In der Entscheidung wird eindeutig darauf hingewiesen, dass folgendes Volkswissen von Hanoi Pho – Hanoi-Stadt in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen werden soll.
Die Vorsitzenden der Volkskomitees aller Ebenen, auf denen sich immaterielles Kulturerbe befindet, das in der Liste in Artikel 1 dieser Entscheidung aufgeführt ist, üben im Rahmen ihrer Aufgaben und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe aus.
Der Büroleiter des Ministeriums, der Direktor der Abteilung für kulturelles Erbe, der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, der Direktor der Abteilung für Kultur und Sport von Hanoi sowie die Leiter der Behörden, Einheiten und Einzelpersonen, die mit dem in der Liste aufgeführten immateriellen Kulturerbe in Verbindung stehen, sind für die Umsetzung dieser Entscheidung verantwortlich.
Zahlreichen historischen Aufzeichnungen zufolge entstand das Gericht „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert. Ursprünglich war Pho ein Straßenessen, das zwischen 1907 und 1910 in den Straßen Hanois verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es bis heute viele unterschiedliche Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Ngưu nhuc phan ab; und Pho stammt vom vietnamesischen Gericht Bún xao trau (Büffelnudelsuppe).
Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist eng mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden und prägt die Erinnerungen vieler Hanoier. Pho folgte den historischen Veränderungen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Vietnam im Allgemeinen und Hanoi im Besonderen, entwickelte sich rasant und weitete sein Verbreitungsgebiet aus und wurde zu einem beliebten Gericht in Hanoi. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die dazu beiträgt, die Küche und die Menschen Hanois besser zu verstehen.
Der Prozess der Zubereitung und des Genusses von Pho enthält die Quintessenz der Hauptstadt, die lange Kultur, den Einfallsreichtum und die Raffinesse der Menschen Hanois. In den frühen Stadien seiner Entstehung war Pho ein rustikales Alltagsgericht, ein Snack, und heute ist es in jeder Straße und Gasse Hanois sowie in Luxusrestaurants und Hotels zu finden. Die Hanoier sind Feinschmecker, Modekenner, Eleganz und Anmut in ihrem Lebensstil, daher ist auch der Prozess der Entstehung von Hanoi Pho von diesem Stil beeinflusst. Hanoi Pho hat die natürliche Süße geschmorter Knochen, das Aroma von Fleisch, das gerade so weit gegart ist, dass es bissfest, aber nicht zäh ist, die klare Brühe, dünne und weiche Pho-Nudeln, garniert mit Frühlingszwiebeln und auffälligen Kräutern, und spiegelt die Raffinesse und Sorgfalt der Hanoier beim Essen wider.
Durch die Kombination neutraler und kalter Zutaten und Gewürze bei der Zubereitung von Pho wird das Bewusstsein der Menschen für die Schaffung eines Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur unter Beweis gestellt.
Pho ist nicht nur ein Gericht, das insbesondere im Bewusstsein der Hanoier präsent ist, sondern mittlerweile fast schon ein Symbol der reichhaltigen Küche der Vietnamesen im Allgemeinen und hat über Vietnam hinaus die Weltküche erreicht. Hanoi Pho hat dazu beigetragen, das Pho der Vietnamesen im Allgemeinen zu bereichern. Pho ist in einer Reihe berühmter Wörterbücher der Welt zu einem Eigennamen geworden und in über 50 Ländern der Welt präsent.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
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