Top 5 Gerichte in Bosnien und Herzegowina: Aromen aus dem Land der Ost-West-Fusion

Eingebettet im Herzen Europas, wo sanfte Berge Flüsse so blau wie Seide umschließen, lockt Bosnien und Herzegowina nicht nur mit seiner wilden Naturschönheit und der geheimnisvollen osmanischen Architektur, sondern auch mit einer Schatzkammer aromatischer Küche, die aus der Verflechtung vieler Kulturen hervorgegangen ist. Die Gerichte in Bosnien und Herzegowina erzählen die Geschichte eines Landes, das viele Höhen und Tiefen erlebt hat, aber nie seine Raffinesse und Wärme verloren hat. Entdecken Sie mit uns die fünf typischsten Gerichte – die „Seelen“ der hiesigen Küche.

1. Ćevapi

Sie werden leicht den verführerischen Duft von Ćevapi wahrnehmen, der aus kleinen Läden am Straßenrand strömt (Fotoquelle: Collected)

Betreten Sie eine beliebige Stadt in Bosnien und Herzegowina und Sie werden von den verführerischen Düften der kleinen Straßenstände begrüßt – und dort ist Ćevapi stets das Highlight. Ćevapi sind eine perfekte Mischung aus Balkanküche und türkischen Einflüssen: aromatische und fette, auf Holzkohle gegrillte Rind- oder Lammwürste.
Das Besondere an diesem bosnisch-herzegowinischen Gericht ist nicht nur das mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinierte Fleisch, sondern auch die einfache, aber köstliche Art, es zu servieren: Ćevapi werden üblicherweise in ein weiches Pitabrot (lokal Somun genannt) gelegt, mit frischen Zwiebeln und einem Löffel cremiger Kaymak-Sauce serviert. Nehmen Sie einen Bissen und spüren Sie die leicht knusprige Kruste außen, die duftende Fleischfüllung zergeht auf der Zunge – wie ein Liebeslied zwischen den Balkanstaaten.

2. Burek

Burek gilt als „Schatz“ der traditionellen Balkanküche (Fotoquelle: Collected)

Burek ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht der Einheimischen, sondern auch ein „Schatz“ der traditionellen Balkanküche. Aus der osmanischen Küche übernommen, hat Burek in Bosnien und Herzegowina ein einzigartiges Aussehen angenommen. Im Gegensatz zu den Nachbarländern, wo Burek mit Gemüse oder Käse gefüllt werden kann, wird der „typische bosnische“ Burek hier üblicherweise mit Rinderhackfleisch gefüllt, in dünne Teigschichten gewickelt und goldbraun gegrillt.
Heißer, duftender Burek, in große Scheiben geschnitten und mit einem Glas kühlem Joghurt serviert, weckt an jedem kühlen Morgen alle Sinne. Dieses Gericht ist in Bosnien und Herzegowina nicht nur ein Kuchen, sondern auch eine Erinnerung an die Kindheit vieler einheimischer Kinder – ein Teil der Seele des Alltags.

3. Begova Corba

Begova Čorba reicht aus, um einen kalten Wintertag aufzuwärmen (Fotoquelle: Collected)

Wenn es ein Gericht gibt, das so königlich ist und einen kalten Wintertag aufwärmen kann, dann ist es Begova Čorba – auch bekannt als „Beys Suppe“. Diese Suppe stammt aus der osmanischen Zeit und wurde einst nur dem Adel serviert. Doch im Laufe der Zeit hat sie sich zu einem beliebten Gericht für Familienmahlzeiten entwickelt und bietet mit jedem Löffel Luxus.
Begova Čorba wird aus Hühnchen (oder Lamm), Karotten, Zwiebeln und der unverzichtbaren Zutat Okra (getrocknete Okraschoten) zubereitet. Alles wird stundenlang geköchelt, bis die Brühe dank der abschließenden Schicht Sauerrahm dick und cremig wird. Dieses bosnisch-herzegowinische Gericht ist nicht nur eine perfekte Kombination aus Fülle, natürlicher Süße und zartem Aroma, sondern auch ein Stück Kultur mit einer reichen Geschichte.
  4. Japrak

Japrak besteht aus Weinblättern, die in Hackfleisch eingewickelt sind, vermischt mit Reis, Zwiebeln, Knoblauch und traditionellen Gewürzen (Fotoquelle: Collected)

In der vielfältigen kulinarischen Landschaft Bosnien-Herzegowinas sticht Japrak als sanftes, friedliches und einfaches Highlight hervor. Dieses Gericht besteht aus Weinblättern, die in Hackfleisch eingewickelt, mit Reis, Zwiebeln, Knoblauch und traditionellen Gewürzen vermischt und anschließend in einer leicht säuerlichen Sauce aus Zitrone oder Essig geschmort werden. Manchmal wird für eine cremige Konsistenz auch saure Sahne hinzugefügt.
Dieses bosnisch-herzegowinische Gericht erinnert an Dolma aus dem Nahen Osten, doch Japrak hat dank seiner lokalen Zutaten und der aufwendigen Zubereitungsmethoden seinen ganz eigenen Charakter. Beim Essen spüren Sie die perfekte Harmonie zwischen den leicht säuerlichen Blättern, der reichhaltigen Füllung und der süßen Sauce – als ob ganz Bosnien in jedem kleinen Röllchen steckt.

5. Tufahija

Tufahija ist ein traditionelles und poetisches Dessert (Fotoquelle: Collected)

Zum Abschluss eines reichhaltigen kulinarischen Festmahls wählen Bosnier oft Tufahija – ein traditionelles und poetisches Dessert, das als süße Liebeserklärung aus dem Land des kulturellen Austauschs gilt. Tufahija ist ein geschälter, entkernter und mit zerstoßenen Walnüssen gefüllter Apfel, der mit Zucker vermischt und anschließend in einem Sirup aus Vanille und Zimt gekocht wird. Abschließend wird er mit einer Schicht weicher, kühler und verführerischer Schlagsahne überzogen.
Der Geschmack dieses bosnisch-herzegowinischen Gerichts ist klassisch und romantisch zugleich: weiche, aber nicht matschige Äpfel, eine reichhaltige Walnussfüllung und duftender Sirup, der sich auf der Zunge ausbreitet. Tufahija wird oft zu besonderen Anlässen serviert oder einfach, um die Seele nach einem langen, anstrengenden Tag zu verwöhnen. In der Kälte eines Herbstes in Sarajevo oder im milden Sonnenschein eines Nachmittags in Mostar genügt ein Glas Tufahija, um die Seele eines Fernreisenden zu beruhigen.
DieEntdeckungsreise durch die Küche Bosnien-Herzegowinas ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein stiller Dialog mit der Vergangenheit, den Traditionen und den Menschen hier. Von rustikalen Ćevapi bis hin zu luxuriösen Begova Čorba, von heißem Burek am Morgen bis hin zu süßem Tufahija am Nachmittag – jedes Gericht hat eine Geschichte, eine Seele, eine unauslöschliche Erinnerung.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx