Nährstoffzusammensetzung
Klebreis ist seit der Antike eine vertraute Zutat im täglichen Leben. Dank seiner großen, runden, klebrigen und weichen Körner, seiner natürlichen Süße und seines charakteristischen Aromas wird Klebreis häufig zum Kochen von Klebreis und zum Backen von Kuchen an Feiertagen und zu Tet verwendet.
Klebreis ist nicht nur ein wichtiges Nahrungsmittel, sondern auch als Heilkraut anerkannt.
Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Huynh Tan Vu, Dozent für Traditionelle Medizin am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, mit den Worten, Klebreis enthalte viel Eiweiß, Stärke, Zucker, B-Vitamine (in Reiskleie enthalten) und anorganische Substanzen.
In der orientalischen Medizin wird Klebreis Nhu Me genannt. Er wirkt regenerierend, fördert das Qi, stärkt Milz und Magen, wirkt wohltuend auf die Lunge und hemmt das Schwitzen. Klebreis hat einen süßen Geschmack und wärmende medizinische Eigenschaften. Er kann bei Kopfschmerzen, Schwindel, Magengeschwüren, Bluthusten und Milchmangel eingesetzt werden.
Medikamente aus Klebreis
Hier sind einige medizinische Gerichte aus Klebreis:
Klebreiswein (Reiswein): Die Zubereitung ist einfach: Braunen Klebreis kochen, mit Reisweinhefe vermischen und einige Tage stehen lassen. Nach der Gärung entsteht Reiswein. Täglich eine kleine Schale Reiswein zu trinken, stärkt die Milz und regt den Appetit an. Besonders gut geeignet ist er an Feiertagen.
Klebreis ist gut für die Gesundheit, aber nicht jeder kann ihn essen.
- Geröstetes Klebreiswasser: Einen Tag und eine Nacht in Wasser einweichen, das Wasser mehrmals wechseln, waschen, in der Sonne trocknen oder trocknen, goldbraun rösten und zu Pulver mahlen. Bei Gebrauch mit kochendem Wasser und etwas Zucker mischen. Wird bei Erbrechen wie gastroösophagealem Reflux, Pylorusstenose und Schwangerschaftsbeschwerden angewendet.
Klebreis und Yamswurzelpaste: Klebreis (500 g) ca. 12 Stunden in Wasser einweichen, waschen, trocknen, rösten und zu Pulver mahlen. Yamswurzel (500 g) rösten und zu Pulver mahlen. Jeweils einen Löffel davon einnehmen, Zucker und Pfefferpulver hinzufügen und mit kochendem Wasser gut verrühren. Bei Hunger frühstücken. Geeignet für ältere Menschen, Kinder mit Appetitlosigkeit, Schwäche oder anhaltendem Durchfall mit Appetitlosigkeit.
- Süße Suppe aus Klebreis und roten Bohnen: 50 g Klebreis, 50 g rote Bohnen, 50 g Reiskleie, Zucker zu einer süßen Suppe gekocht, hilft bei der Heilung von Ödemen.
- Banh ú in Aschewasser: Klebreis mehrmals einweichen, bis das Wasser klar ist, Wasser über den Klebreis gießen und etwa 4 Stunden einweichen, 200 ml Aschewasser hinzufügen und weitere 20 Stunden einweichen lassen.
Waschen Sie die Bambusblätter und lassen Sie sie 5 Minuten lang dämpfen, bis sie abgekühlt sind. Trocknen Sie beide Seiten der Blätter mit einem sauberen Handtuch ab, damit der Kuchen länger hält. Falten Sie die Bambusblätter zu einem Trichter, geben Sie dann löffelweise Klebreis hinein und drücken Sie ihn fest.
Den Kuchen oben schließen und vorsichtig zu einer Pyramide falten. Den Kuchen fest mit einer Schnur umwickeln und so lange verfahren, bis der gesamte eingeweichte Klebreis aufgebraucht ist. Den Kuchen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und fünf Stunden kochen lassen, bis der Kuchen klar und zäh ist.
Menschen, die keinen Klebreis essen sollten
Obwohl Klebreis gesund ist, ist er nicht für jeden geeignet. Laut der Zeitung „Health & Life“ sagte Dr. Bui Thi Yen Nhi vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3, dass folgenden Personengruppen vom Verzehr von Klebreis abgeraten wird:
- Menschen mit Gastritis: Die Stärke im Klebreis besteht aus verzweigtem Amylopektin. Daher ist sie im Darm und Magen schwer verdaulich und hydrolysierbar. Gleichzeitig regt sie den Magen an, sich zusammenzuziehen und mehr Säure auszuscheiden. Daher sollten Menschen mit akuter Gastritis, Magen-Darm-Tumoren oder nach einer Magen-Darm-Operation Klebreis nicht essen.
- Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben: Klebreis enthält Amylopektinstärke, die klebrig ist und leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann. Ältere Menschen, Kinder (Kinder unter 1 Jahr sollten ihn nicht essen) und Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben und unter schlechter Verdauung leiden, sollten daher bei der Verwendung vorsichtig sein.
- Menschen mit chronischen Krankheiten: Menschen mit Diabetes, hohem Blutfett (erhöhte Triglyceride) und Fettleibigkeit sollten den Verzehr von Klebreis einschränken oder reduzieren. Da der Fett-, Stärke- und glykämische Index (GI) in Klebreis höher ist als bei normalem Reis, wird es schwierig sein, die oben genannten Krankheiten unter Kontrolle zu halten.
Klebreiswaffeln, egal ob süß oder salzig, enthalten viel Kohlenhydrate und Natrium. Menschen mit Diabetes, Übergewicht oder anderen chronischen Erkrankungen (wie Nierenerkrankungen, hohem Blutfettwert) sollten möglichst wenig davon essen.
Darüber hinaus sollten Personen mit einer schleimig-heißen Konstitution, Fieber, Husten mit gelbem Schleim oder Gelbsucht und Blähungen es nicht verwenden.
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Quelle: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html
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