Zirkus am Baum beim Pflücken schwarzer Früchte, einer begehrten Spezialität

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Diese schwarze, herb schmeckende Frucht ist zu einer Spezialität geworden. Um sie zu ernten, führen die Menschen „Zirkusnummern“ am Baum auf ( Video : Duong Nguyen).

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Der Bezirk Huong Son ( Ha Tinh ) gilt als die Hauptstadt der schwarzen Kanarienbäume. Die dichtesten Gebiete befinden sich in den Gemeinden Son Ninh, Son Phu, Son Bang, Kim Hoa und Son Tien. Hier wachsen pro Haus 1–15 Kanarienbäume. Die Baumwurzeln sind alle Jahrzehnte alt.

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Canarium, wissenschaftlich bekannt als Black Canarium, ist ein großer einheimischer Baum mit einer Höhe von 20–30 m und einem Brusthöhendurchmesser von 40–50 cm; gerader, runder Stamm, hohe Äste; dichte, breite Krone, immergrün.

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An den kleinen Zweigen des Baumes wächst die schwarze Canarium-Frucht. Diese Frucht ist rautenförmig, an beiden Enden spitz zulaufend, jung weiß und reif schwarz oder dunkelviolett. Früher bauten die Einheimischen Canarium nur wegen seines Holzes an, und die Frucht wurde nur als rustikales Gericht verwendet.

In den letzten Jahren ist die Chinesische Jujube zu einer begehrten Spezialität geworden. Die Bergbewohner haben mit dieser Hausgartenpflanze seitdem ein zusätzliches Einkommen erzielt.

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Die Erntezeit für Kanarienvögel beginnt im Juli und endet etwa im September des Mondkalenders. Zu Beginn der Saison kommen Händler in den Garten und bestellen den ganzen Baum. Nach der Beurteilung der Anzahl der Früchte am Baum senken sie den Preis und legen die Zahlung fest.

Eines Morgens Ende August ging Frau Dang Thi Khanh Ly (links stehend, 33 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Son Ninh, Huong Son) in den Garten der Familie von Frau Nguyen Thi Hoa (48 Jahre alt, Dorf Kim Thuy, Gemeinde Kim Hoa, Bezirk Huong Son), um Kanarienvögel zu ernten.

Frau Hoas Familie besitzt einen 20 Jahre alten Kanarienbaum, etwa 25 m hoch. Frau Ly hatte Frau Hoa zuvor 5,7 Millionen VND bezahlt, um alle Früchte dieses Kanarienbaums zu kaufen.

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Herr Pham Thanh Luong (46 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Son Ninh) wurde von Frau Khanh Ly angeheuert, um auf Bäume zu klettern und Kanarienfrüchte zu pflücken. Der Lohn beträgt 800.000 VND pro Tag. Dieser Mann verfügt über jahrzehntelange Erfahrung im Pflücken von Kanarienfrüchten.

Um stundenlang in den Bäumen arbeiten zu können, verwendet Herr Luong zur Sicherheit einen Gurt, der am Baum befestigt ist. Das Seil ist von Ast zu Ast gespannt, sodass er sich beim Rollen von Ast zu Baumkrone an etwas anlehnen kann.

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Herr Luong stand auf über 20 m hohen Ästen und zog mit einer über 6 m langen Bambusstange, an der eine Sichel befestigt war, kräftig an jedem Ast, sodass die Kanarienfrüchte auf den Boden fielen, wo er eine Plane ausbreitete, um sie aufzufangen.

„Diese Arbeit ist sehr hart und gefährlich und erfordert gute Gesundheit, Ausdauer und Erfahrung“, erklärte Herr Luong.

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Als Herr Luong Durst verspürte, rief er und ließ ein Seil vom Baum herunter. Die Person unten befestigte eine Flasche Wasser daran, um den Arbeiter zu versorgen.

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Rund um die Kanarienbäume breiten die Erntehelfer viele große Planen aus, um herabfallende Früchte aufzufangen und so Quetschungen und Beschädigungen zu vermeiden.

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Die Canarium-Erntesaison schafft auch Arbeitsplätze für viele einheimische Frauen. Jede Frau erhält von den Händlern 200.000 VND pro Canarium-Ernte.

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Nach der Ernte werden die Kanarienfrüchte in Säcke gefüllt und zurücktransportiert. In diesem Jahr liegt der Preis für frische Kanarienfrüchte je nach Größe zwischen 90.000 und 120.000 VND/kg.

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„Ein Baum trägt schätzungsweise 100 kg Früchte. In dieser Saison plane ich, mehr als fünf Tonnen Kanarienfrüchte zu kaufen. Nachdem ich sie verarbeitet und verpackt habe, werde ich sie an Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz verkaufen. Dieses Produkt ist sehr beliebt und stark nachgefragt, und man muss sich keine Sorgen um den Verbrauch machen“, erzählte Frau Khanh Ly.

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Um Kanarienfrüchte zu einem köstlichen Gericht verarbeiten zu können, muss man sie nach Erfahrung der Einheimischen zunächst in etwa 70 Grad heißem Wasser dünsten. Nach etwa 20 Minuten Einweichen wird das Fruchtfleisch weich, sodass sich die dünne Schale leicht abziehen und die Kerne herauslösen lassen. Zum Verzehr etwas würzen.

Canarium hat ein charakteristisches Aroma, ist fetthaltig, reichhaltig und nahrhaft. Diese Frucht wird zu vielen rustikalen Gerichten verarbeitet, z. B. geschmort mit Schweinefleisch, gesalzen, zu Klebreis mit Canarium verarbeitet, mit Bienenpuppen gebraten...

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