Mini-Kohl bringt viele unerwartete gesundheitliche Vorteile – Illustrationsfoto
Viele unerwartete Verwendungsmöglichkeiten
Laut den Ärzten des Clinical Nutrition Center des K-Krankenhauses ist Rosenkohl eine Kohlsorte, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und in den letzten Jahren unter dem Namen „Miniaturkohl“ in Vietnam eingeführt wurde.
Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Carotinoiden, wirkt antioxidativ, beugt Krebs vor, ist gut für das Gehirn, wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Fruchtbarkeit. Deshalb erfreut er sich zunehmender Beliebtheit und steht auf dem Speiseplan vieler Familien.
Mehrere Laborstudien haben gezeigt, dass die in Rosenkohl enthaltenen Carotinoide als Antioxidantien wirken und die antioxidative Abwehr des Körpers stärken. Dadurch werden die durch freie Radikale verursachten Schäden an der DNA, die zu Krebs führen können, verringert.
Sie erhöhen außerdem die Produktion von Enzymen, die Karzinogene verstoffwechseln und die Selbstzerstörung abnormer Zellen stimulieren. In Bevölkerungsstudien wurden höhere Blutwerte von Gesamtcarotinoiden und Beta-Carotin mit einem verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus ist das Vitamin C im Rosenkohl auch ein starkes Antioxidans. In Laborstudien wurde gezeigt, dass es die Zell-DNA schützt.
Zellstudien haben zudem gezeigt, dass Vitamin C die Bildung von Karzinogenen hemmt und das Immunsystem unterstützt. Studien am Menschen haben gezeigt, dass eine hohe Vitamin-C-Zufuhr über die Nahrung mit einem verringerten Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern und Dickdarmkrebs verbunden ist.
Rosenkohl enthält große Mengen Folsäure, die beim Wachstum, der Zellteilung, der Bildung von Neurotransmittern im Gehirn, der Produktion gesunder roter Blutkörperchen und der Vorbeugung von Anämie eine Rolle spielt.
Insbesondere trägt die Einnahme von Folsäure während der Schwangerschaft dazu bei, das Risiko von Neuralrohrdefekten bei der Geburt zu verringern.
Rosenkohl ist außerdem reich an Ballaststoffen. 100 g Rosenkohl enthalten bis zu 3,8 g Ballaststoffe. Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verstopfung usw.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Vitamin-K-Gehalt von Babykohl. 100 g Rosenkohl enthalten etwa 194 µg Vitamin K und decken damit etwa 242 % des Bedarfs eines Erwachsenen.
Ärzte weisen außerdem darauf hin, dass Patienten, die Vitamin-K-Antikoagulanzien einnehmen, vor der Anwendung einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren sollten.
Wie kocht man Rosenkohl gesund?
Rosenkohl kann wie andere gängige Gemüsesorten zubereitet werden, beispielsweise Kohl, Chinakohl usw. Wenn er jedoch gründlich gekocht wird, wird der Geschmack des Rosenkohls zu stark.
Um Geschmack und Nährstoffe optimal zu erhalten, halbieren Sie sie am besten und dämpfen Sie sie 8–10 Minuten lang oder braten Sie sie 10–12 Minuten lang in einem aromatischen Öl wie Olivenöl an.
Um die Lebensmittelsicherheit bei der Verwendung von Rosenkohl und Kohl im Allgemeinen zu gewährleisten, empfehlen Gesundheitsexperten, den Kohl vor der Verarbeitung zu waschen, die Hände mit Seife zu waschen und die Oberflächen der Kochutensilien in der Küche gründlich zu reinigen.
Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, sollten Sie den Verzehr von Gerichten aus Kohl, der über Nacht stehen gelassen oder lange im Kühlschrank gelagert wurde, einschränken.
Quelle: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/
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