Ist orangefarbenes oder gelbes Eigelb besser?

Manche Menschen glauben, dass orangefarbenes Eigelb nahrhafter und gesünder ist als gelbes. Experten meinen jedoch, dass die Eierauswahl eher auf Kriterien wie der Zuchtqualität als auf der Farbe basieren sollte.

Welche Faktoren beeinflussen die Farbe des Eigelbs?

Dr. Nguyen Thu Ha, Leiterin der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Nam Sai Gon International General Hospital, erklärte, dass Eigelb von hellgelb bis dunkelorange variieren könne und die Farbe des Eigelbs nichts über den Nährwert oder die Qualität des Eies aussage. Die Farbe des Eigelbs sei größtenteils auf eine Ernährung mit hohem Carotinoidanteil (organische Pigmente) zurückzuführen, die in Tierfutter enthalten sei. Das Futter sei der wichtigste Faktor, der die Farbe des Eigelbs beeinflusse.

Die Farbe des Eigelbs gibt keinen Aufschluss über den Nährwert oder die Qualität des Eis.

Gelbes Eigelb : Bei Hühnern handelt es sich meist um farbloses, carotinoidarmes Futter (natürliche Pigmente, die die rot-gelbe Farbe von Pflanzen erzeugen), wie zum Beispiel Reis, Maniok, Kartoffeln, weißes Maismehl (Mais) oder industrielles Tierfutter.

Orangefarbenes Eigelb : Wenn Hühner mit carotinoidreichen Nahrungsmitteln wie gelbem Mais, Kürbis, Karotten, Grünkohl, Paprika, Süßkartoffeln usw. gefüttert werden. Einige Arten von industriellem Tierfutter können jedoch auch die Farbe des Eigelbs verdunkeln. Darüber hinaus findet man dunkles Eigelb häufig in Eiern aus Freilandhaltung, insbesondere in den Sommermonaten.

Welche Eigelbfarbe ist besser?

Dr. Thu Ha sagte, Hühnereier seien eine reichhaltige Quelle für wichtige Nährstoffe. 100 g Hühnereier liefern 150 kcal, 12,9 g Eiweiß, 10,3 g Fett und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Jod, Zink und Phosphor sowie wichtige Vitamine wie A, B, D, E und K. Hühnereier sind reich an Nährstoffen und bieten viele gesundheitliche Vorteile, z. B. für Herz, Gehirn und Augen.

Hühnereier liefern viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind.

Laut Dr. Ha unterscheidet sich der Nährwert von orangefarbenem und gelbem Eigelb jedoch kaum. Anstatt sich über die Farbe des Eigelbs Gedanken zu machen, sollten wir daher Eier von gesunden Hühnern wählen, die natürlich aufgezogen und mit natürlichem Futter gefüttert wurden. Beschränken Sie den Verzehr von Eiern von Hühnern, die mit nicht ausreichend nährstoffreichem Futter gefüttert wurden.

„Darüber hinaus sollten Sie beim Kauf von Eiern darauf achten, dass Herkunft, Qualitätszertifikat, Produktionszeit und Verfallsdatum eindeutig angegeben sind, um die gesundheitliche Unbedenklichkeit zu gewährleisten“, empfiehlt Dr. Ha.

Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern

Doktor Ha sagte, es gibt einige Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern:

• Erwachsene können 3–4 Eier pro Woche essen.
• Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten nur 1–2 Eier pro Woche essen oder nur Eiweiß verwenden (enthält Lecithinfett, das hilft, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen).
• Kinder können 1 Ei pro Tag essen.
• Ältere Menschen können 1–2 Eier pro Tag essen, sie sollten die Eiermenge jedoch ihrem Gesundheitszustand anpassen.

„Indem Sie den Verzehr von Eiern in der richtigen Menge mit einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung kombinieren, können Sie den Nährwert der Eier maximieren und die Risiken im Zusammenhang mit Cholesterin und anderen Gesundheitsproblemen begrenzen“, erklärte der Arzt.

Quelle: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm