Frau Ngoc Yen (25 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Phu Hoa), die Besitzerin des Restaurants, erzählte: „Das ist der Beruf meiner Mutter. Nach ihrem Tod habe ich begonnen, das Geschäft zu übernehmen. Meine Familie verkauft seit über zehn Jahren Banh Xeo, angefangen mit traditionellem Schweinefleisch-Banh Xeo. Allerdings wollten immer mehr Leute, dass das Restaurant den Geschmack von Schweinefleisch auf Ente umstellt, also entschied sich das Restaurant für eine Neuerung. Obwohl Ente schwieriger zuzubereiten ist, haben die Kunden sie immer wieder gelobt, deshalb haben wir sie bis heute verkauft.“
Frau Ngoc Yen gießt gekonnt Kuchen.
Während sie mit geschickten Händen den Teig umrührte und den Kuchen drehte, um ein Anbrennen zu vermeiden, erzählte uns Frau Ngoc Yen aufgeregt: „Das Entenfleisch wird sorgfältig zubereitet und dann in mundgerechte Stücke zerkleinert. Die weichen Knochen werden gemahlen und mit dem Fleisch vermischt, um es süßer und köstlicher zu machen.“
Die Pfannkuchenfüllung erhält durch das Entenfleisch einen einzigartigen Geschmack.
Die Kuchenfüllung kann mit gut geschlagenen Eiern verfeinert, über die goldene Oberfläche des Kuchens gegossen und mit der duftenden, fetten Kokosmilch und der Süße von Maniok vermischt werden. Der knackige Geschmack der Sesban-Blume sorgt für eine unwiderstehliche Anziehungskraft.
Zu jedem Banh Xeo gibt es auch einen reichhaltigen Korb mit rohem Gemüse, insbesondere Gemüse wie Lolot-Blätter, Lagerstroemia, Cat Loi …, die alle täglich frisch von den Einheimischen geerntet werden.
Pfannkuchen mit Entenfleisch sind erschwinglich.
Das Restaurant ist von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Wenn es früh ausverkauft ist, wird es früh wieder leer. An manchen Tagen sind die Pfannkuchen schon um 15 oder 16 Uhr ausverkauft. Jeder Entenpfannkuchen kostet hier 22.000 VND.
„Auf dem Land ist der Verkaufspreis erschwinglich. Ich mache wenig Gewinn, aber viele Leute unterstützen mich regelmäßig“, sagte Ngoc Yen lächelnd.
Heißes und knuspriges Banh Xeo mit frisch geerntetem Gemüse ist ein unwiderstehliches Gericht.
Viele Gäste sind überrascht, wenn sie es zum ersten Mal probieren. „Entenfleisch als Füllung für Banh Xeo erscheint seltsam, ist aber passend: süß, weich, überhaupt nicht fischig, und die Kombination mit einer knusprigen Kruste und frischem Gemüse macht das Gericht noch verlockender“, dachte Frau Loan Anh aus dem Bezirk Binh Duc (Provinz An Giang ), als sie zum ersten Mal Banh Xeo mit Entenfleisch probierte.
Manche Gäste erzählten sogar, dass sie jedes Mal, wenn sie nach Phu Hoa kommen, unbedingt im Restaurant vorbeischauen müssen, weil die Entenfleischpfannkuchen hier ein intensives Aroma haben, die Fischsauce sehr gut gemischt ist und sie nie genug davon bekommen. Dank dieser Besonderheit wird sich jeder, der sie hier gegessen hat, an den „einzigartigen“ Geschmack der Entenfleischpfannkuchen erinnern.
Artikel und Fotos: PHUONG LAN
Quelle: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
Kommentar (0)