Diese natürliche biologische Ressource gilt als „Geschenk des Himmels“, da sie viele Nährstoffe enthält, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, und vielen Menschen ein zusätzliches Einkommen verschafft. Beim Pilzesammeln ist jedoch äußerste Vorsicht geboten, um giftige Pilze zu vermeiden.
Termitenpilze sind nicht leicht zu finden.
Der Termitenpilz trägt den wissenschaftlichen Namen Termitomyces albuminosus, da er üblicherweise an Orten mit Termitennestern am Boden vorkommt (im Unterschied zu Termiten, die auf Bäumen leben). Er hat ein charakteristisches Aroma und ist reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Protein und Nährstoffen – sehr gesundheitsfördernd. Er tritt nur in den ersten Monaten der Regenzeit, von Mai bis Juli, auf.
In der Provinz Tay Ninh wachsen Termitenpilze häufig in Kautschukplantagen, unter dem Blätterdach natürlicher oder gepflanzter Wälder. Bemerkenswerterweise wächst dieser Organismus meist nur dort, wo Termitennester vorhanden sind oder waren. Die meisten Termitenpilze wachsen aus einer Art Laich, der in der „Lunge“ des Termitennests (einer runden Masse mit etwa 15 cm Durchmesser) vorkommt. Da Termitenpilze nicht überall in Gebieten mit Termitennestern vorkommen, ist die Suche nach dieser Pilzart äußerst schwierig und basiert hauptsächlich auf Erfahrung und Glück.
Kürzlich hatten Reporter der Zeitung und des Radio- und Fernsehsenders Tay Ninh die Gelegenheit, einer Gruppe von drei Personen, darunter Herrn Chu Van Quang, Nguyen Thanh Tu (beide wohnhaft in der Gemeinde Thanh Binh, Bezirk Tan Bien) und Le Van Ben (wohnhaft in der Stadt Hoa Thanh), auf ihrer Pilzsuche zu folgen.
Herr Quang sagte, dass es in der Gemeinde Thanh Binh während der Pilzsaison Dutzende von Menschen gibt, die sich auf die Suche nach Pilzen spezialisiert haben, um sich etwas dazuzuverdienen. Beim Aufbruch laden sich die Leute oft gegenseitig ein, gemeinsam loszuziehen, was für viel Spaß sorgt. Sobald die Gruppe das Gebiet erreicht, in dem sie Pilze suchen muss, teilt sie sich in kleinere Gruppen auf, um das Suchgebiet effizienter zu gestalten.
Herr Quang sagte, dass jeder vor der Pilzsuche den Benzintank seines Motorrads auffüllen und Essen, Wasser, eine Stirnlampe, ein voll aufgeladenes Mobiltelefon und einen messerscharfen Holzstab zum Ausgraben der Pilze mitbringen müsse.
Wenn wir mit der Pilzsuche im Feld beginnen, teilt sich die kleine Gruppe immer weiter auf. Jeder geht in eine andere Richtung und durchquert dabei bepflanzte Wälder, Naturwälder und große Kautschukplantagen. Daher kommt es häufig vor, dass man sich vorübergehend von der Gruppe verirrt, da die Pilzsuche hauptsächlich nachts stattfindet, die Sicht eingeschränkt ist, man den Weg vergisst oder das Handysignal verliert. Zu dieser Zeit sind die oben beschriebenen Vorbereitungen jedes Einzelnen äußerst wichtig, um die Sicherheit der Gruppenmitglieder zu gewährleisten und den Weg zum Sammelpunkt zu finden.
Herr Quang fügte hinzu, dass die beste Zeit, um Termitenpilze zu finden, die Nacht sei, da das Licht einer Taschenlampe auf die Pilze ein Reflexionsphänomen erzeuge und sie dadurch leicht zu erkennen seien. Außerdem hätten die Pilzzellen zu dieser Zeit noch Knospen, weshalb Händler sie zu einem hohen Preis kaufen würden. Allerdings regnet es nachts oft, was potenzielle Gefahren wie Donner und Blitz, umstürzende Bäume, eingeschränkte Sicht und Orientierungslosigkeit berge und es schwierig mache, sich in der Dunkelheit und in dichten Wäldern vor vielen giftigen Tieren zu schützen.
Für diesen Pilzesammelausflug wählte die Gruppe von Herrn Quang den Vormittag. Ziel waren die gepflanzten Wälder und ein Teil des angrenzenden Naturwaldes des Lo Go-Xa Mat Nationalparks. Darüber hinaus wurde die Pilzsuche in den Kautschukgärten zwischen der Gemeinde Tan Lap und der Gemeinde Thanh Bac im Bezirk Tan Bien erweitert.
Erst wenn man den ganzen Tag den Pilzsammlern folgt, kann man die Mühe, die Schwierigkeit und die Gefahr spüren, die mit der Suche nach „himmlischen Gaben“ verbunden sind. Pilzsammler müssen meist zu Fuß gehen und den Boden im Wald sorgfältig beobachten, kriechen oder sich unter niedrigen Büschen in Bodennähe verstecken, dichten Büschen mit verschlungenen Ranken. Nur in Kautschukplantagen darf man Auto fahren.
Obwohl es Tag war, mussten die Pilzsammler Taschenlampen benutzen, in der Hoffnung, dass das konvergierende Licht ihnen helfen würde, die Spiegelung der Termitenpilze zu erkennen. Nach mehr als vier Stunden Wandern und Herumschleichen im Wald konnte Herr Quangs Gruppe keine Termitenpilze finden; jeder fand lediglich mehr als zwei Kilogramm Eipilze.
Nachdem die Gruppe am Sammelplatz die restliche Erde von den Pilzen abgekratzt hatte, beschloss Herr Quang, zu den Kautschukplantagen zu fahren, um weiter nach Termitenpilzen zu suchen. Nach weiteren zwei Stunden Fahrt durch die Kautschukplantage hatte Herr Quang das Glück, ein „Nest“ mit Termitenpilzen zu finden. Alle ausgegrabenen Pilze wogen etwa 2 kg.
Bei einem aktuellen Verkaufspreis von 500.000 bis 600.000 VND/kg (je nach Anzahl der blühenden Pilze) verdiente Herr Quang mit seiner Termitenpilzjagd rund 1 Million VND. Gemäß der Vereinbarung teilt sich die Gruppe auf, um Pilze zu suchen. Wer das Pilznest entdeckt, erhält den vollen Erlös.
Herr Quang gab zu, dass Termitenpilze in den letzten Jahren nicht mehr so häufig vorkommen wie früher. Dies liege vor allem an der Freude und Leidenschaft, nach dem schönsten Geschenk des Himmels zu suchen. Seit vielen Tagen habe jedoch niemand in der Gruppe mehr ein Termitenpilznest gefunden. Der Grund dafür könnten das ungewöhnliche Wetter und die anhaltende Hitze sein. Immer mehr Menschen suchen zwar nach Pilzen, wissen aber nicht, wie sie ihr Pilznest für die nächste Ernte pflegen sollen.
Nach Herrn Quangs Erfahrung regeneriert sich ein Termitenpilznest, das mit einem Eisenwerkzeug wie Hacke, Schaufel, Messer, Brecheisen usw. ausgerissen wird, im folgenden Jahr nicht. Termitensammler verwenden daher ausschließlich Holzwerkzeuge zum Ausreißen der Pilze und müssen dabei geschickt vorgehen, damit an der Stelle, an der die Pilze wachsen, nicht zu viel Erde übrig bleibt, die im folgenden Jahr erneut wachsen könnte.
Wechseln Sie zur Suche nach Pilzen und Eiern
An diesem Morgen konnten Herr Ben und Herr Tu keine Termitenpilze finden und blieben daher im gepflanzten Wald im Weiler Bau Ben in der Gemeinde Thanh Bac, um nach Hühnerei- und Gänseeiern zu suchen (die Einheimischen nennen sie oft Eierpilze). Ihr Name kommt daher, dass Form und Farbe dieser Pilze Hühnereiern und Gänseeiern ähneln. Nährstoffe und Geschmack der Pilze gelten zudem als köstliches Gericht, das schwer zu finden ist. In der Provinz Tay Ninh wachsen Eierpilze häufig an Orten mit Sternapfelbäumen und Ölbäumen und wachsen zur gleichen Zeit wie die Termitenpilzsaison.
Herr Tu erklärte genauer, wie man die beiden Pilzarten unterscheidet. Der Hühnereipilz hat eine äußere Form ähnlich einem Hühnerei, die Pilzzelle ist leuchtend orange und hat eine gewisse glatte Oberfläche; der Pilzstiel ist zylindrisch und hellgelb, unter dem Teil des Stiels, der den Boden berührt, ist er von einer dicken weißen Membran umgeben.
Gänseeier haben die gleiche Form und Größe wie Hühnereier, aber der gesamte Körper und der Schirm sind elfenbeinweiß, und der köstliche Geschmack beim Zubereiten von Gerichten ist der gleiche. Hühnereier wachsen oft in Büscheln, Gänseeier einzeln.
Herr Ben sagte, die Suche nach Eipilzen sei vergleichsweise einfacher als die nach Termitenpilzen. Eipilze wachsen hauptsächlich verstreut in Waldstücken mit Sternanis und Ölbäumen und bilden sich aus einer Art Brut, die auf den kompostierten Blättern oder verrotteten Ästen dieser beiden Baumarten zu finden ist. Wer bereit ist, den Wald zu durchqueren, um Eipilze zu finden, kann täglich etwa 5 kg ernten. Händler kaufen Eipilze derzeit zu Preisen zwischen 80.000 und 130.000 VND/kg, je nach Größe des Pilzes. Ein Pilz mit Knospen ist teurer als ein geöffneter.
Herr Ben bemerkte insbesondere, dass zu Beginn der Regenzeit viele giftige Pilze im Wald auftauchen, die Termitenpilzen, Hühnereipilzen und Gänseeiern ähneln. Daher müssen Menschen, die keine Erfahrung mit Pilzen haben, sehr vorsichtig sein, um das Aufsammeln giftiger Pilze zu vermeiden.
Tatsächlich gibt es eine Art giftiger Pilze, die dem Termitenpilz sehr ähnlich sehen. Der Stiel dieses Pilzes ist jedoch dünn, weich und hat kurze Beine, die sich am Boden festklammern, anstatt wie beim Termitenpilz tief im Boden zu stecken. Eine andere Art giftiger Pilze sieht dem Gänseeipilz ebenfalls sehr ähnlich, aber bei genauerem Hinsehen fallen auf, dass sich auf der Pilzzelle viele kleine, hellbraune Flecken befinden.
Laut Herrn Ben ziehen normalerweise ungiftige Pilze viele Insektenarten an, insbesondere Tausendfüßler, die gerne Eierpilze und Termitenpilze fressen. Diese Identifizierungsmethode birgt jedoch viele potenzielle Risiken, da immer wieder giftige Pilze von Insekten angefressen werden. Wer sich mit Pilzen nicht auskennt, sollte am besten einen erfahrenen Experten bitten, die Pilze zu identifizieren, bevor er sie zu Lebensmitteln verarbeitet oder an Händler verkauft. So kann die Sicherheit gewährleistet und Pilzvergiftungen wie bisher vermieden werden.
Quoc Son
Quelle: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
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