Wilde Trauben, köstliche wilde Früchte, in einem Bezirk von Khanh Hoa gären die Menschen daraus ein seltsames Gericht. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie süchtig?

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In den letzten Tagen sind einige Bauern im Bergbezirk Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) in die Berge gereist, um wilde Trauben zu ernten und damit ihren Besitzern ein zusätzliches Einkommen zum Unterhalt ihrer Familien zu verschaffen.

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Wilde Weintrauben werden in Khanh Vinh, Provinz Khanh Hoa, nach der Ernte sorgfältig ausgewählt.

Haushalten zufolge ernten die Menschen derzeit wilde Trauben, um daraus Wein zu machen oder sie an Leute zu verkaufen, die die Trauben weiterverarbeiten und fermentieren, um daraus Saft für Erfrischungsgetränke zu machen.

Der Einkaufspreis für frische Wildtrauben liegt zwischen 15.000 und 20.000 VND/kg, was den Menschen auch dabei hilft, ein zusätzliches Einkommen zu erzielen.

Herr Nguyen Hoa (ein Weinpflücker im Bezirk Khanh Vinh) sagte, dass wilde Trauben normalerweise auf hohen Hügeln oder auf lokalen Feldern wachsen. Wilde Trauben werden normalerweise im September, Oktober und November geerntet, aber der Oktober ist der ertragreichste Monat.

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Mitarbeiter beschneiden wilde Trauben, bevor sie weitere Phasen des Fermentationsprozesses der Khanh Hoa-Wildtrauben durchlaufen.

Herr Hoa fügte hinzu, dass Weinreben oft frei hängen und wilde Trauben sehr schwer zu finden sind. Manchmal wachsen sie auf offenen Bergen, manchmal im Schatten von Bäumen und manchmal in der Nähe von Bächen.

Wildtrauben gibt es in vielen verschiedenen Größen, manchmal trägt die Rebe nur wenige Früchte, manchmal produziert die Rebe viele Trauben von etwa 2 – 3 kg. Dank des Berufs der Wildtraubenernte verfügt die Familie über ein zusätzliches Einkommen.

Frau Nguyen Thi Ngan – Direktorin der Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (Stadt Khanh Vinh). Das Unternehmen kauft für die Leute wilde Trauben, derzeit 20 bis 30 kg pro Tag, in der Hochsaison 50 bis 100 kg frische Trauben.

Frau Ngan fügte hinzu, dass Trauben nach dem Kauf viele Schritte durchlaufen müssen: zunächst Waschen, Beschneiden, Vorverarbeiten, Trocknen und schließlich Gären. Jedes Glas enthält etwa 2 kg Trauben mit 0,8 kg Zucker. Die Gärungszeit hängt von der Bestellung des Kunden ab.

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Wilde Trauben werden in Gläser gefüllt, mit Zucker versetzt und anschließend vergoren.

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Bereich zur Verarbeitung wilder Trauben bei der Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (Stadt Khanh Vinh, Bezirk Khanh Vinh, Provinz Khanh Hoa).

Frau Ngan sagte, dass von der Produktauswahl bis zum Fermentationsprozess bei der Zubereitung große Sorgfalt geboten sei, insbesondere was die Lebensmittelsicherheit anbelangt.
Im Jahr 2023 produzierte die Einheit 500 Gläser mit vergorenen Trauben und wird dieses Jahr voraussichtlich 2.000 Gläser produzieren. Die Verkaufspreise liegen zwischen 390.000 und 490.000 VND pro Glas (einschließlich Versandkosten).