Wohin führt das Salzkorn des Meeres?

Einst war die Salzindustrie eng mit den Salzbauern der Gemeinden Hai Loc und Hoa Loc (Hau Loc) verbunden. Aufgrund zahlreicher Schwierigkeiten mit Preisen, Marktmechanismen und Wetterbedingungen droht dem Beruf der Meerwassertrocknung jedoch das Aus.

Die Salzbauern pflegen noch immer den traditionellen, manuellen Prozess der Salzherstellung.

Bitteres Salz

Auf dem Salzfeld Truong Xa (Gemeinde Hoa Loc) – einem sonnigen und windigen Ort – vergraben sich noch immer Dutzende von Salzarbeitern im salzigen Geschmack des Meerwassers, der weißen Farbe des Salzes und dem wolkenlosen blauen Himmel. Bis heute pflegen die meisten Salzarbeiter in Hau Loc noch den traditionellen, manuellen Salzherstellungsprozess: Sand trocknen – filtern – kristallisieren. Dank dessen ist die Qualität der Salzkörner hier recht gut. Im Jahr 2020 entnahm das Ministerium für Wissenschaft und Technologie von Thanh Hoa Salzproben der Salzgenossenschaft Tam Hoa und schickte sie zur Prüfung an das Ministerium für Wissenschaft und Technologie . Die Qualität der Salzprodukte wird hinsichtlich der Reinheit mit der Klasse A bewertet; die Salzkörner sind nicht mit Metallen verunreinigt.

Bei der manuellen Produktion kann der Salzpreis jedoch nicht mit dem Markt konkurrieren, insbesondere nicht mit den Salzfeldern im Süden. Dies führt zu einer geringen Wirtschaftlichkeit und verhindert, dass die Menschen Kapital für Reinvestitionen in die Infrastruktur der Salzindustrie aufbringen können. Gleichzeitig verfällt die Infrastruktur der Salzfelder, wird nicht repariert oder renoviert, was die Qualität des Salzes mindert und seinen Verkaufswert niedrig hält. Ein Teufelskreis rund um das Salzkorn hat viele Salzbauern dazu veranlasst, die Salzfelder zu verlassen, doch es gibt immer noch Menschen, die ihre eigenen Gründe haben, dem Beruf ihrer Vorfahren treu zu bleiben. „Hoa Loc hat zwei Salzfelder, Truong Xa und Nam Tien, mit etwa 300 Haushalten, die derzeit auf einer Fläche von über 30 Hektar Salz herstellen. Die Salzarbeiter sind hauptsächlich ältere Menschen und Frauen; die jungen und gesunden Menschen gehen meist zur Arbeit in weiter entfernte Gebiete oder wechseln zu anderen Berufen wie z. B. Handel, Aquakultur, Arbeiter...“, eröffnete Herr Le Van Kien, stellvertretender Direktor der Tam Hoa Salt Cooperative, die Geschichte.

Vor etwa 10 Jahren besaß die gesamte Gemeinde Hoa Loc fast 100 Hektar Salzland, heute ist nur noch ein Drittel davon übrig. Im Jahr 2023 wurden 4.100 Tonnen des in Hoa Loc produzierten Salzes an Unternehmen zur Fischsoßenverarbeitung im Distrikt Hau Loc und in den Regionen Nga Son und Hoang Hoa sowie in anderen Provinzen wie Hung Yen und Ha Nam geliefert. Der durchschnittliche Verkaufspreis lag bei 2.500 VND/kg. Bei einer gleichmäßigen Aufteilung auf etwa 300 Haushalte verdient somit jeder Haushalt mit der Salzherstellung nur etwa 3 Millionen VND/Monat. „Der Beruf des Salzherstellers ist von Natur aus hart, völlig wetterabhängig und bringt geringes Einkommen. Deshalb wird in Hoa Loc niemand mit der Salzherstellung reich“, sagte Herr Kien.

Ganz zu schweigen davon, dass die Unternehmen und Genossenschaften, die in der Region Salz verarbeiten und mit Salz handeln, ihrer zentralen Rolle beim Verbrauch der Produkte für die Bevölkerung nicht gerecht werden. Für den größten Teil des produzierten Salzes müssen die Salzbauern eigene Absatzmärkte finden und ihr Salz jeweils selbst verkaufen, sodass sie von den Händlern häufig zu Preissenkungen gezwungen werden. Der stellvertretende Direktor der Salzgenossenschaft Tam Hoa erklärte: „Die Salzgenossenschaft Tam Hoa möchte unbedingt einen Vertrag zum Verbrauch der Produkte für die Bevölkerung abschließen, der sowohl die Produktion sichert als auch die Preise stabilisiert, ist aber aufgrund von Kapitalmangel „machtlos“. Sogar die Möglichkeit, einen Kredit bei einer Bank aufzunehmen, hat die Genossenschaft erörtert, kann sie aber mangels Sicherheiten nicht umsetzen. Daher fungiert die Salzgenossenschaft Tam Hoa lediglich als Vermittler zwischen den Parteien und kümmert sich um die Bewässerungsdienste und die Kanalisation innerhalb der Felder für die Bevölkerung.“

Umwandlung von Land in ineffiziente Salzproduktion

Instabile Preise, mangelnde Investitionen in die Infrastruktur, die schrumpfende Fläche der Salzfelder und das mangelnde Interesse der Bevölkerung an diesem Beruf – das ist nicht nur das Problem der Gemeinde Hoa Loc, sondern auch die Realität in Orten, in denen noch Salzgewinnung betrieben wird, wie z. B. in der Gemeinde Hai Loc (Hau Loc), im Bezirk Hai Chau und im Bezirk Hai Binh (Stadt Nghi Son). Welchen Ausweg gibt es also für Salzkörner und Salzfelder? Die Umstellung der Salzgewinnung auf ein Aquakultur-Wirtschaftsmodell und einen Industriecluster wird dabei berücksichtigt.

Laut Herrn Le Van Kien wurden 30 Hektar ungenutztes Land für die Salzgewinnung umgewidmet, davon 18 Hektar für die industrielle Garnelen- und Grundelzucht, 8 Hektar für den Bau des Industriekomplexes Hoa Loc und 3 Hektar für ein Schuhunternehmen. „Die Umwandlung von Salz in Garnelen folgt ebenfalls dem Entwicklungsgesetz. Der Gewinn aus Salz ist gering, während der aus Garnelen sehr hoch ist. Derselbe Hektar Land, der für die Aquakultur genutzt wird, bringt Einnahmen von bis zu 1 Milliarde VND pro Jahr, während die Salzproduktion nur knapp 100 Millionen VND erreicht“, so Herr Kien.

Herr Dao Van Binh aus dem Dorf Tam Hoa (Gemeinde Hoa Loc) ist einer der Haushalte, die unwirtschaftliches Salzproduktionsland aktiv auf Garnelenzucht umstellen. Er berichtete: „Das Salzproduktionsland ist salzverseucht und nur für Aquakultur geeignet. Deshalb habe ich beschlossen, 1.400 m² Salzproduktionsland auf Weißbeingarnelenzucht umzustellen. Da das Land meiner Familie nicht für die Garnelenzucht ausreicht, habe ich von benachbarten Haushalten weiteres Salzproduktionsland gekauft und so die gesamte Garnelenzuchtfläche auf über 5.000 m² vergrößert. Bei gutem Wetter kann ich dreimal pro Jahr Garnelen ernten und Hunderte Millionen VND verdienen. Derzeit schafft dieses Modell reguläre Arbeitsplätze für zwei Festangestellte und viele Saisonarbeiter.“

Die Umstellung ineffizienter Salzproduktionsflächen auf Aquakulturflächen in der Gemeinde Hoa Loc im Besonderen und im Bezirk Hau Loc im Allgemeinen hat zu wirtschaftlicher Effizienz geführt, eine Verlagerung der landwirtschaftlichen Produktion ermöglicht, Hochtechnologie in der Aquakultur eingesetzt, wertvolle Produkte hervorgebracht und das Einkommen der Bevölkerung erhöht. Dies ist eine notwendige Umstellung für dieses Land. Die Garnelenzucht bringt zwar hohe Einnahmen, erfordert aber hohe Investitionen und birgt viele potenzielle Risiken. Mit der Salzgewinnung lässt sich zwar schwer reich werden, die Lebensgrundlagen sind aber nachhaltiger als mit anderen Industrien.

Es ist bekannt, dass die Gemeinde Hoa Loc gemäß der Planung des Bezirks Hau Loc bis 2030 noch 14 Hektar Salzgewinnungsland behalten wird, um den Beruf zu erhalten. Das sind wirklich gute Nachrichten für die Salzbauern hier, insbesondere für diejenigen, die den Beruf des Salzmachers mit Leidenschaft ausüben. „Salzgewinnung – der Beruf, ‚Meerwasser zu säen‘ – gilt als eines der Merkmale des Produktionslebens der Küstenbewohner. Wer die harten Jahre auf den Salzfeldern erlebt hat, wird die sengende Sonne, den trockenen Wind und den Geist des ‚Kampfs gegen den Regen, des Stehlens der Sonne, des Entschlossenheit, die Natur zu besiegen‘ nie vergessen. Daher bringt die Salzgewinnung in Tam Hoa nicht nur wirtschaftlichen Wert, sondern auch kulturellen und spirituellen Wert“, bekräftigte Herr Trinh Xuan Han, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Hoa Loc.

Artikel und Fotos: Tang Thuy

Quelle: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm