem nicht aufhören, davon zu schwärmen. Daher sind viele Touristen, die diese Küstenregion besuchen, zwar schon längst wieder abgereist, aber der Geschmack des Zackenbarsches – ein Geschenk des Meeres – hat sie noch immer im Herzen berührt.
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Quelle: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html
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