Ich weiche rohes Gemüse oft in verdünntem Salzwasser ein, um das Risiko einer Parasiteninfektion zu verringern. Ist diese Methode wirksam? (Hong, 31 Jahre, Phu Tho ).
Antwort:
Das Einweichen von rohem Gemüse in verdünntem Salzwasser zerstört oder tötet Würmer nicht, hat aber dennoch eine gewisse Wirkung und verringert das Krankheitsrisiko.
Tatsächlich legen die meisten Menschen Gemüse in verdünntes Salzwasser und schöpfen es dann direkt heraus. Das ist falsch, denn die Bandwurmeier (sofern vorhanden), die an die Wasseroberfläche schwimmen, bleiben am Gemüse haften und können beim Verzehr Krankheiten verursachen.
Trockenes Gemüse wie Salat, Koriander und Basilikum sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Wurmeier zu entfernen. Anschließend in verdünntem Salzwasser einlegen. Durch die Einwirkung von Salzwasser schwimmen die Wurmeier auf. Vor dem Herausnehmen das Gemüse daher unter Wasser tauchen und das Wasser ausgießen. Die Wurmeier schwimmen mit.
Am besten ist es, den Verzehr von rohem Gemüse einzuschränken, gekochtes Gemüse zu essen und abgekochtes Wasser zu trinken. Vermeiden Sie insbesondere in Wasser angebautes Gemüse wie Sellerie, vietnamesischen Koriander, Wasserspinat, Brunnenkresse und Lotuswurzel. Viele Restaurantbesucher blanchieren Gemüse nur oder tauchen es beim Essen von Eintöpfen nur in heißes Wasser, ohne es abzukochen. Dies kann Würmer nicht abtöten. Parasiten werden erst bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius für 3-5 Minuten abgetötet.
Parasitäre Erkrankungen sind selten lebensbedrohlich. Wenn sie jedoch über längere Zeit im Körper verweilen, rauben sie Nährstoffe, was bei Kindern zu Entwicklungsstörungen und bei Erwachsenen zu Verdauungsstörungen führt. Eine hygienische Ernährung ist der beste Weg, Parasiten vorzubeugen.
Dr. Tran Huy Tho
Stellvertretender Direktor des Dang Van Ngu Krankenhauses
Zentralinstitut für Malaria - Parasitologie - Entomologie
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