Milch und Milchgetränke

Frischmilch, Nussmilch, Fruchtmilch ... angesichts der Hunderten von Marken und Sorten auf dem Markt sind die Verbraucher verwirrt. Welche Sorte erfüllt die empfohlenen Nährstoffanforderungen?

Es gibt viele Produkte auf dem Markt, die als „Milch“ bezeichnet werden, aber nicht den Standards für flüssige Milch entsprechen – Illustration: QUANG DINH

Laut Ernährungsexperten ist Milch eine gute Quelle für Mikronährstoffe und Kalzium für Kleinkinder. Aufgrund der Vorteile von Milch geben viele Eltern Milch in ihre täglichen Mahlzeiten, um ihren Kindern die optimale Ernährung zu bieten.

Getränke, die mit dem Wort „Milch“ beginnen?

Laut Tuoi Tre ist der Milchmarkt derzeit sehr vielfältig und es gibt alle möglichen Bezeichnungen wie „Fruchtmilch“, „Fruchtnährmilch“, „Nussmilch“ …, was es den Kunden schwer macht, die richtige Milchsorte zu finden.

Frau TP (33 Jahre alt, Thu Duc City) sagte, dass ihre Familie zwei kleine Kinder habe und jedes Mal, wenn sie Milch für ihre Kinder auswähle, Kopfschmerzen bekomme. Im Gegensatz zu herkömmlicher Vollmilch mögen Kinder Milch mit Fruchtgeschmack nicht.

„Jedes Mal, wenn ich Milch für mein Kind auswähle, fühle ich mich wie in einem Labyrinth verloren. Produkte wie Erfrischungsgetränke aus Milch mit Fruchtaromen werden auch als nahrhafte Fruchtmilch beworben. Wenn man die falsche Wahl trifft, werden zuckerhaltige Getränke mit der Zeit ungesund“, sagte Frau P.

Frau Loan (32 Jahre, Hanoi ) hat zwei kleine Kinder und hat daher immer Instantmilch im Schrank. Sie erzählte, dass jedes Kind im Durchschnitt zwei Packungen Milch pro Tag trinkt, morgens und nachmittags nach der Schule.

„Früher hat mein Kind sterilisierte Frischmilch getrunken, aber seit kurzem verlangt es nach Milch mit Fruchtgeschmack, also bin ich für ihn auf Fruchtmilch umgestiegen. Fruchtmilch ist vielfältiger, es gibt Sorten mit Gelee, die mag mein Kind lieber“, sagte Frau Loan.

Auf die Frage nach den Inhaltsstoffen von Fruchtmilch antwortete Frau Loan: „Wahrscheinlich sind es dieselben wie bei anderen Milchsorten.“ Wie Frau Loan glauben viele Eltern, dass Produkte, die mit dem Wort „Milch“ beginnen, ähnliche Nährstoffe enthalten.

Laut einer Studie von Tuoi Tre enthalten viele Fruchtmilchsorten nur sehr wenig Eiweiß (weniger als 2 g/100 ml). Die Fruchtmilch „K“ enthält in 180 ml 134 kcal, 0,98 g Eiweiß, Vitamin A und D3. Die Fruchtmilch „O“ hingegen enthält in 100 ml 82,2 kcal, 0,78 g Eiweiß sowie weitere Vitamine und Mineralstoffe.

Gemäß den nationalen technischen Normen für flüssige Milchprodukte muss der Milchproteingehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um den Standard zu erfüllen.

„Labyrinth“ mit Produkten namens Milch – Illustration: Q.D.

Ist ein milchbasiertes Getränk Milch?

Laut Dr. Nguyen Trong Hung (Nationales Institut für Ernährung) werden derzeit viele Arten von Nahrungsgetränken als „Milch“ bezeichnet, obwohl sie keine Milch sind. Verbraucher betrachten Produkte, die das Wort „Milch“ enthalten, jedoch üblicherweise als Milch. Nicht nur Nahrungsgetränke, sondern auch Pulver aus Getreide und Samen werden als Milch angesehen.

MSc. Bui Thi Duyen, stellvertretende Leiterin der Ernährungsabteilung am Militärkrankenhaus 175 , erläuterte das Konzept Milch genauer und sagte, dass Tiermilch eine weiße Flüssigkeit sei, die aus den Milchdrüsen von Tieren wie Kühen, Ziegen, Schafen usw. abgesondert werde. Tiermilch enthalte alle natürlichen Nährstoffe wie Proteine, Fette, Laktose, Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf Entwicklung und Gesundheit auswirkten.

Pflanzenmilch ist ein Getränk aus Samen und Körnern (wie Sojabohnen, Mandeln, Hafer, Walnüssen usw.) und wird aufgrund ihres ähnlichen Aussehens und ihrer Nährwerte oft als „Milch“ bezeichnet. Sojamilch ist reich an gutem Eiweiß, und durch die Zugabe von Kalzium kann der Nährwert von Sojamilch mit dem von Kuhmilch vergleichbar sein. Andere Pflanzenmilchsorten wie Mandel-, Hafer-, Kokos- und Reismilch enthalten nicht so viele Nährstoffe.

Tiermilch liefert hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau, ist reich an Kalzium und Vitamin D für starke Knochen und gut für Kinder, Schwangere und ältere Menschen mit Osteoporoserisiko. Pflanzenmilch eignet sich für Vegetarier und Menschen mit Laktoseallergie, da sie reich an ungesättigten Fetten ist, die gut für das Herz und leicht verdaulich sind.

Laut Dr. Duyen tragen viele Getränke heute den Namen „Milch“, doch der Milchanteil ist gering (unter 20–30 %) und wird oft mit Zucker, Aromen oder Zusatzstoffen versetzt. Diese Produktlinie hat wenig Nährwert und wird hauptsächlich zum Durstlöschen verwendet.

Milchgetränke können zwar schnell Energie liefern, da sie Zucker enthalten, der hohe Zuckergehalt kann jedoch bei regelmäßigem Konsum zu Gewichtszunahme oder Diabetes führen. Darüber hinaus haben sie einen geringen Nährwert und können Vollmilch nicht ersetzen.

Daher müssen Verbraucher bei der Auswahl von Milch auf die Nährstoffzusammensetzung wie Milchanteil, Eiweiß-, Kalzium- und Zuckergehalt achten. Vermeiden Sie insbesondere Produkte mit zu vielen Zusatz- oder Aromastoffen.

Darüber hinaus ist es notwendig, Ernährungsziele wie die Notwendigkeit einer Kalzium- und Proteinergänzung zu bestimmen und dann zwischen tierischer oder angereicherter Pflanzenmilch zu wählen. Wenn Sie eine Diät machen oder abnehmen, sollten Sie Magermilch oder ungesüßte Pflanzenmilch wählen.

Kinder oder Menschen, die zunehmen müssen, sollten reine, nahrhafte Milch bevorzugen. „Man sollte sich nicht von der Werbung verführen lassen, denn nicht alle Produkte mit der Aufschrift „Milch“ sind wirklich nahrhaft. Manche Milchgetränke haben möglicherweise nur einen sehr geringen Nährwert, werden aber durch attraktive Werbung verschleiert“, warnte Dr. Duyen.

Herr Hung empfiehlt Eltern, bei der Auswahl von Milch für Kinder die Zutaten sorgfältig zu prüfen. Nährgetränke seien nur eine Ergänzung und könnten die tägliche Nahrung wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Vitamine aus Obst und Gemüse nicht ersetzen.

Insbesondere bei Kindern unter 5 Jahren sollte die Einnahme von Protein-, Kalzium- und Zinkpräparaten mit einem Ernährungsberater abgestimmt werden. Kinder mit angemessenem Gewicht und angemessener Größe können nach Belieben nahrhafte Getränke zu sich nehmen. Eltern sollten jedoch die Getränkemenge ihrer Kinder kontrollieren und diese nicht als Ersatz für gefiltertes Wasser verwenden.

Es gibt Standards für flüssige Milch.

Im Gespräch mit Tuoi Tre sagte der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ), dass es derzeit ein Rundschreiben mit den nationalen technischen Vorschriften für flüssige Milchprodukte gebe.

Einschließlich der Gruppen Frischmilch (pasteurisierte/sterilisierte Vollfrischmilch, pasteurisierte/sterilisierte Vollmagermilch, pasteurisierte/sterilisierte Frischmilch, pasteurisierte/sterilisierte Magermilch), pasteurisierte/sterilisierte rekonstituierte Milch, pasteurisierte/sterilisierte Mischmilch, Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch (Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch, Kondensmagermilch mit zugesetztem Pflanzenfett, gesüßte Kondensmagermilch mit zugesetztem Pflanzenfett).

Gemäß dieser Norm muss der Milchproteingehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um den Flüssigmilchstandard zu erfüllen. Das Produkt muss mikrobiologischen Standards entsprechen.

Laut dieser Person ist das Gesundheitsministerium für die Festlegung der Standards für Flüssigmilch gemäß internationalen Empfehlungen zuständig. Das Ministerium für Industrie und Handel ist für den Empfang von Ankündigungen, die Verwaltung der Verbreitung und die Kennzeichnung der Produkte zuständig.

Tatsächlich gibt es viele Milchsorten, die als „Milch“ bezeichnet werden, wie z. B. Fruchtmilch, Nussmilch, Geleemilch …, aber ihr Proteingehalt reicht nicht aus, um den Standards für flüssige Milch zu entsprechen. Fruchtmilch enthält nur 0,5 bis 2 g Protein pro 100 ml, wird aber trotzdem als „Milch“ bezeichnet, was dazu führt, dass viele Verbraucher diese Frucht- und Nusssäfte fälschlicherweise für flüssige Milch halten.

„Milchgetränke“ sind Produkte, die nicht genügend Milch enthalten, um als „flüssige Milch“ bezeichnet zu werden. Experten zufolge sollten diese Produkte je nach Anreicherung als „Milchgetränke mit Fruchtgeschmack“ oder „Milch-Frucht-Nährstoffgetränke“ gekennzeichnet werden. Dies vermeidet eine Verwirrung der Verbraucher. Derzeit verwenden einige Marken diese Bezeichnung.

Quelle: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm