In Vietnam haben Fischer in der Region Ca Mau , insbesondere auf vorgelagerten Inseln wie Hon Han und Hon Chuoi, einen Nebenjob, der ihnen ein sehr gutes Einkommen beschert: den Fang eines einzigartigen Spezialfisches dieser Gegend – des Grauen Hechts.
Grauer Fadenfisch – Eine besondere Fischart, die in Ca Mau, Phu Yen und Da Nang weit verbreitet ist. (Foto: Flickr)
Ein einzigartiger Fisch aufgrund seiner Verwendung
Laut dem 2007 vom Fischereiministerium veröffentlichten Buch „Häufige Fischarten in Vietnam“ ist der Graue Melonenfisch, auch bekannt als Silberlackfisch, Silberlackfisch oder Lack-U-Fisch (binärer Name: Muraenesox cinereous), ein Meeresfisch aus der Familie der Muraenesocidae, der im Indischen Ozean und im Pazifischen Ozean verbreitet ist. In Vietnam ist der Lackfisch neben dem Ca Mau auch in den südlichen Meeren wie Phu Yen und Da Nang verbreitet.
Der Graue Melonenfisch ähnelt einem Aal. Er hat einen langen Schnabel, einen runden, langen, röhrenförmigen Körper, dessen Vorderseite einen fast runden Querschnitt hat, während die Rückseite seitlich abgeflacht ist. Er hat einen glatten Körper und keine Schuppen. Der Abstand zwischen den beiden Nasenlöchern ist recht groß. Die Schnauze ist kurz, konisch und leicht hervorstehend. Die Augen sind groß; ihr Durchmesser kann das 2- bis 2,5-fache der Schnauzenlänge betragen.
Das Maul ist breit, der Oberkiefer reicht über die Augen hinaus. Die äußerste Eckzahnreihe des Unterkiefers ist lang und gerade nach oben gerichtet. Die Eckzähne befinden sich auf dem Gaumenbein. Die Kiemenöffnungen sind breit und liegen unterhalb der Brustflossen. Rücken- und Bauchflossen sind miteinander verbunden und bilden die Schwanzflosse. Die Brustflossen sind gut entwickelt. Der gesamte Körper ist grau, der Bauch ist auf der Rückseite silberweiß oder hellgrau, der Bauch glänzt golden.
Der graue Melonenfisch sieht einem Aal ziemlich ähnlich, mit einem langen Schnabel, einem runden Körper und einem langen röhrenförmigen Körper.
Graufische werden in zwei Arten unterteilt: Gelbgraue Fische haben einen gelben Körper und Graufische haben einen grauen Körper.
Dieser Fisch lebt in vielen verschiedenen Lebensräumen: von Flussmündungen bis hin zu Küstengebieten. Einige Arten leben in Wassertiefen von über 300 m. Der Graue Melonenfisch lebt im Schlamm vergraben und kommt nur nachts zum Fressen heraus. Mit seinen scharfen Zähnen greift er Beutetiere an, darunter auch kleinere Fische und Meerestiere.
Laut „Nam Duoc Than Hieu“ (Tue Tinh) wird grau eingelegter Fisch „Man le ngu“ genannt. Er schmeckt süß, ist von Natur aus neutral und ungiftig. Er wird zur Ausscheidung von Giftstoffen, zur Behandlung von Rheuma, Rückenschmerzen, müden Beinen und zur Desinfektion von Tuberkulose verwendet. Laut Ernährungswissenschaftlern ist grau eingelegter Fisch sehr nahrhaft und enthält viel Fett, Kalzium, Eisen und Vitamin A.
Laut dem Journal of Oleo Sciences ist die Äsche zwar ein Bodenfisch, ihr Quecksilbergehalt ist jedoch relativ gering: Er liegt unter 0,29 ppm und gilt daher als unbedenklich, sogar für schwangere Frauen.
In Japan ist die Äsche ein wertvolles Nahrungsmittel und wird in vielen Spezialgerichten verwendet. (Foto: Flickr)
In Japan wird Hamo oder gesalzenes ... verwendet.
Laut der Zeitung Binh Dinh werden große graue Fische, etwa so groß wie ein erwachsenes Kalb und so lang wie eine Armspanne, oft in Stücke geschnitten und verkauft. Der Fisch wird entlang der Flussgräte gespalten, da er viele Gräten hat. So lassen sich die Gräten beim Kochen leicht entfernen, der Fisch wird gewaschen, gewürzt und in einer sauren Suppe mit Kräutern, vietnamesischem Koriander und Sternfrüchten gekocht.
Geschmorter, grau eingelegter Fisch schmeckt am besten, wenn der Fisch gar ist und aromatisch riecht, die Fischsauce dick und klebrig wie Honig ist und die Fischstücke fest sind.
Wenig bekannte Fischspezialität im Millionenwert
Der Graufisch hat nicht nur köstliches Fleisch, sondern in seinem Bauch befindet sich auch etwas Seltenes und Wertvolles: die Fischblase. Die Fischblase ist ein Teil im Darm des Fisches, der wie eine geschwollene Blase aussieht. Viele Menschen werfen diesen Teil beim Fischverzehr weg, weil sie ihn für ungenießbar halten. Doch nur wenige wissen, dass die Fischblase viele Nährstoffe enthält, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.
Die Schwimmblase des Grauen Melonenfischs ist der wertvollste Teil dieses Fisches. (Foto: Adobe Stock)
Fischmagen, auch Fischblase, Fischmagen oder Fischbohne genannt, ist der Luftsack von Fischarten. Fischmagen ist kalorienarm, enthält aber viel hochwertiges Eiweiß. Darüber hinaus enthält er viel Kollagen, Kalzium, Vitamine und Mineralien, die sehr gut für die menschliche Gesundheit sind.
In der Antike zählte die Fischblase zu den seltenen „Acht Schätzen“, die nur dem Kaiser zur Nutzung angeboten wurden.
Laut der orientalischen Medizin ist die Blase der grauen Melone süß und neutral; sie gelangt in die Nieren. Sie nährt die Nieren und wirkt wohltuend, nährt Muskeln und Venen, stoppt Blutungen, löst Stauungen und beseitigt Perforationen. Wird bei Spermatorrhoe, Spermatorrhoe, Hämoptyse, Hämoptyse, Tetanus, Krämpfen, Metrorrhagie und Hämorrhoiden angewendet.
Für Frauen ist Graufischmagen ein nützliches Mittel, um den Alterungsprozess der Haut zu verlangsamen, da er Kollagen enthält. Für Kinder ist er eine Kalziumquelle, die die Knochen- und Gehirnentwicklung fördert. Darüber hinaus enthält er Spurenelemente, die Stress und Müdigkeit entgegenwirken. Daher ist Graufischmagen auf dem Markt deutlich teurer als andere Produkte.
Fischblasen werden für 9 Millionen VND/kg verkauft. (Foto: Sohu)
Obwohl der Preis für graue Fischblasen bisher recht hoch ist, ist die Produktion begrenzt, sodass das Angebot immer unter der Nachfrage liegt. Daraus lässt sich jedoch schließen, dass die Regionen, in denen diese Fischart verbreitet ist, von der Produktion getrockneter Fischblasen profitieren, um ihr Einkommen und das ihrer Familien zu steigern.
[Anzeige_2]
Quelle
![[Maritime News] Mehr als 80 % der weltweiten Containerschifffahrtskapazität liegen in den Händen von MSC und großen Schifffahrtsallianzen](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Kommentar (0)