Die Khmer sammeln wildes Gemüse auf dem Berg Cam und bringen es zum Verkauf zum An Hao-Markt.
Viele leckere Gemüsesorten
Frühmorgens ist das Wetter auf dem Cam-Berg nebelig und dunstig. Gelegentlich ziehen Wolken bis in den Wald, dann beginnt es plötzlich leicht zu regnen. So ist es auch auf dem Cam-Berg, immer klar und frisch. Wer einmal hierherkommt, wird sich für immer an das kühle Klima hier erinnern. Nach dem Regen wächst überall wildes Gemüse. Man sagt, dass das Gemüse, das auf den felsigen Bergen wächst, die Kühle des Landes und des Himmels aufnimmt und deshalb als sehr nahrhaftes Kraut gilt. Nach einem Spaziergang auf dem Cam-Berg bogen wir rechts auf den Pilgerweg nach Thien Tue ab. Wir trafen Herrn Nguyen Van Quoc, der sich bückte, um wildes Gemüse für das Mittagessen zu pflücken. Er pflückte jeden dornigen Luffa-Trieb und prahlte damit, dass diese Gemüsesorte von den Menschen auf dem Berg täglich geerntet und gegessen wird.
Herr Quoc hielt die frisch gepflückten Luffasprossen hoch und erklärte, dass Luffasprossen am Cam Mountain als wertvolles Heilkraut gelten. Seit jeher werden Luffasprossen als wirksame Heilpflanze angesehen, insbesondere bei Lebererkrankungen. Bei Festen gehen die Leute auf den Berg, um Luffasprossen zu sammeln und ihre Gäste damit zu verwöhnen. Wir hielten die Luffasprossen in den Händen und kauten sie. Sie schmecken süß und leicht und sind leicht zu essen. Herr Quoc lächelte strahlend: „Früher wuchsen Luffasprossen am Cam Mountain in großen Mengen. Als später bekannt wurde, dass diese Pflanzenart Lebererkrankungen heilen kann, zogen viele Menschen aus den Ebenen auf den Berg, um die Pflanzen auszureißen und sie zu wohltätigen Kräuterheilkunde-Einrichtungen zu bringen. Heute sind Luffasprossen am Cam Mountain selten geworden. Um Luffasprossen zu finden, muss man den Flussufern oder Tälern folgen. Dieses Kraut gedeiht bevorzugt an feuchten Orten.“
Laut Herrn Quoc kann man aus der Stachelkürbispflanze jedes köstliche und nahrhafte Gericht zubereiten. In Fett gebratene Stachelkürbissprossen haben einen Nährwert, der dem von Rindfleisch in nichts nachsteht. Derzeit verwenden die Menschen in den Bergen Stachelkürbis oft für die Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen. Neben dem hohen medizinischen Wert des Stachelkürbisses sagte Herr Quoc auch, dass es in den Bergen viele köstliche Gemüsesorten gibt, wie zum Beispiel: Kim That, Cang Cua, Dot Choai, Dot Ngang Nganh, Kim Tien Thao … In der Trockenzeit roden die Menschen Land und brennen Felder ab. Wenn schwere „alte Regenfälle“ niederprasseln und die Hügel des Cam-Berges abkühlen, sprießen Gemüse und Knollen unter der Erde üppig.
Sauber, gut für die Gesundheit
Herr Quoc fügte hinzu, dass in den felsigen Bergen zahllose Arten von Kim That und Cua wachsen. Besonders unter dem Blätterdach der Gärten und an Spalieren wächst dieses Gemüse sehr stark. Um seine Behauptung zu beweisen, rannte Herr Quoc in den hinteren Teil des Gartens, um junges Kim That und Cua herauszureißen und zu zeigen. Bis heute gehen die Menschen in den Bergen zu Beginn der Regenzeit in die Wälder oder folgen den Flüssen, um dieses Gemüse zu pflücken und es an die Touristen in den Banh Xeo-Läden auf dem Cam-Berg zu verkaufen. Darüber hinaus steigen auch ethnische Menschen in den Ebenen auf die Berge, um dieses Gemüse zu pflücken und hinunter zum Markt zu bringen und es zu verkaufen. An dem Tag, als wir den An Hao-Markt am Fuße des Cam-Bergs besuchten, trafen wir Khmer, die wildes Gemüse aus den hohen Bergen verkauften, darunter auch Kim That.
Frau Neang Kham (52 Jahre alt, Khmer) trug einen Korb mit Wildgemüse den Hang des Cam-Berges hinunter, um es auf dem An Hao-Markt zu verkaufen. Sobald sie mich den Markt betreten sah, forderte Frau Neang Kham mich ständig auf, Kim-That-Gemüse zu kaufen. Die Leute hier verkaufen Gemüse sehr ehrlich und ohne überhöhte Preise. Frau Neang Kham verkauft Kim-That-Gemüse für 25.000 VND pro Kilo. Diese Gemüsesorte wächst wild in den Bergen und hat daher ein aromatischeres Aroma als Kim-That-Gemüse aus der Ebene.
Frau Tran Kim Anh (die seit 20 Jahren Banh Xeo auf dem Berg Cam verkauft) sagte, dass es auf diesem hohen Berggipfel 14 Arten Wildgemüse gibt, die köstlich und nahrhaft sind, wenn sie zusammen mit Banh Xeo gegessen oder zu einer Suppe gekocht werden. Seit langem ist Banh Xeo vom Berg Cam überall berühmt, dank des Geschmacks des berühmten Wildgemüses, das auf dem Berg wächst. Was Banh Xeo vom Berg Cam tatsächlich so besonders macht, ist die Tatsache, dass es mit vielen Arten Wildgemüse gegessen wird, wie zum Beispiel: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Jede Gemüsesorte hat ihren eigenen köstlichen Geschmack, der sowohl rein als auch heilsam ist. Wenn Besucher einmal zum Berg Cam kommen, um Banh Xeo mit Wildgemüse zu genießen, werden sie sich immer daran erinnern.
Herr Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 Jahre alt, lebt in der Nähe des Thuy Liem Sees) ist ein berühmter Arzt am Cam Berg. Herr Ut Thanh sagte, er lebe seit über 50 Jahren auf diesem heiligen Berg und kenne sich seitdem bestens mit den Gemüse- und Kräutersorten des Cam Berges aus. Unter dem Blätterdach seines Waldes baut Herr Ut Thanh Hunderte wertvoller Kräuter an. Herr Ut Thanh erklärte, dass auf diesem Berg jeder Zentimeter Erde und Fels mit Kräutern bewachsen sei. Viele Wildgemüsesorten gelten zudem als heilsam und gesundheitsfördernd.
Wir verließen den Cam-Berg und gingen zum Tri-Ton-Markt. Auf diesem Markt bringen die Khmer Wildgemüse vom Gipfel des Co-To-Berges, um es zu verkaufen. Bei einem Rundgang über den Markt entdeckten wir etwa zehn Stände, an denen alle möglichen Wildgemüsesorten angeboten wurden. Frau Neang Bay hielt an, um junge Triebe des Nganh-Nganh-Bergs zu kaufen, und erzählte erfreut, dass sie jeden Tag früh aufsteht, um Wildgemüse für den Tri-Ton-Markt zu pflücken. In dieser Saison regnet es viel, und das Wildgemüse wächst gut. Jeden Morgen pflückt sie 10 kg, verkauft es auf dem Markt und verdient so über 200.000 VND zusätzlich. Nicht weit entfernt trafen wir Frau Thach Thi Minh, die Wildgemüse wie Cang Cua, Kim That, Cai Troi und männliche Papayablüten verkaufte. Sie versicherte, dass dieses Gemüse weder gedüngt noch mit Pestiziden behandelt werde und vom Nam-Vi-Berg und dem Ta-Pa-Hügel gepflückt werde und sehr gesund sei.
Am Nachmittag waren die Sieben Berge von dunklen Wolken bedeckt, und starker Regen kühlte die Berge und Wälder weiter ab. Am frühen Morgen pflückten die Menschen weiterhin Wildgemüse, um Touristen aus der Ferne zu bewirten. Heute gilt das Wildgemüse der Sieben Berge als ein Geschenk des Himmels und der Erde und trägt zum einzigartigen Charakter der Küche der Bergregion An Giang bei.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html
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