Das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung besteht beim Verzehr von Konservennahrung, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist.
Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) hat gerade die offizielle Meldung 1148/ATTP-NDTT an das Lebensmittelsicherheits-Management-Board von Ho-Chi-Minh-Stadt zur Vorbeugung und Kontrolle von Lebensmittelvergiftungen durch Clostridium-botulinum-Bakterien herausgegeben.
Dementsprechend forderte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit das Lebensmittelsicherheits-Managementgremium von Ho-Chi-Minh-Stadt auf, sich mit dem Kinderkrankenhaus 2 sowie den Krankenhäusern Nhan Dan Gia Dinh und Cho Ray abzustimmen, um den Zustand der dort behandelten Patienten genau zu überwachen, Untersuchungen zu organisieren und die Herkunft der Lebensmittel sowie die Ursache der Vergiftung zu überprüfen, um Maßnahmen zu ergreifen, die das Auftreten ähnlicher Vergiftungsfälle verhindern.
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Clostridium botulinum ist ein stäbchenförmiges Bakterium, das streng anaerob (in einer geschlossenen Umgebung) lebt und Giftstoffe produziert. Foto: VFA.GOV.VN |
Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit forderte außerdem das Lebensmittelsicherheits-Managementgremium von Ho-Chi-Minh-Stadt auf, sich auf die Inspektion, Kontrolle und Überwachung der Lebensmittelsicherheit in den Produktionsanlagen zu konzentrieren und Unternehmen sowie Schinken- und Wurstproduktionsanlagen, die die Sicherheit nicht gewährleisten und bei denen das Risiko einer Infektion mit Clostridium-botulinum-Bakterien besteht, umgehend den Betrieb zu unterbinden. Außerdem soll der Betrieb von Betrieben, die Vergiftungen verursachen, von kleinen Produktionsanlagen und von Geschäftshaushalten in der Region, die die Bedingungen für die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleisten und bei denen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht, sofort eingestellt werden.
Informieren und schulen Sie die Bevölkerung stärker, damit sie keine auf dem Markt zirkulierenden Schinken- und Wurstprodukte unbekannter Herkunft verwendet. Informieren Sie Kleinbetriebe und Unternehmen intensiver über Hygienemaßnahmen und Produktverpackungen und geben Sie ihnen entsprechende Anleitungen. Beschränken Sie die Verwendung von Vakuumverpackungsgeräten, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen, die die Entwicklung von Clostridium botulinum begünstigt.
Zuvor wurde am 16. Mai in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Fall von Botulinumvergiftung registriert, nachdem die Betroffenen eine Schweinefleischrolle unbekannter Herkunft gegessen hatten, die sie bei einem Straßenhändler gekauft hatten. Bei vier Personen (wohnhaft in Thu Duc City) traten wiederholt Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auf, darunter drei Kinder, die zur Behandlung ins Krankenhaus eingeliefert werden mussten.
Giftige Bakterien gedeihen in geschlossenen Umgebungen.
Laut Gesundheitsministerium wird eine Botulismusvergiftung durch eine Infektion mit Toxinen des Bakteriums Clostridium botulinum verursacht. Diese Vergiftung ist sowohl in Vietnam als auch weltweit sehr selten. Die Hauptursache ist eine Infektion mit bakteriellen Toxinen in minderwertigen Lebensmitteln oder der Verzehr von nicht ausreichend konservierten Lebensmitteln.
Das Ministerium für Lebensmittelsicherheit erklärte, dass Clostridium botulinum-Bakterien in vielen verschiedenen Umgebungen vorkommen. In ungünstigen Umgebungen bilden sie eine Hülle (Sporen).
In einer günstigen Umgebung mit Nährstoffen und insbesondere in einer Umgebung mit Luftmangel brechen diese Sporen die Schale auf, vermehren sich, entwickeln sich und produzieren Giftstoffe. Daher birgt der Verzehr von Konserven, sofern die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist, das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung.
Darüber hinaus besteht bei allen anderen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Meeresfrüchten usw. weiterhin das Risiko einer Kontamination mit Clostridium botulinum-Bakterien, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist und die Lebensmittel nicht abgedeckt und versiegelt sind.
Zu den häufigsten Nahrungsmitteln, die leicht eine Botulinumvergiftung verursachen können, zählen verarbeitete und handverpackte Lebensmittel, Lebensmittel aus Kleinproduktion, Lebensmittel aus dem Haushalt oder Lebensmittel, die unter unsicheren Bedingungen hergestellt wurden. Dies gilt insbesondere, wenn die Verwendung von luftdichten Beuteln zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zunimmt und die Lebensmittel vor dem Verzehr nicht gründlich durchgegart werden.
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